Bangkokk Food Lab

Bangkokk Food Lab Bangkokk tilbyr en unik og eventyrlig matopplevelse rundt bålet - på gården - eller ute i friluft

Inspirert av min læremester og gastronomiske forbilde Arne Brimi, ønsker jeg å videreformidle hans filosofi og videreutvikle dette til en helt unik opplevelse av friluft gourmet

God Jól
21/12/2025

God Jól

16/12/2025
10/12/2025
(nok) en deilig dag på jobben…
08/12/2025

(nok) en deilig dag på jobben…

 og  røyker lår av mangalitsa. Marinert i en nordisk kaffemarinade. Denne skal nytes frem mot jul
29/11/2025

og røyker lår av mangalitsa. Marinert i en nordisk kaffemarinade. Denne skal nytes frem mot jul

HaneI dag har  satt seg på «skolebenken» igjen. Kurs i hønsehold og slakt. På  Slik våre forfedre gjorde det. Helt natur...
01/11/2024

Hane

I dag har satt seg på «skolebenken» igjen. Kurs i hønsehold og slakt. På Slik våre forfedre gjorde det. Helt naturlig - på naturens premisser.

Med en sprell levende hane hengende etter bena oppned og en skarp øks i høyre hånd. Et raskt slag i bakhodet og ett hugg på huggestabben. Gjort på 5-10 sekunder. Med litt flaksing fra dødskramper, moderat med blod og uten dramatikk.

Takk til som holdt kurset. Lærerikt, smakfullt og veldig hyggelig!

Next: Coq au vin

PiggvarFiskens Rolls royce sier dem. Bakt i Dagens Næringsliv. For 26. gang på 26 år.Tradisjon tro.Må være tro mot tradi...
19/10/2024

Piggvar

Fiskens Rolls royce sier dem.

Bakt i Dagens Næringsliv.
For 26. gang på 26 år.

Tradisjon tro.

Må være tro mot tradisjon.

På Baalmatfestivalen serverte  bl a varmrøkt bever. Hva smaker bever? Er det noe godt?Bever bor i skogen ved elven. Er v...
22/09/2024

På Baalmatfestivalen serverte bl a varmrøkt bever.

Hva smaker bever? Er det noe godt?

Bever bor i skogen ved elven. Er vegetarianer med god appetitt for løvtrær, bl a bjørk.

På en blindtest av kaldrøkt bever, gjettet panelet både hjort og elg før de fikk vite svaret.

Bever er godt. Punktum.

TørrmodningFor et par uker siden fikk jeg overrakt et fantastisk stykke kjøtt av selveste  Cote du boeuf. Entrecote på b...
21/09/2024

Tørrmodning

For et par uker siden fikk jeg overrakt et fantastisk stykke kjøtt av selveste

Cote du boeuf. Entrecote på ben. Tørrmodnet i 77 dager. Med herlig lag med muggsopp. Akkurat som på modnet ost.

For en dyrisk deilig lukt. Grillet over høy varme for å karamelisere utsiden. Lang hviletid.

Transjert i tynne skiver med andakt. Delt med gode venner. Akkompagnert av Vivaldi med de fire årstider i bakgrunnen.

Et religiøst øyeblikk.

Naturens gang8 av 10 synes i dag det er ekkelt. 1 av 10 har vært vitne. Ja, mange synes det er forkastelig.I helgen var ...
10/09/2024

Naturens gang

8 av 10 synes i dag det er ekkelt. 1 av 10 har vært vitne. Ja, mange synes det er forkastelig.

I helgen var og på tur med 30 av verdens dyktigste IT-hoder, for å reise tilbake til en tid hvor vi levde i pakt med naturen.

For å sikre proviant på turen tok vi gjengen med til en lokal jeger og bonde. Der fikk vi velge ut en glad frittgående gris. Uten noen dramatikk ble grisen avlivet, vommet og flådd. Som man gjør med alle dyr som ender på vår tallerken.

Dagen etter ble den tilberedt etter alle bålkunstens regler og servert gjestene til deres store glede.

Naturlig nok.

Det er naturens gang.

ViltLiker man viltsmaken så er storfugl en stor opplevelse. Kraftig, litt søtlig og litt bitterhet. Etter tre døgn med k...
08/09/2024

Vilt

Liker man viltsmaken så er storfugl en stor opplevelse. Kraftig, litt søtlig og litt bitterhet.

Etter tre døgn med kokkelering i villmarken fikk kjøkkenet en velfortjent liten bonus. Tiur.

Det smakte.
Helt vilt.

Varmrøkt fjellaure fra Jølster.Røkt på bjørk og epletre.
29/08/2024

Varmrøkt fjellaure fra Jølster.

Røkt på bjørk og epletre.

Adresse

Bånntjernveien 47
Hønefoss
3514

Telefon

+4791512021

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Bangkokk Food Lab legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Bangkokk Food Lab:

Del