Lunes 12:00 - 17:00 18:30 - 21:30 Martes 12:00 - 17:00 18:30 - 21:30 Miércoles 12:00 - 17:00 18:30 - 21:30 Jueves 12:00 - 17:00 18:30 - 21:30 Viernes 12:00 - 17:00 18:30 - 02:00 Sábado 12:00 - 17:00 18:30 - 02:00 Domingo 08:00 - 11:30 12:00 - 17:00

Victoria Picantería Democrática

Casa
Peru
Arequipa
Victoria Picantería Democrática

MUSEO, RESTAURANTE Y CENTRO DE INVESTIGACIÓN. Homenaje al mestizaje culinario arequipeño de 500 a
(611)

Hijo de una cocinera de culto, Benita Quicaño, el chef y arquitecto Roger Falcón ofrece una propuesta que combina la tradición picantera arequipeña con modernas técnicas y conceptos. Sus menús degustación rinden homenaje a la gastronomía regional y el mestizaje desarrollado a lo largo de quinientos años. Son of a cult chef, Benito Quicaño, cook and architect Roger Falcón offers a menu that combines dishes reminiscent of the traditional Arequipa picantería with modern techniques and concepts. The tasting menu pays homage to regional cuisine and the cultural mix that has developed for over 500 years.

07/09/2026

En Victoria abrimos las puertas de nuestra picantería para recibir a aquellos corazones apasionados que quieran salvaguardar nuestra herencia.
Te invitamos a sumarte a nuestro equipo donde el aprendizaje es constante y la pasión por el servicio es el motor diario.
Si buscas un espacio donde tu vocación eche raíces, este es tu lugar.

Esperamos tu CV al 984 282 020.

07/09/2026

En Victoria creemos que el sazón auténtico nace del talento único de cada persona que forma parte de nuestro equipo.
Hoy abrimos las puertas de nuestra picantería para recibir a aquellos corazones apasionados que quieran salvaguardar nuestra herencia.
Te invitamos a sumarte a nuestro equipo donde el aprendizaje es constante.
Si buscas un espacio donde tu vocación por el servicio eche raíces, este es tu lugar.

Esperamos tu CV al 984 282 020.

07/09/2026

Latencia: estado de algo que existe pero aún no se manifiesta.

La semilla antes de germinar. El maíz antes del batán. El ají antes del fuego.

En la Plaza San Francisco exploramos el estado latente de los insumos de la cocina arequipeña — ese momento previo a la transformación, cuando el ingrediente todavía no sabe que va a convertirse en ocopa, en chicha, en picante.

Agradecemos a Epicentro por invitarnos a participar de este espacio que promueve la cultura y el arte.

Plaza San Francisco. Agosto 2026.

02/09/2026

Callejón Ripacha. San Lázaro. 1858.

En una chichería llamada La Sebastopol, los caudillos arequipeños se reunían a conspirar. No en un palacio. No en un cuartel. En una picantería.

La historiadora Sara Chambers lo documentó en archivo. María Nieves y Bustamante lo inmortalizó en su novela Jorge, el hijo del pueblo. El historiador Mario Rommel Arce Espinoza lo confirma: la chichería existió. La conspiración también.

La cultura política arequipeña no se construyó solo en textos y publicaciones. Se construyó en mesas largas, con chicha de guiñapo y conversaciones que nadie debía escuchar.

Eso siempre fue la picantería arequipeña.
Un espacio abierto donde se decidía el futuro.

Archivos Victoria · Volumen 2 · Parte 4.

29/08/2026

PARTNER PICANTERO

Una nueva forma de crear vínculos, compartir nuestra identidad y construir juntos experiencias que trasciendan.

Invitamos a asociaciones de guías e independientes a ser parte de nuestra red de aliados, en un encuentro especial donde presentaremos nuestra propuesta, beneficios exclusivos y nuevas oportunidades de colaboración.

FECHA: Jueves 03/09/26
HORA: 6PM
LUGAR: Privado de la Benita de La Compañía de Jesus , Calle General moran 118 , segundo patio.
INSCRIPCIONES: https://forms.gle/5i5DWr8FW23GPT3F8

Los esperamos

*Aforo Limitado*

29/08/2026

La picantería se inauguró el 15 de agosto de 1940 con el nombre Cuarto Centenario.
La gente nunca la llamó así.
La llamó La Josefa — por ella.

Hay picanterías que llevan el nombre de la calle o del barrio.
Las arequipeñas llevan el nombre de la mujer que las hizo grandes.

La Josefa. La Lucila. La Benita.
No son nombres — son homenajes.

El historiador Mario Rommel Arce Espinoza cuenta la historia de La Josefa — la picantería que inauguró el mismo día que Arequipa cumplió 400 años, y que un poeta inmortalizó en verso.

Archivos Victoria · Volumen 2 · Parte 3.

25/08/2026

Hay picanterías que sirven comida.
Hay picanterías que preservan una cultura.

Victoria es las dos cosas — y también una tercera.

Es un centro de investigación donde cada plato pasa por meses de estudio histórico antes de llegar a la carta. Es un museo gastronómico donde los 3,500 años de cocina arequipeña se organizan en cuatro periodos históricos.

Tradición que investiga.
Historia que se depura.
Cocina que proyecta.

Eso es Victoria.

19/08/2026

En 1858, los caudillos arequipeños no se reunían en salones.
Se reunían en picanterías.

El historiador Mario Rommel Arce Espinoza explica por qué la picantería arequipeña fue siempre un espacio político, literario y musical — y por qué sigue siéndolo hoy.

Archivos Victoria · Volumen 2 · Parte 2.

14/08/2026

A la ciudad que nos dio la chicha, el rocoto y el camarón del Majes.
A la que existió antes de llamarse Arequipa.
A la que seguimos cocinando con respeto.

Felices 486 años.

11/08/2026

Pasos. Fuego. Memoria.

Así suena el rigor de lo esencial. Bienvenidos a la mesa de Victoria.

En el Centro Histórico de Arequipa.

Dirección

Calle Zela 200
Arequipa

Horario de Apertura

Lunes	12:00 - 17:00
	18:30 - 21:30
Martes	12:00 - 17:00
	18:30 - 21:30
Miércoles	12:00 - 17:00
	18:30 - 21:30
Jueves	12:00 - 17:00
	18:30 - 21:30
Viernes	12:00 - 17:00
	18:30 - 02:00
Sábado	12:00 - 17:00
	18:30 - 02:00
Domingo	08:00 - 11:30
	12:00 - 17:00

Página web

https://victoriaarequipa.com.pe/

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