Thon Hotel Lofoten

02/10/2026

Med bilder fra den fine soloppgangen i dag, ønsker vi alle en god helg 👋 🧡

24/09/2026

Velkommen til kakebord & familielørdag 26/9, fra kl. 12.00 🍰🧁👨‍👩‍👧‍👦

23/09/2026

📣Kjøkkenrekkefølgen er trukket!
Se når finalistene i NM i kokkekunst og NM i Servitørfaget skal i aksjon i finalen i morgen, 24/9. Mymint (Siriyaporn Rithisirikrerg) starter kl. 12.30 ⏱️ ✨🤩

📣Kjøkkenrekkefølgen er trukket!

Finalistene i NM I KOKKEKUNST og NM i Servitørfaget skal i aksjon i følgende rekkefølge, i finalen 24. september:

Kjøkken 1 - Mikkel Skjellen-Larsen, med servitør Tor Espen Ovesen
Kjøkken 2 - Sunniva Aas Mathisen, med servitør Vilde Sandnes
Kjøkken 3 - Sondre Selland Tjensvold, med servitør 1 - Charlotte Lerstad
Kjøkken 4 - Elias Grevle Skage, med servitør Hubert W. Debek
Kjøkken 5 - Sindre Hjelmseth, med servitør 2 - Marita Hinderus
Kjøkken 6 - Siriyaporn Rithisirikrerg, med servitør Birk Torp

Service for kjøkken 1 starter kl 12.00, med 6 minutters intervaller for de påfølgende finalistene.



Foto: Sjo og Floyd

22/09/2026

Fra sommerminner fra Lofoten til dessert i NM i Kokkekunst 🍒 Se hva Siriyaporn Rithisirikrerg har med seg til desserten hun skal lage i NM 👌

Gjennom sommeren har finalistene i NM i Kokkekunst fått i oppgave å ta vare på sitt eget sommerminne på Norgesglass – en valgfri råvare fra sommeren som de har konservert, og som senere skal få en plass i desserten de l***r under NM.

21/09/2026

Vi er inne i NM-uka og på torsdag 24/9 skal vår egen Siriyaporn Rithisirikrerg (Mymint) konkurrere i NM i Kokkekunst, som 1 av 6 finalister. Konkurransen foregår i Trondheim. Vi gleder oss og heier på deg hele veien fra Lofoten 🤩✨

NM I KOKKEKUNST 2026

Med enkle spørsmål og ærlige svar - Bli kjent med NM-finalist Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg!

Mymint er nærmest sølvgrossist i konkurransesammenheng! Vinner hun Kongepokalen i år?!
Les mer her:
https://nkl.no/2026/09/03/nm-finalist-siriyaporn-rithisirikrerg/

11/09/2026

I august hadde vi besøk av det italienske magasinet Fermata Spettacolo, i etterkant av besøket har de skrevet en artikkel om besøket i Paleo Arctic, maten de fikk servert og tanken bak hvordan Mymint (Siriyaporn Rithisirikrerg) har satt sammen menyen og rettene.

Her er deres konklusjon:
Paleo Arctic imponerer først og fremst fordi restauranten lykkes med noe som ikke er selvsagt: å ta et gastronomisk sterkt territorium og fortelle historien om det med eleganse.

Og så er det Mymint.
Historien hennes merkes tydelig i måten syre, krydder, fermentering og asiatiske ingredienser brukes på. Samtidig gir hun aldri slipp på sin nordiske identitet. Råvarene fra Lofoten er både utgangspunktet og målet for kjøkkenet hennes, som forteller om en personlig reise fra asiatiske røtter til matkulturen i Lofoten.

Det er nettopp denne balansen som gjør Paleo Arctic så interessant.
En middag med generøse porsjoner, sterke råvarer og tydelig identitet, som overbeviste oss fullstendig og som uten tvil fortjener en plass helt i toppen av det gastronomiske landskapet i Lofoten.

Alle bilder og tekst (oversatt): Fermata Spettacolo

10/09/2026

God morgen 👋 🍂 🌞
Thon Hotel Lofoten & Thon Hotel Svolvær