Stadsbakkerij Stevig Brood

Bellen Routebeschrijving Website

Stadsbakkerij Stevig Brood Stevig (desem)Brood (en andere lekkernijen) met smaak, robuust, voedzaam en zonder onzin, dat is wat wij maken bij Stadsbakkerij Stevig Brood.

Elke week maken we een andere viennoiserie. Wat het wordt? Dat bedenkt bakker Niels meestal pas op woensdag. Soms donder...
13/10/2026

Elke week maken we een andere viennoiserie. Wat het wordt? Dat bedenkt bakker Niels meestal pas op woensdag. Soms donderdag.

Viennoiserie, wat is dat eigenlijk? Het zit ergens tussen brood en gebak in. Denk aan croissants en pain au chocolat: gistdeeg waar laag voor laag boter doorheen wordt gevouwen. Daardoor krijg je die luchtige, krokante lagen.

Afgelopen week maakte Niels deze: ons croissantdeeg, gevuld met amandelcrème, vijgenconfiture, vanilleroom en verse vijgen.

Wie weet wat aankomend weekend brengt. Misschien nog wel een knapperd met biologische vijgjes. Heb jij een favoriet van onze viennoiserie?

Dag 3 begon met gevulde briochebroodjes, een vast product bij Dej Piekarnia. De vulling wisselt per seizoen, nu zijn het...
08/10/2026

Dag 3 begon met gevulde briochebroodjes, een vast product bij Dej Piekarnia. De vulling wisselt per seizoen, nu zijn het pruimen en halva, met crumble erop. Op sommige dagen maken ze er honderden.

Daarna croissants. Die maken ze hier elke dag vers, uit één groot deeg met een flinke hoeveelheid boter. Een paar verschillen met hoe wij het doen: hun croissants hebben meer laagjes, en ze zijn ook groter. 100 gram per stuk, bij ons is dat 75.

Op de broodafdeling was het druk, want er waren een paar collega’s uitgevallen. Mischa heeft daar de hele dag meegeholpen. Volgens de eigenaresse heeft hij hun dag gered. En tussendoor pikte hij nog mooi wat trucjes op voor het perfecte croissantdeeg.

Niels werkte de hele dag mee met , hoofd van de patisserie. Samen vormden ze croissants en zoete broodjes: kaneel, kardemom, vanille en een Deense mix van vanille, kardemom en sinaasappel. Elk broodje heeft z’n eigen manier van knopen. Zoveel verschillende knopen! De Deense tebirkes zijn heel mooi geworden.

Ook lieten ze zien hoe ze hun panettone en de Rogale Świętomarcińskie maken.

Vandaag reizen ze terug naar Woerden. Benieuwd wat ervan in onze bakkerij terechtkomt.

Dank aan het hele team van dat ze ons zo makkelijk laten meedraaien en alles met ons delen. Dziękujemy! 🇵🇱

Dag 2: De eerste dag in de bakkerijDe eerste dag in de bakkerij zit erop. Heel veel gezien en gedaan, met een superleuk ...
07/10/2026

Dag 2: De eerste dag in de bakkerij

De eerste dag in de bakkerij zit erop. Heel veel gezien en gedaan, met een superleuk team.

Om half zes kwamen Niels en Mischa aan bij Dej Piekarnia. Meteen vanaf het begin waren er al zes mensen aan het werk. Vandaag draaiden ze allebei mee met de broodbakkers. Met een hoop handgebaren met de ene helft en gelukkig vloeiend Engels met de andere helft ging de samenwerking soepel. Ons Nederlands klinkt volgens hen trouwens alsof je de Sims hoort praten.

Ze begonnen met het vormen van baguettes en kleine zuurdesembroodjes. De baguettes waren zeker geslaagd. 💪 Verder vooral meegekeken met deeg draaien en broden vormen. Al die nieuwe methodes zijn wel even wennen.

Ondertussen natuurlijk ook veel rondgekeken en geproefd. De kardemombullar en croissants zijn heerlijk. De meegebrachte gevulde speculaas viel ook goed in de smaak.

En toen 'Drank en drugs' op de radio langskwam, voelde het al helemaal vertrouwd.

Na het werk zijn ze nog de stad in gegaan om bij andere bakkers, waaronder Aromat te kijken.

Dag 1: op weg naar WarschauNiels en Mischa zijn deze week op werkbezoek in Polen. Warschau, om precies te zijn. Van maan...
06/10/2026

Dag 1: op weg naar Warschau

Niels en Mischa zijn deze week op werkbezoek in Polen. Warschau, om precies te zijn. Van maandag tot en met woensdag lopen ze stage bij Dej Piekarnia. Leren, kennis uitwisselen en met nieuwe ideeën terugkomen. En eerlijk is eerlijk, ook gewoon een mooi uitje naar een land waar we een warm hart voor hebben. De bakkerij in Woerden draait ondertussen gewoon door.

Met het vliegtuig richting Polen. Weinig beenruimte, wel een goed humeur.

In Warschau nog even toerist gespeeld bij het Paleis van Cultuur en Wetenschap, daarna pizza op een terras in de wijk en een biertje erachteraan.

Morgen vroeg de bakkerij in.

Bakkers met een vrije dag. Waar gaan die heen? Juist. Naar andere bakkers.Na ons bezoek aan Amsterdam met de productiecl...
05/10/2026

Bakkers met een vrije dag. Waar gaan die heen? Juist. Naar andere bakkers.

