26/04/2026
Op 20 april, in de maand dat Aroma zijn deuren sluit, ontving Pasquale Carfora in Keulen de JRE Taste of Origin Award. De prijs wordt tweejaarlijks uitgereikt door Jeunes Restaurateurs aan de chef die traditie beschouwt als levende materie: het verleden als voortdurende bron van inspiratie, niet als museum.
Vijfhonderd vakgenoten uit eenentwintig landen waren getuige van de uitreiking. Pasquale stond tussen tien genomineerden uit heel Europa.
Hoewel restaurant Aroma aanstaande zondag zijn laatste dag beleeft, is dit ook precies zoals het hoort. Want dit is waarvoor Aroma vijf jaar stond: niet het najagen van erkenning, maar het onvermoeibaar werken aan het vak. De erkenning volgde vanzelf. En die blijft volgen, zelfs nu het doek valt.
Wie komende week nog aan tafel aanschuift bij ‘Atto 19’, viert dat mee.
