10/06/2015
MIERCOLES VEGETARIANOS EN CHEF!
Todos los miércoles una receta rica, completa y sana para los vegetarianos.
Hamburguesa de lentejas y hongos, con guacamole y jalea de cebolla morada.
Ingredientes:
PARA LA HAMBURGUESA:
2/3 taza de lentejas crudas
1 zanahoria mediana picada
2 tazas de caldo de vegetales
2 cucharadas de perejil picado
1 hongo portobelo
1/2 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo en el mortero
1 cucharadita de finas hierbas
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de paprika
2/3 tazas de pan molido
PARA EL GUACAMOLE:
1 aguacate grande
1/2 cebolla mediana picada
2 tomate perita despepitados y en dados
1/4 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de queso crema
jugo de medio limon
hojas de cilantro
gotas de tabasco (opcional)
sal y pimienta al gusto
PARA LA JALEA DE CEBOLLA MORADA:
1 cebolla morada grande cortada en julianas
Preparación:
Cocemos durante 15 minutos las lentejas a fuego lento en una cacerola con caldo de vegetales. Luego añadimos la zanahoria hasta que ablande y dejamos reposar hasta que se enfríe y drenamos. Pasamos la mezcla en un procesador de alimentos, y procesamos hasta que se forma una mezcla bastante espesa. En un sartén calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que caramelice y luego agregamos el ajo y el hongo picado. Añade el condimento de finas hierbas y muévelos durante un minuto. Colocar la pasta de lentejas en un tazón, donde se añadirá la paprika, sal, pimienta, pan molido y los demás vegetales. Mezclar hasta hacer una pasta homogénea. Tomar algunos pedazos para moldear un círculo. Cada círculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 ó 15 minutos.
Para preparar el guacamole, picamos la cebolla finamente, y los tomates los escaldamos en agua caliente para ayudar a pelarlos mas facilmente y los picamos en cubos. Extraemos la pulpa del aguacate y agregamos el zumo del limon, la cebolla, el tomate, la pasta de ajo, el queso crema, una buena cantidad de cilantro picado, sal y pimienta. Mezclamos bien hasta que formemos una especia de salsa espesa parecido a la consistencia de pure.
Para la jalea de cebolla, tomamos un sartén con un poco de aceite de oliva y caramelizamos las cebollas ya en julianas a fuego muy bajo y con el sartén tapado, eventualmente ir revisando y revolviendo la preparación para evitar que se queme. Cocemos la cebolla hasta que tome una consistencia de jalea. Sal y pimienta al gusto.