Na ons bezoek aan Amsterdam met de productieclub waren nu onze winkelcollega's aan de beurt. We pakten de OV-fiets in Utrecht en bezochten vijf bakkerijen op één dag.

Ver kwamen we niet voordat we herkend werden. Bij de Catharijnesingel stonden we achter een vaste klant van Stevig Brood. Die herkende de stemmen van onze collega's en raakte meteen aan de praat. Woerden is kleiner dan je denkt. Utrecht blijkbaar ook.

Vooral op het gebied van viennoiserie zagen we mooie dingen. Daar steek je als bakker altijd iets van op. Bij de Bakkert en Mischa werden we hartelijk ontvangen, en dat is precies het mooie van dit vak: je bent collega's, geen concurrenten.

We kwamen thuis met inspiratie, een volle buik en een frisse blik op ons eigen werk. En eerlijk is eerlijk: het is ook gewoon fijn om daarna weer in onze eigen bakkerij te staan.

Dank aan Lavett, de Bakkert, Keek, Kameel en Mischa voor de gastvrijheid

24/09/2026

Wist je dat je op onze site veel info kunt vinden over onze producten?

In de basis is ons brood puur en gemaakt van maar een paar ingrediënten: meel, water, desem en zeezout. Maar we hebben ook behoorlijk wat lekkere varianten, allemaal met dezelfde lange rijstijd (meer dan 24 uur), wat ze hun eigen karakter geeft.

Heb je keuzestress? Kijk op stevigbrood.nl/assortiment wat er precies in die knapperds zit. Vragen in de bakkerij mag natuurlijk ook.

De kaneelrol, of cinnamon bun is tegenwoordig overal te vinden en ineens weer een dingetje. Wat is het verhaal achter di...
07/09/2026

De kaneelrol, of cinnamon bun is tegenwoordig overal te vinden en ineens weer een dingetje. Wat is het verhaal achter dit rolletje, en wat maakt 'm eigenlijk zo ontzettend lekker?

De oudste kaneelbroodjes komen niet uit Zweden, maar uit Duitsland. Daar bakten ze in de 16e eeuw al iets vergelijkbaars: "Schnecken", ofwel slakken, vanwege de gedraaide vorm. Via Hanzehandelaren belandde het recept in Scandinavië, waar het in Noorwegen bekend werd als "skillingsbolle".

De kaneelbol zoals wij hem kennen, met dat zoete draaipatroon, is Zweeds en ontstond na de Eerste Wereldoorlog. Suiker, boter en eieren waren toen eindelijk weer volop beschikbaar, en de kanelbulle was geboren. Lang bleef het een luxeproduct. Pas in de jaren vijftig, toen de welvaart groeide, kon iedereen er eentje bij de koffie nemen.

En dan nog dit: 4 oktober is in Zweden officieel Kanelbullens dag. Bestaat sinds 1999, ingesteld om thuisbakken te promoten. Wij vieren het gewoon elke dag dat we ze bakken.

En dat 'm zo lekker maakt? Warm gebakken deeg, een dikke laag kaneel en boter die tijdens het bakken karamelliseert. Simpel, maar precies daarom werkt het al honderd jaar.

Heb jij 'm al eens geproefd bij ons?

Ps. Sorry dat we je op maandag alweer later watertanden, woensdag kun je bij ons weer terecht.

De laatste vakantiedagen lopen op hun einde en de agenda's vullen zich weer.Precies het moment voor iets stevigs. De Rog...
28/08/2026

De laatste vakantiedagen lopen op hun einde en de agenda's vullen zich weer.
Precies het moment voor iets stevigs. De Roggereus zit vol vezels, houdt je langer op gang en bestaat verder uit niets meer dan roggemeel, water, zeezout en ons eigen roggedesem. Geen poespas, wel een goede start van het nieuwe seizoen.

Hopelijk geniet je al volop van de vakantie ☀️ Zo niet: geen zorgen, ook deze zomerdagen staan we voor je klaar (met hie...
26/07/2026

Hopelijk geniet je al volop van de vakantie ☀️ Zo niet: geen zorgen, ook deze zomerdagen staan we voor je klaar (met hier en daar wat aangepaste openingstijden).

De komkommertijd maakte ons nieuwsgierig: wat is jouw favoriet uit ons assortiment? Geen restricties, van brood tot viennoiserie, waar maken wij jou graag wakker voor?

Je post-schrijfster heeft in ieder geval een zwak voor de amandelcroissant. Nergens anders nog lekkerder gegeten dan bij ons, maar misschien ga jij wel voor rugbrød met hazelnoot, rozijnen, zonnebloempitten en sesam (zoals op de foto).

Laat het weten in de comments.

Zondag 12 juli is het weer zover: Open Imkerijdag bij NME-Centrum InBredius in Woerden! 🐝🍯 Ontdek hoe een bijenkast werk...
09/07/2026

Zondag 12 juli is het weer zover: Open Imkerijdag bij NME-Centrum InBredius in Woerden! 🐝🍯 Ontdek hoe een bijenkast werkt, kom van dichtbij kijken in de demonstratiekast en proef de eerste zomerhoning van het seizoen. De honing is trouwens ook gewoon te koop in onze winkel! Van 13.30-16.30 uur, voor jong en oud.

Adres

Kruisstraat 1
Woerden
3441BW

Openingstijden

Dinsdag 09:00 - 17:00
Woensdag 09:00 - 17:00
Donderdag 09:00 - 17:00
Vrijdag 09:00 - 17:00
Zaterdag 08:00 - 16:00

Telefoon

+31348702285

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Stadsbakkerij Stevig Brood nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen