30/11/2013
Vanille Petits Fours:
Gebak, voor 16stuks
Ingrediënten: 1 vanillestokje
2 eieren
2 eidooiers
175g suiker
500g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
150g vanille poedersuiker
1 biscuitbodem
4 eetl amandelschaafsel
vanille poedersuiker voor decoratie
1, Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een scherp mes de merg eruit. Doe de eieren met de eidooiers, de vanillemerg en de suiker in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan heet water, zorg dat de kom het water niet raakt. Klop met de mixer of in de keukenmachine de eieren met de suiker en de vanille poedersuiker tot een dikke blanke crème die als een dik lint van de gardes loopt.
2, Klop in een tweede kom met de mixer of in de keukenmachine de boter met de vanille poedersuiker zacht. Voeg beetje bij beetje het eimengsel toe en klop tot een luchtige boter crème.
3, Snijd uit de biscuitbodem 32 rechthoeken van ca. 3cm breed. Verdeel de botercrème over 16 stukken deeg. Leg er de rest van het deeg op en druk licht aan. Bestrijk ook de zij- en bovenkant met de botercrème.
4, Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel lichtbruin. Schud op een bord en laat afkoelen. Bestrooi de petits fours met het amandelschaafsel en vanille poedersuiker.
5, Zet de petits fours minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de botercrème kan opstijven.
Tip: Deze petits fours kun je prima een dag eerder maken. Haal ze 10 minuten voor serveren uit de koelkast zodat ze op temperatuur en smaak kunnen komen!
