28/10/2019
ESCABECHE DE PESCADO
Con orígenes en el mundo árabe, el Escabeche de Pescado es un plato colorido que combina mariscos frescos y diferentes ajíes típicos del Perú en una salsa agridulce picante y refrescante. Este método de conservación de alimentos con vinagre tiene siglos de antigüedad, y fue introducido al Perú a través de los españoles durante la época del Virreinato que antiguamente se utilizaba para los mariscos, carnes, aves y verduras.
Este delicioso plato se suele comer normalmente frío y por eso es ideal para una tarde verano en cualquier lugar del mundo, por supuesto hay quienes lo comen un poco caliente, pero personalmente lo prefiero de la forma tradicional, frío y con una cerveza Cusqueña para acompañar, que por cierto dicha cerveza en su versión negra se puede utilizar para preparar un riquísimo Arroz con Pollo o Arroz con Pato 😉
El Escabeche de Pescado era muy popular principalmente en las costas del Perú, y es aquí donde se le agrega los productos típicos de la tierra, como los diferentes tipos de ají y se empieza a combinar con diferentes tipos de carne y de esta manera nace nuestro famoso Escabeche de Pescado. Por eso hoy en día podemos disfrutar dentro de las diferentes comidas peruanas, los diferentes escabeches, como por ejemplo, Escabeche de Pescado, Escabeche de Pollo, Escabeche de Pato, Escabeche de Mariscos, etc.
