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CHIO y su cocina

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Arequipa
CHIO y su cocina

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22/05/2022

CHIO Y SU COCINA a su servicio....
Preparamos platos típicos, menú de casa, dietas...
Platos para eventos como matrimonio, bautizo, cumpleaños, 15 años... Ricos bocaditos, cócteles a su gusto.
TODOS LOS DOMINGOS
Con el rico adobo a lo antaño.
Cel:959273886

18/01/2021

"SEMANA DEL CHILCANO"

CHILCANO DE MARACUYA🍹
Ingredientes:
2onzas de pisco
3ml de zumo de limón
180ml ginger ale
15 ml de estracto de maracuya
120gr pde hielo.

30/09/2020

¡¡¡CHAQUE AREQUIPEÑO!!!!
DELICIOSO Y TRADICIONAL

Este rico plato es típico de la gastronomía peruana concretamente de la Ciudad Blanca.
CHAQUE: significa en quechua papa chancada, este delicioso plato se degusta todos los lunes.
El Chaque es muy sustancioso por la variedad de ingredientes y sobre todo por las proteínas que contiene, que son la carne de res, carne de cordero, tripa de cordero, cecina o chalona, papita chancada, chuño negro chancado, trigo, choclo, habas verdes, zapallo, repollo, trocitos de chicharrón (lonjita de chancho) y se sirve acompañado de su maíz tostado y obviamente su rico llatan.

INGREDIENTES: Según a 8 porciones

1 kilo de carne de res (pecho)
½ kilo de carne de cordero (lomo)
½ kilo de tripa de cordero
1 pedazo de cecina
5 papas medianas
10 chuños negros
1 taza de trigo cocido
½ kilo de habas verdes
2 choclos verdes medianos partido en rodajas
½ kilo de zapallo
1 tajada de repollo o col
Aceite vegetal (un chorro)
3 cebollas
Ajo molido
Ají colorado
Apio, poro y nabo
Sal, comino y pimienta
1 rocoto
1 rama de orégano, culantro y hierba buena
Maíz tostado (cabanita)
Chicharrón de cerdo

PREPARACION:

En una olla hacer una cocción de todas las carnes que son: la carne de res, la carne de cordero, y la tripa con el apio, poro y nabo hasta término medio, luego pasar por un colador y reservar el caldo.
Ahora hacemos un buen aderezo con aceite, cebolla en cubos, ajo y ají colorado con su respectiva sal, pimienta, comino hasta dorar, luego echamos el caldo reservado seguidamente las carnes, papa chancada, chuño, choclo y dejamos hervir por unos 5 min, después de ello agregamos habas, col ,zapallo y lo más importante el trigo que debe estar cocido aparte.
Después de hacer hervir todos los ingredientes mencionados, probamos la sal al gusto y añadimos las hierbas aromáticas que nos referimos al culantro, hierba buena y orégano, que todo este picado. YA PARA FINALIZAR agregamos el chicharrón (lonja) de cerdo. Listo para servir…. Buen provecho!!!!!!!!!

Ojo: para que sea delicioso con un sabor más a lo antaño, prepararlo a leña.

06/09/2020

SOLTERITO DE QUESO AREQUIPEÑO🍵

La receta del Solterito de Queso Arequipeño, es una delicia culinaria del Perú, muy sencilla de elaborar y con unos ingredientes muy saludables que aportan grandes cantidades de beneficios para nuestro organismo

INGREDIENTES✍️:
☑️1 TAZA DE HABAS VERDES
☑️200 GR. DE QUESO FRESCO
☑️1 ROCOTO
☑️2 TOMATES
☑️2 CUCHARAS DE VINAGRE TINTO
☑️1 TAZA DE CEBOLLA ROJA PICADA EN CUADRADOS
☑️1 TAZA DE CHOCLO TIERNO (DESGRANADO Y COCIDO)
☑️200 GR DE ACEITUNAS GRANDES SIN HUESO Y PICADAS
☑️EL JUGO DE UN LIMÓN
☑️PEREJIL PICADO AL GUSTO
☑️SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
☑️2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA O VEGETAL

PREPARACION:👩‍🍳
Hacer cocer las habas por 3 minutos.
Picar el tomate, rocoto y queso en cuadraditos y reservarlos junto con el perejil picado.
Luego una vez listos los ingredientes, incorporar en una fuente el queso, habas, tomate, cebolla, choclo, rocoto, aceituna, perejil, sal y pimienta.
Agregar el aceite, el vinagre y el jugo de limón.

Este SOLTERITO DE QUESO AREQUIPEÑO, se puede servir acompañado con unas papas sancochadas...
QUE RICO¡¡¡ A degustar…😋

16/08/2020

FELIZ DÍA AREQUIPA🗻
FELIZ 480 AÑOS🎂

Orgullosa de nacer en una tierra tan hermosa a los pies del volcán Misti, hoy festejamos el día de mi bella Ciudad Blanca, degustando con un buen plato tradicional americano y brindando con una cervecita arequipeña o su tradicional chicha de guiñapo.

