18/06/2026
Episodio 2: Mezcal
Hoy tuvimos la oportunidad de conocer una parte de Oaxaca que va mucho más allá de una botella de mezcal.
Gracias a y a los amigos de , pasamos el día con el maestro mezcalero Rigo, un maestro mezcalero que nos abrió las puertas de su palenque y nos mostró con orgullo el trabajo de toda una vida.
Recorrimos los campos donde crece el maguey, visitamos los palenques de sus hermanos y aprendimos de un oficio que ha pasado de generación en generación. Ver las piñas cocidas, la tahona y las tinas de fermentación te ayuda a entender el proceso, pero conocer a las personas detrás de él es lo que realmente marca la diferencia.
Cada vez entendemos más que la gastronomía no se trata solamente de ingredientes. Se trata de la gente que los cuida, de las historias que los acompañan y de las tradiciones que siguen vivas gracias a quienes las defienden todos los días.
Gracias Rigo, gracias y gracias Oaxaca por seguir enseñándonos.
Episode 2: Mezcal
Today we had the chance to experience a side of Oaxaca that goes far beyond a bottle of mezcal.
Thanks to Oscar and our friends from Viacrucis, we spent the day with Rigo, a maestro mezcalero who welcomed us into his palenque and proudly shared the work of a lifetime.
We walked through the agave fields, visited the palenques of his brothers, and learned about a craft that has been passed down through generations. Seeing the cooked piñas, the tahona, and the fermentation vats helps you understand the process, but meeting the people behind it is what truly leaves an impression.
The more we travel through Mexico, the more we realize that food is about much more than ingredients. It is about the people who care for them, the stories that surround them, and the traditions that continue because someone chooses to protect them.
Thank you Rigo, thank you Viacrucis, and thank you Oaxaca for another lesson we won't forget.
check it out!
