Ensemble Gastro & Bar

Startpagina
Nederland
Zwolle
Ensemble Gastro & Bar

Ensemble – Gastro en Bar. Ensemble staat voor ‘samen’. Samen genieten, een beleving waarin de

06/09/2026

Meet the Sous Chefs!

De dagelijkse leiding ligt in handen van een sterk en veelzijdig sous-chefduo. Maak kennis met Frank Plattel en Janieck Biljart!

Janieck.

Woonachtig in Wijhe. Hij begon zijn avontuur bij Ensemble als 16-jarige leerling. In de jaren daarna heeft hij zich, zowel binnen Ensemble als in andere mooie keukens, ontwikkeld tot de sous chef die hij vandaag de dag is.

Binnen Ensemble kreeg Janieck alle ruimte om creatief mee te denken over menu’s en gerechten én om zich te ontwikkelen in het aansturen van het team. Zijn liefde voor de Franse keuken is duidelijk terug te zien in zijn gerechten en de creatieve ideeën die hij meebrengt.

Als iemand het bedrijf en het team door en door kent, is het Janieck wel. Hij is dan ook met trots recordhouder als langst werkende medewerker van Ensemble.

Maar koken is zeker niet zijn enige passie. Janieck heeft namelijk een verborgen talent: rappen. Dat doet hij niet alleen in de keuken, maar ook op verschillende evenementen, zoals Bevrijdingsdag met de Fakkeltijd-groep.

Kortom, Janieck is niet alleen een OG binnen Ensemble, maar ook een onmisbare kracht in onze keuken.

Frank.

Veel tijd om te wennen kreeg Frank niet. Hij kwam bij ons binnen tijdens een van de drukste periodes, als zelfstandig werkend kok. Hij verruilde de stad Arnhem voor het mooie Zwolle, waar hij al snel zijn draai wist te vinden. Een eigen huis volgde dan ook niet veel later.

Na twee jaar maakte Frank de volgende stap in zijn ontwikkeling: hij nam de leiding over van de vorige sous chef. De warme keuken is zijn specialiteit, maar ook bij de ontwikkeling van desserts laat hij regelmatig zijn creativiteit zien.

Buiten de keuken zit Frank allesbehalve stil. Hij is druk met het bouwen en onderhouden van zijn boot en brouwt samen met zijn broers bier bij Brouwerij Nooitgedacht. En als hij daar niet te vinden is, is de kans groot dat hij ergens in Europa een sterrenzaak bezoekt om nieuwe inspiratie op te doen.

Samen zorgen Janieck en Frank iedere dag voor de energie, creativiteit en kwaliteit die onze keukens draaiende houden. Een duo waar we trots op zijn! ✨

22/08/2026

Beste gasten,

Wegens het Stratenfestival zijn wij vandaag gesloten voor diner. Vanavond zijn wij onderdeel van een heel gaaf dancefeest de “Rubberboot”, pal voor onze deur! 🤩

Kom vooral een kijkje nemen, de hele stad dompelt zich onder in een groot feest!

👉 Zondag zijn jullie weer van harte welkom voor zowel lunch als diner. Al een mooi gerecht van onze nieuwe kaart geprobeerd? ✨

Tot snel, team Ensemble 🌿

14/08/2026

Zomerse temperaturen nodigen uit om plaats te nemen in onze fijne overdekte binnentuin, waar het heerlijk vertoeven is 🌿

Dankzij de grote parasols zit je hier ook tijdens een zomers regenbuitje comfortabel en droog. Geniet in alle rust van de fijne sfeer, een verfrissend drankje en iets lekkers van onze kaart ☀️

Heb jij onze nieuwe kaart al gezien? 🤗

31/07/2026

Dit is Ensemble 🌿

Ensemble staat voor samen. Samen genieten van goed eten, bijzondere dranken en een fijne sfeer.

Bij ons eet je zoals jij wilt, zonder regels. We serveren kleinere gerechten om samen te delen, te combineren en vooral veel te proeven. Geen keuzestress, gewoon bestellen waar je zin in hebt.

Namens het ons hele team, welkom! ✨

Carlos – eigenaar & gastheer

Carlos is horecaondernemer in hart en nieren. Hij begon zijn carrière als bartender, was onderdeel van de Fabulous Shakerboys en hielp verschillende bars en award-winning concepten in Amsterdam opzetten.

Ook achter de schermen kent hij de horeca door en door. Als voormalig directeur van een Amsterdamse horecagroep ontwikkelde hij zijn management- en ondernemerservaring verder.

