05/12/2024
10 – årsjubelium
5. desember 2014 – 5. desember 2024
Schnitzelhus så dagens lys 5. desember 2014. Det var mange som undret seg over nysatsninga og mange rynket på nesa at enda en som skal prøve seg på selveste Kopperud (verdensnavle :) ) klemt mellom Rema 1000 og Frisørhjørnet. Det var alt annet en gode odds. Men, men, her står vi, 10 år etter. Likkevel er det fremdelles å høre, hæ, restaurant på selveste Kopperud?(verdensnavle :) )– Schnitzelhus og blant landets beste? (NB! Ikke Le Chef sine ord 😊)Det er både undringa og beundringa å høre blant gjestene. Ja, takk begge deler, sier «Le Chef»😊 (NB! Lånt fra Ole Brumm)
Inspirasjon
Alle «le Chefs» trenger inspirasjon. Det finnes mange måter å hente inspirasjon på. For min egen del er den største inspirasjons kilde min gamle «høvding, mentor, Le Grand Chef, æres medlem i WACS og bærer av Cordon d`or kjede» mr. Janez Lencek (1938- 2018). Eg får mange ganger spørsmål, ka er viktigst på kjøkkenet? Å sitere John: «Teknikk og kunstnerisk utførelse» pleide han å si. Det var alltid fryd (og skremmende på samme tid, for en ung commis ) å se min mentor, Le Chef – Lencek, i aksjon. Her snakker vi om taus kunnskap eller god gammeldags «Fingerspitzengefühl» om du vil, i verdens toppen. Å gjøre ordinere til ekstraordinære, det var deg John. Ja, her står en “protage – som selv ble le Chef” og skal liksom “hoppe etter Wirkola”. . Eg prøver etter mine beste evner, og det går ganske bra ifølge mine gjester, skal du vite. Hvil i fred «Le Grand Chef».
Finansier
Vi alle trenger en finansier her i livet, og her snakker vi om en finansier på det mentale plannen. Min beste venn Heinz & co er min mentale forretnings «finansier». Uten den gjengen vil Schnitzelhus ikke eksistert. Etterkvert kom stamgjester inn i bildet og alle sammen er mine beste marketsførere, veiledere og kritikere på samme tid. Første besøk til Kæll`n og Prinsessen ( OA avis 30. Mars 2016) kan eg takke Jon Lotterud & Else Marie Olesveen for, som tipset avisen om plassen.
Forresten i kokkeverden er en “financier” er et lite bakverk med mandler – Petits Fours (kilde Larousse Gastronomique p. 440).
Tøffe tider
Vi «Le Chefs» kan gjøre feil. Ingen dans på roser her i gata, nei :( E.g. frontkollisjon med mattilsynet som Erik &Elise, Åsmund, Tormod & Nopi, Per & Heidi, Trine & Johnny og mange andre tok seg bryet å ringe meg for å høre seg hvordan det går. Vesle Kylling Kiyev som Karl fikk servert huff, huff… Le Chef, takker og bukker.
Stamgjester
Stamgjester er gøy, og det er blitt mange gjennom årene, både lokale og tilreisende som kjører/ta toget hit til å spise på Schnitzelhus. Det beste med satmgjester er at en “Le Chef” vet ka preferanser og ka forventninger de har. Og her får en «le Chef» frihet til å lage den beste maten mulig. Min personlig erfaring er at maten blir ofte best når Chef bestemmer, med forutsetning at le Chef er god, vel å merke seg 😊. Det er stamgjester (Karl, Espen, Wolfgang…) med genuin matinnteresse som utfordrett le Chef til å lage retter som var aldri tiltenkt å bli laget her på Schnitzelhus.:
F. eks. - Beef Wellington. Det kan vi/eg takke Karl og Espen for. Vi pratet om mat og vi havnet på Beef Wellington av alle retter. Spørsmålet var: « om eg kan lave en slik?», « ja, skal dokker ha en slik en?». Og resten er historie. I følge Karl & co ble første Beef Wellington lavet her på huset den 10. juni 2017. Vel og bra at noen holder ordning på datoene 😊 andre retter: Schwarzwälder Kirschtorte, Sachertorte, Tornedo Rossini, Flambert Beef Stroganov, Haxe, Gulasj, Piggvar/Kveite m/safran sous mm…Linsesuppe, Paprikaschnitzel (dette var noka annet, kommenterte Berit etter en dårlig erfaring i Tyskland :) ) etc….
Karl & co eg vet at eg har lovet dokker å lage hummer 😊, og hummer skal vi lage 😊
Aviser
Det er blitt flere omtaller i avser igjenom årene, både lokalt I OA (Kæll`n og Prinsessen besøk e.g. 30. Mars 2016, lørdag 13. Januar 2024
https://www.oa.no › marvins-elleville-one-man-show
…), Gjøviks Blad og nasjonalt i VG+ (intervju m/ Dan Børge Akerø – 2. Juni 204)
https://www.vg.no/rampelys/i/4BqVOV/dan-boerge-akeroe-mesteparten-har-vaert-bra-noe-har-vaert-katastrofalt
Radio
Schnitzlhus ble nevnt i Nitimen. Program handlet om Schnitzel historie og Schnitzelhus ble nevnt i den forbindelse (podkast fra 24.oktober 2024 – Nitimen, Sjuve – mathistoriker om Schnitzel f.o.m 40:26 – t.o.m. 40:40). Kommentar til en av mine stamgjester lød følgende: “ ja da, TV neste?!” :) det ble en bra del telefoner den dagen om eg har hørt at Schnitzelhus ble nevnt på direkten? Dessverre, denne gangen måtte eg ty til podkast :).
https://emea01.safelinks.protection.outlook.com/?url=https%3A%2F%2Fradio.nrk.no%2Fserie%2Fnitimen%2FMUHR01029824%3Futm_source%3Dnrkradio%26utm_medium%3Ddelelenke-ios%26utm_content%3Dprf%3AMUHR01029824&data=05%7C02%7C%7C4dbfba7b81d049a6020e08dd1477ea1f%7C84df9e7fe9f640afb435aaaaaaaaaaaa%7C1%7C0%7C638689227486440118%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJFbXB0eU1hcGkiOnRydWUsIlYiOiIwLjAuMDAwMCIsIlAiOiJXaW4zMiIsIkFOIjoiTWFpbCIsIldUIjoyfQ%3D%3D%7C0%7C%7C%7C&sdata=K7sAQIGtYyERG4u7YAKfLxvyuq%2Fz8WSublPS3iymIa0%3D&reserved=0
Bok
Gunnar Garfors (2023), Bortom allfarveg austlandet, Skald (s. 167)
Chaîne des Rôtisseurs
Proffesjonel medlemskap I prestisjetunge gastronomiske foreninga siden 20. Oktober 2020.
Michelin
Michelin stjerner ble nevnt ved flere andledning og eg vet at noen gjester har sendt anbefalingene til Guide Michelin.
Gjestebøkene
Mange hyggelige kommentarer og hilsninger.
Hjemmeside
https://www.schnitzelhus.no/
Facebook
https://www.facebook.com/profile.php?id=100037924196247
Tripadvisor
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g226933-d10831378-Reviews-Schnitzelhus-Gjovik_Gjovik_Municipality_Oppland_Eastern_Norway.html
Google
Søk under Schnitzelhus
Le Chef ønsker alle sammen en riktig god jul og godt nytt år.
Mvh
Marvin Levang
Le Chef
Schnitzelhus, Gjovik: See 108 unbiased reviews of Schnitzelhus, rated 5.0 of 5 on Tripadvisor and ranked #1 of 31 restaurants in Gjovik.
