La Nueva Palomino Picantería Arequipeña

19/08/2026

15/08/2026

Hoy Arequipa está de fiesta, y qué bonito es poder celebrarla desde una de las tradiciones que más nos representa: la picantería

Celebramos la tierra del buen comer, del carácter firme y del corazón generoso. La de los sabores que despiertan recuerdos, las costumbres que se resisten a desaparecer y ese orgullo arequipeño que se lleva sin pedir permiso.

¡Brindemos con chicha en tu nombre!

03/08/2026

𝗔𝗡𝗨𝗡𝗖𝗜𝗢 𝗢𝗙𝗜𝗖𝗜𝗔𝗟

Este VIERNES 7 de AGOSTO celebramos la 𝐗𝐈𝐕 𝐅𝐈𝐄𝐒𝐓𝐀 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐇𝐈𝐂𝐇𝐀 - Edición Extraordinaria del 2026.

Con el cariño picantero del legado gastronómico de Arequipa, Patrimonio Cultural de la Nación, honraremos nuestra tradición culinaria con la participación de veintisiete picanterías socias de la Sociedad Picantera de Arequipa, , que estarán presentes con una sencilla, pero significativa degustación.

El lema de este año es 𝐏𝐈𝐂𝐀𝐍𝐓𝐄𝐑𝐈́𝐀 𝑺𝑰𝑬𝑴𝑷𝑹𝑬, con el propósito de alentar también la celebración en las numerosas picanterías repartidas por los distritos de la ciudad y que la algarabía se expanda a cada rincón de la Ciudad Blanca.

¡Nos encontramos este viernes para festejar nuestra picantería y hacer salud hasta los portales!

⛳ 𝗫𝗜𝗩 𝗙𝗜𝗘𝗦𝗧𝗔 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗖𝗛𝗜𝗖𝗛𝗔
🗓️ 𝗩𝗜𝗘𝗥𝗡𝗘𝗦 𝟳 𝗗𝗘 𝗔𝗚𝗢𝗦𝗧𝗢 𝗗𝗘 𝟮𝟬𝟮𝟲
⛲ 𝗣𝗟𝗔𝗭𝗔 𝗗𝗘 𝗔𝗥𝗠𝗔𝗦 𝗗𝗘 𝗔𝗥𝗘𝗤𝗨𝗜𝗣𝗔
🕚 𝟭𝟭:𝟬𝟬 𝗔.𝗠.

Coorganiza: Municipalidad Provincial de Arequipa.

Gracias al auspicio de: Prom Perú, Cerro Verde, Llamagas y Teck Zafranal.

Y la colaboración de: Cruz Roja Filial Provincial Arequipa, Macanudo Marketing, Backus, Instituto del Sur, Instituto de Educación Superior Stendhal, Escuela de Gastronomía Nueva Arequipa, Instituto de Educación Superior Tecnológico Escotur, Instituto Esdit, Instituto Superior San José Oriol y Queso Helado Characato's.

L𝐚 𝐏𝐈𝐂𝐀𝐍𝐓𝐄𝐑𝐈́𝐀 𝐀𝐑𝐄𝐐𝐔𝐈𝐏𝐄𝐍̃𝐀 𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥 𝐢𝐧𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚𝐥 𝐲 𝐦𝐞𝐫𝐞𝐜𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐥𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐔𝐍𝐄𝐒𝐂𝐎.
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28/07/2026

Que el orgullo de ser peruano se sienta en cada rincón. Una tradición que se comparte, una pasión que no se apaga y un amor por lo nuestro que trasciende fronteras
¡Felices fiestas! 🇵🇪

12/06/2026

Antes de las fotografías, estaban los sueños.

Una mesa, un fogón, un puñado de recetas heredadas y la convicción de que la cocina arequipeña merecía seguir contándose generación tras generación.
Lo que hoy ven no nació grande.
Nació como nacen las cosas que tienen alma: poco a poco. Con trabajo silencioso, madrugadas largas y la certeza de que preservar una tradición también es una forma de querer a la tierra que nos vio crecer.