Maar zijn hart? Dat ligt nog altijd achter de bar. Bij Ensemble gaat Carlos terug naar zijn roots. Verwacht sterke cocktails, verrassende combinaties en nét even iets anders 👌🏽

Out of the box denken is zijn specialiteit en dat zie én proef je 🍸

Michelle – eigenaresse & gastvrouw

Michelle groeide op in de slagerij van haar ouders en kreeg de liefde voor goed eten en gastvrijheid van jongs af aan mee. Na haar studie Communicatie koos ze definitief voor haar passie: de horeca.

Ze werkte als gastvrouw en manager bij verschillende succesvolle restaurants in Amsterdam, totdat ze haar gevoel volgde en naar Zwolle verhuisde om Ensemble te beginnen. Een stad waarop ze al snel verliefd werd 😍

Michelle houdt van goede wijn, lekker eten en aandacht voor detail. Ze staat het liefst tussen de gasten, altijd klaar voor een gesprek, een grapje of natuurlijk een goed glas wijn ✨

Yannick – eigenaar & chef

Geboren en getogen in Zwolle en al van jongs af aan gek op koken. De horeca zit bij Yannick in het bloed: zijn vader was eigenaar van Grand Café De Hoptuin.

Yannick deed ervaring op in verschillende keukens in binnen- en buitenland en ontdekte gaandeweg wat het beste bij hem past: koken zonder regels of restricties, voor iedereen 🔥

Zijn motto in de keuken is dan ook simpel: “Laten we gewoon lekker gaan koken.”
Dat zie je terug op de kaart. Herkenbare gerechten met een twist staan naast spannendere creaties voor wie eens

24/07/2026

✨ Sommige avonden verdienen een extra glas.

Een tafel vol gerechten, een goed glas wijn dat wordt ingeschonken en gezelschap dat de tijd even doet vergeten. Dat zijn de avonden waarop je nog lang met plezier aan terugdenkt.

🍷 Schuif aan en geniet samen bij Ensemble.

22/07/2026

✨ Stap binnen bij Ensemble!

Achter ieder gerecht schuilt aandacht voor smaak, presentatie en kwaliteit. Met verrassende combinaties en verfijnde details creëren we een beleving die je bijblijft.

Reserveer je tafel en kom Ensemble ontdekken! 🙌

17/07/2026

✨ Nieuwe kaart. Nieuwe smaken. Gerechten die je blijven verrassen.

Van Dim sum met malse kip, kimchi en truffel 🥟 tot Argentijnse wilde gamba, Ceviche van zeebaars en Lágrimas de Ibérico 🥢. Elk gerecht heeft zijn eigen verhaal, maar allemaal hebben ze één ding gemeen: smaken die blijven hangen.

🔥 Welke wil jij als eerste proeven? Kom langs en ontdek onze nieuwe kaart!

12/07/2026

Onze tonijn tartaar draait om balans... ✨

Zachte, verse tonijn vormt de basis, terwijl frisse citrus, romige accenten en knapperige elementen elkaar moeiteloos aanvullen. Verfijnde kruiden en zorgvuldig gekozen garnituren zorgen voor een gerecht dat blijft verrassen. 😋

Bij Ensemble komen smaak, sfeer en aandacht samen. Een plek waar je onbezorgd geniet van een goed diner, fijne gesprekken en gerechten die met zorg zijn bereid. 🍽️

Reserveer je tafel nu en kom zelf genieten van deze favoriet.

10/07/2026

Een goed gerecht maakt indruk. Een fijne service maakt het compleet. ✨

Terwijl u geniet van goed gezelschap en verfijnde gerechten, zorgen onze keuken en bediening ervoor dat ieder moment naadloos op elkaar aansluit. Want een onvergetelijke avond draait niet alleen om wat er op uw bord ligt, maar om de complete beleving.

U geniet. Wij zorgen voor de rest! 🤍 Reserveer uw tafel via de link in onze bio.

07/07/2026

🍋 Maak kennis met de Pisco Sour!

Fris, romig en waanzinnig lekker. De Pisco Sour combineert frisse citrus met een fluweelzachte schuimlaag voor een cocktail die net zo elegant oogt als dat hij smaakt ✨

Of je nu de avond begint of juist rustig wilt afsluiten: dit is er eentje die je geproefd moet hebben.

Kom langs en ontdek jouw nieuwe favoriet 🍸✨

Adres

Blijmarkt 23
Zwolle
8011ND

Website

http://ensemblezwolle.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Ensemble Gastro & Bar nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.