Restaurant Waber.

Name: Restaurant Waber.
Address: Nieuwe Markt 10, Zwolle, 8011PE, NL

Startpagina
Nederland
Zwolle
Restaurant Waber.

Modern Indonesische Keuken - Chef T**i Waber

Nieuwe Markt 10, Zwolle

16/07/2026

RENDANG STEAKTARTAAR

Deze zomer maken we een gerecht uit onze keuken én de Franse keuken: Rendang steaktartaar. De bekende Franse klassieker, rauw rundvlees dat heel fijn wordt gesneden en op smaak wordt gebracht met sjalotjes, eidooiers en bumbu rendang langko-langko uit Padang, West Sumatra.
Je proeft het malse vlees met laagjes kruidige, pittige en romige smaak, afgesloten met frisse zilveruitjes gevuld met bieslookcrème en een knapperige rijst-kokos cracker.

Een mooi en heerlijk gerecht uit twee culinaire werelden waar je blij van wordt!

25/06/2026

ZOMERKAART

Vorige week zijn we gestart met onze nieuwe kaart. Nieuwe gerechten en smaken van verschillende plekken, regio's en eilanden in de archipel.

Je culinaire reis bij WABER deze zomer begint in Sumatra tot en met Papua, langs Java, Bali en Lombok. Autenthieke gerechten, gecombineerd met de producten van het seizoen.
Balinese saté lilit met gefermenteerde sambal matah, saté udang selingkuh uit Papua, streetfood tekwan uit Palembang of West-Javaanse batagor met pindasaus, roulleau van kippendij in ayam taliwang uit Lombok, ikan tempoyak met gefermenteerde durian uit Jambi en nog veel meer...

Geniet van onze nieuwe gerechten, geniet van de zomerdagen bij WABER.

11/06/2026

Deze week koken wij voor het laatst onze voorjaarsgerechten. Geniet nu nog van de malse sate matang, frisse kohu-kohu, hartige ilabulo, pittige terong belado, zacht gekruide ikan Banda, zoetfrisse sop pindang, heerlijk gekruide tongseng en aromatische kecombrang parfait.

Vanaf volgende week serveren wij nieuwe gerechten uit de archipel, vol verrassende smaken waar je blij van wordt.

📸 Nino Bouwers

28/05/2026

TERRAS

De zon lijkt wel op gelukshormonen, de zon maakt iedereen 'senang', blij!

Wanneer de zon schijnt, zetten we graag ons terras klaar. Voor onze deur en aan de overkant op het mooiste plein aan de Nieuwe Markt. En vanaf nu herken je ons terras niet alleen aan de mooi gedekte tafels, maar ook aan de prachtige Balinese parasols.

Vind je het buiten toch te warm? Geen zorgen! Binnen in het restaurant kun je heerlijk in de full-AC ruimte zitten.

Geniet van het mooie weer, de gezellige sfeer en natuurlijk de culinaire reis bij WABER.

21/05/2026

MUSIM SEMI

Musim semi, oftewel het voorjaar, is een dessert met de smaken van het seizoen gecombineerd met passende tropische ingrediënten.

Knapperige millefeuille gevuld met zachte witte chocolade-vanille ganache en frisse ananas pacri compote (oorspronkelijk ingelegde ananas met pandanblad en specerijen) geserveerd met kecombrang (fakkelgember) - rabarberparfait.

14/05/2026

SATE MATANG

Sate Matang is een typisch gerecht uit Atjeh. Het bestaat uit vlees (rund of lam) dat eerst met kruiden wordt gekookt, gegrild en daarna wordt geserveerd met een hartige bouillon en pindasaus. De naam "Matang" is afgeleid van de plaats van oorsprong: Matang Geuleumpang Dua, een district in Atjeh.

De Indonesische keuken kent vele soorten sate. Sate Matang is echter uniek. Ten eerste is het bereidingsproces anders: het vlees wordt namelijk eerst met kruiden gekookt voordat het op de grill gaat. Dit zorgt voor een malse textuur en zorgt ervoor dat de kruiden diep in het vlees trekken.

Ten tweede is de presentatie bijzonder. De sate wordt geserveerd met rijst of lontong, overgoten met een dikke pindasaus en een kom krachtig gekruide bouillon (soto) bij. Deze bouillon is rijk aan specerijen zoals kardemom, steranijs en kaneel. De combinatie van de hartige pindasaus en de kruidige bouillon vormt het belangrijkste kenmerk van dit gerecht.