Con los años llegaron más mesas, más visitantes y más historias. Pero hubo algo que nunca cambió: el respeto por la picantería arequipeña.

Porque una picantería no es solo un lugar donde se come.
Es el espacio donde las recetas encuentran refugio. Donde los ingredientes cuentan de dónde vienen. Donde las familias celebran, se reencuentran y construyen recuerdos alrededor de una mesa.

Estas fotografías no muestran únicamente cómo hemos crecido.Muestran cómo una tradición sigue viva.

Y si hoy seguimos aquí, después de tantos años, es gracias a quienes han sido parte de esta historia: trabajadores, familias y amigos que entendieron que la cocina arequipeña no pertenece a una sola generación.Pertenece a todas las que vendrán, porque mientras exista una mesa dispuesta a compartir, una receta dispuesta a enseñarse y una historia dispuesta a contarse, la esencia de nuestra picantería seguirá encontrando la manera de permanecer.

06/06/2026

Hoy con mucha alegría, compartimos un momento histórico a nivel mundial.

Hace unas semanas se publicó el decreto supremo 001-2026 del Ministerio de la Mujer, que exige que al menos el 5% de las cartas de todos los locales gastronómicos del Perú, sean en sistema BRAILLE, con el fin de contribuir con la inclusión de las personas con discapacidad visual.

En cumplimiento de la ley y con el firme propósito de coadyuvar a la inclusión en nuestras comunidades, la Sociedad Picantera de Arequipa ha iniciado la elaboración de dichas cartas con la extraordinaria participación de los profesionales del CREBE UGEL Arequipa Norte.

La imagen corresponde a la PRIMERA CARTA GASTRONÓMICA PICANTERA DEL MUNDO, perteneciente a uno de nuestros socios profesionales, la picantería La Nueva Palomino Picantería Arequipeña .

Este es un pequeño paso para la inclusión en general y un gran paso para la picantería arequipeña.

𝐋𝐚 𝐏𝐈𝐂𝐀𝐍𝐓𝐄𝐑𝐈́𝐀 𝐀𝐑𝐄𝐐𝐔𝐈𝐏𝐄𝐍̃𝐀 𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥 𝐢𝐧𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚𝐥 𝐲 𝐦𝐞𝐫𝐞𝐜𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐥𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐔𝐍𝐄𝐒𝐂𝐎.
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24/05/2026

En Arequipa, el camarón nunca fue solo un ingrediente.
Fue río, madrugada y oficio.
Fue la espera paciente de quienes aprendieron a encontrarlo entre corrientes frías, mucho antes de que terminara convertido en uno de los sabores más queridos de nuestra cocina.
Quizá por eso el chupe de camarón se siente distinto.
Porque no nace del apuro. Nace del tiempo.
Del aderezo que empieza lentamente, del quesito, las papas, la leche y el huevo encontrándose en una sola olla mientras el aroma empieza a llenar la cocina como si anunciara que alguien importante está por llegar.
Y en el centro de todo, el camarón.
Intenso, delicado y profundamente nuestro.

Porque hay platos que no solo representan una ciudad.
También cuentan la manera en que aprendió a alimentarse, a reunirse y a quedarse para siempre en la memoria de quienes la prueban.

19/05/2026

En las cocinas del sur, el maíz nunca fue solo maíz.

Fue alimento para los días largos, compañía en las faenas del campo y ese sabor que siempre aparecía al centro de la mesa, incluso antes que muchos platos existieran.

Aquí aprendimos a quererlo de todas sus formas.Tostado, crujiente y tibio, de esos que uno sigue comiendo casi sin darse cuenta mientras conversa. O convertido en fécula, después de un proceso lento y cuidadoso que extrae su parte más suave, esa que termina abrazando preparaciones enteras con textura y profundidad.

Porque hay ingredientes que el tiempo no reemplaza.Solo encuentra nuevas maneras de hacerlos permanecer.
Y quizás por eso sigue siendo tan nuestro: porque puede transformarse una y otra vez, sin dejar nunca de saber a casa.