👩‍🍳RESEÑA HISTÓRICA DEL PLATO AREQUIPEÑO AMERICANO
Cuenta la historia de los años 1960 llegaron unos extranjeros americanos a la ciudad de Arequipa.
Pasando la tarde se daban con la sorpresa que ya se acababa la comida pero las cocineras de la "picanteria Lucila" les acomodaban con pequeñas porciones de comida en un solo plato, para lo cual los gringos se sentían muy complacidos y agradecidos y cada vez que llegaban los extranjeros pedían el mismo plato, hasta que unos lonccos al ver que los gringos comían así, pedían a las cocineras de la "picanteria Lucila" que les sirviera un plato igual que los americanos es por ello que desde ese entonces se conoce como el plato típico "AMERICANO".

Nosotros los arequipeños debemos mantener nuestras costumbres y tradiciones y no olvidar nuestras comidas típicas de Arequipa y a hacer prevalecer a nuestras generaciones a mantener nuestra gastronomía en un futuro mejor.

Nosotros los cholos arequipeños por naturaleza somos picanteros, cascahuesos y buenos chicheros!!!!

AISLADOS HOY PERO UNIDOS CON EL MISMO ❤️
VIVA AREQUIPA SEÑORES!!!!!!!!!

09/08/2020

Mes de Agosto, mes de mi linda tierra Arequipa.🙋‍♀️🥣

El Adobo arequipeño es un platillo muy conocido de la Ciudad Blanca. Este se suele comer los domingos junto al típico pan tres puntas y su te piteado y su copa de Anis Najar.

✍ INGREDIENTES DEL ADOBO AREQUIPEÑO
1 kilo de carne de cerdo (cogote)
100 gramos de ají colorado molido
30 gramos de ajo molido
8 cabezas de cebolla roja mediana
2 cucharaditas de vinagre tinto
2 litros de chicha de jora (concho)
3 rocoto rojo de huerta
2 rama de orégano
1 raja de canela
1 rama de ruda (pequeña)
6 bolitas de pimienta de olor
Un poco de pimienta,comino, sal al gusto

✍ ¿CÓMO PREPARAR ADOBO AREQUIPEÑO?
Una noche antes, corte la carne en trozos.
coloque la carne dentro de un recipiente juntela con el aji colorado la sal, pimienta, comino , oregano,ajo molido,el concho de chicha y la cebolla cortada en juliana grande.
2do paso:
Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agregar a la olla hasta que cubra la carne.
3er paso:
Dejar que se concentre por varias horas *(es mejor de un día para el otro).
Hacer hervir el menjunje ya mencionado hasta que reviente el hervor, en ese mismo instante agregue la rama de canela y ruda y llegue al punto del espesor. Cuando se encuentre a medio cocer, añadir más cebolla en tajadas y los rocotos enteros.
4to paso:
Esperar hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia y probar el buen gusto del paladar.... y listo. Se puede servir con pan de tres puntas, tesito piteado y copa de Anis Najar tradicional.
importante!!!!
Antes de servir retirar la rama de ruda y canela🙃gracias!!!!
buen probecho mis seguidores🙌
cualquier pedido llamar con anticipacion para los dias sabados a delivery
a los numeros 9866'08869 o 959273886

29/07/2020

Felices fiestas patrias 🇵🇪este año no será como antes, pero le deseo a mi Perú hermoso un feliz dia junto a todos mis seguidores.. Gracias 🙋‍♀️❤️

19/07/2020

Hola amigos🙋‍♀
hoy quiero compartir mi receta en esta noche de frió
Receta del rico y nutritivo API 🥣
INGREDIENTES:
🔸 200 gr. harina de maiz morado (molido- api)
🔸1/2 piña mediana
🔸 3 unidades de manzana mediana
🔸 3 ramas de canelas
🔸 5 clavos de olor
🔸 azúcar al gusto
🔸 1 limón

PREPARACIÓN:
Dejamos remojar la harina de maíz morado (api) en agua fría.
Pelamos la piña, manzana y cortamos en cubos pequeños.
En una olla ponemos a hervir 5 min. la piña y manzana con canela y clavo de olor, luego retiramos y lo colamos para después licuar con agua fría.
En la misma agua que hirvió la fruta agregamos la harina de maíz que ya esta remojado, dejando hervir 10 min. luego agregamos la fruta licuada, echamos azúcar al gusto y por ultimo le echamos el jugo de un limón.
y bueno listo para degustar con una rica empanada 🤤

17/07/2020

Feliz 😊🥣❗

17/07/2020

Hoy rico y nutritivo pescado frito🐟🐟🐟🥦🥦🥕🥕🍅🍅❗

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