Afgelopen februari reisde T**i naar Atjeh voor een goed doel. Haar reis door Noord-Sumatra en Atjeh inspireerde haar om dit gerecht op de kaart te zetten. T**i heeft bovendien het authentieke recept voor sate matang rechtstreeks van een Atjehse foodinfluencer gekregen.

07/05/2026

COCKTAILS/SPECIALE DRANK

Cocktails zijn een kunstvorm. Mixologen experimenteren met innovatieve ingrediënten, moleculaire technieken en thema's. Cocktails vertellen een verhaal. Iedere mix is een combinatie van vakmanschap, cultuur en historie. Een perfecte balans tussen smaak, stijl en plezier.

Onze cocktails hebben complexe smaak combinaties. De mix van gekozen specerijen, kruiden, tropische vruchten en (non) alcoholische drank. Een drank met een plezierig verhaal.

Bij WABER. geniet je van:

WABERS LEGIT
Spekkoek likeur, Midori, limoen, orange bitters, ginger ale

PELAN-PELAN
Pandan likeur, witte rum, ananassap

GINDO
Gin, spekkoek likeur, Kwai Feh lychee, verse limoen, tonic

HOMEMADE INDONESIAN ICED TEA
Zwarte thee, gember, limoen, sereh

CENDOL
Kokosmelk, gula jawa, mungbonenmeel

FIZZY PANDAN
Pandan siroop, ananas, bubbels 0.0%, rozenwater, limoen

Wat is jouw favoriete cocktailverhaal/drankje? Laat het ons weten!🍸

30/04/2026

MAYA
Maya is al 1,5 jaar ons vaste blije gezicht en een bijzonder slimme dame. Maya komt uit Roemenië en woont sinds 4 jaar in Nederland. Zij spreekt goed Nederlands voor iemand die zo kort in Nederland is! Op dit moment studeer zij Kunstgeschiedenis in Groningen.

'Wat vind jij het leukste bij WABER. te werken?'
Maya: ' Ik vind het team leuk. Het team is belangrijk voor mij want ik zie jullie vaker dan mijn vrienden of familie. En voor mij is het fijn om mijn Nederlands op het werk te oefenen. Dat is de eerste. Ik vind het fijn om te zien dat de gasten blij zijn. En ik hou ook van het personeelsdiner!!!'

Maya is dol op Nederlandse steden ontdekken en op tosti's. Daarnaast heeft zij de leukste humor en weet ons hart altijd te verwarmen met haar zachte en vrolijke karakter. Maya, we zijn zó blij met jou in ons team! We hopen dat we nog lang met jou samen mogen werken!❤️

25/04/2026

WAT ETEN WE VANDAAG?

De vraag die we elke dag te horen krijgen. Het eten is voor ons even belangrijk als voor de gasten. Elke dag nemen we de tijd en moeite om iets lekkers voor het personeel te maken. Vandaag eten wij laksa Singapore met groenten, ramen, gevulde tofu, pangsit kip, gyoza, paddenstoel en baksoballetjes. Laksa is het lievelingseten van en
Wat is jou lievelingspersoneeleten?

'My staff food is better than yours' 😍😋

09/04/2026

TONGSENG DAGING SAPI

Tongseng is een beroemd gerecht uit Midden-Java. Dit gerecht is oorspronkelijk gemaakt van lams-, geiten- of rundvlees.
Tongseng heeft een onderscheidende en unieke smaak, een mix van kruiden en specerijen die vaak worden gebruikt in de Chinese en Arabische keuken.

Wij maken onze tongseng van langzaam gegaard rundvlees waar de smaak combinatie van hartige kruiden en specerijen, zoetheid van kecap manis, frisheid van tamarinde, vleugje pittigheid en dikke romige bouillon goed te proeven is en natuurlijk zoals wat erbij hoort, serveren wij het met spitskool en cherry tomaten.

Laat je je smaakpapillen strelen en proef de rijke smaak van tongseng!

Adres

Nieuwe Markt 10
Zwolle
8011PE

Website

https://www.restaurantwaber.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Restaurant Waber. nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.