Restaurant Clermont

Name: Restaurant Clermont
Address: Bloemendalstraat 150, Vaals, 6291CM, NL
Telephone: +31433659800

Startpagina
Nederland
Vaals
Restaurant Clermont

Onze chef-kok & zijn brigade verrassen u graag met overheerlijke en spannende creaties.

19/03/2026

Een avond bij Clermont 🍷

Een tafel vol gerechten, elk met zijn eigen verhaal. Glazen wijn die uitnodigen tot het proeven van iets nieuws. Het soort avond waarop je even de tijd neemt om stil te staan: een hap, een slok en een gesprek dat vanzelf op gang komt.

Bij Clermont draait het niet alleen om wat er op je bord ligt maar om de ervaring die daar omheen ontstaat. Een avond die langzaam opbouwt, waarbij smaken, sfeer en samenzijn samenkomen tot iets bijzonders.

***

An Evening at Clermont 🍷

A table full of dishes, each with its own story. Glasses of wine inviting you to taste something new. The kind of evening where you take a moment to pause: a bite, a sip, and a conversation that naturally unfolds.

At Clermont, it’s not just about what’s on your plate, but the experience that surrounds it. An evening that unfolds slowly, where flavors, atmosphere, and togetherness come together to create something truly special.

12/12/2025

Balfego tonijn | Grapefruit | Kokos | Rode peper 🌶️

Balfego tonijn met wasabi, kokos, grapefruit en zwarte knoflook. Een combinatie die zacht begint, scherp opent en fris eindigt. In Clermont draait het om smaak, rust en aandacht, voor elk detail op het bord en voor uw avond aan tafel. Meer hoeft het niet te zijn.

**

Balfego Tuna | Grapefruit | Coconut | Red Pepper 🌶️

Balfego tuna with wasabi, coconut, grapefruit, and black garlic. A combination that starts soft, opens sharp, and ends fresh. At Clermont, it’s all about flavor, calm, and attention, to every detail on the plate and for your evening at the table. It doesn’t need to be more than that.

05/12/2025

Onze souschef met smaak en scherpte 🌶️

Sommige chefs leren het vak stap voor stap. Marlon groeide er gewoon in op.

Als jonge ambitieuze kok bij Château St. Gerlach stond hij onder de vleugels van meesterchef Otto Nijenhuis. Later verfijnde hij zijn talent bij restaurant Ambrozijn in Valkenburg, onder leiding van Otto’s zoon Sven Nijenhuis. Twee topchefs die hem vormden tot wie hij nu is.

Vandaag is Marlon onze goedlachse souschef bij restaurant Clermont. Het creatieve brein achter gerechten die je niet snel vergeet. Zijn inspiratie kan overal opduiken. Tijdens het gamen. Op een festival. Of zomaar ergens buiten, waar hij spontaan met een nieuw idee thuiskomt.

Vraag hem naar zijn lievelingseten en hij glimlacht. Alles met een Michelinster.
Een echte bourgondische levensgenieter dus.

Samen met zijn beste vriend Sven leidt hij dagelijks het keukenteam, met energie, humor en een scherp gevoel voor smaak. En wanneer de pannen even stilstaan, pakt hij graag de dartpijlen erbij.

En zoals hij zelf zegt: “en lachen noa de luuj.”

**

Our sous chef with taste and precision 🌶️

Some chefs learn the craft step by step. Marlon simply grew up in it.

As a young cook at Château St. Gerlach, he trained under the guidance of master chef Otto Nijenhuis. Later, he refined his talent at Ambrozijn in Valkenburg, working under Otto’s son, Sven Nijenhuis. Two top chefs who shaped him into the chef he is today.

Today, Marlon is our always-smiling sous chef at Restaurant Clermont. The creative mind behind dishes you won’t forget anytime soon. His inspiration can strike anywhere. While gaming. At a festival. Or somewhere outside, where he suddenly returns with a brand-new idea.

Ask him about his favourite food and he grins. Anything with a Michelin star. A true bon vivant through and through.

Together with his best friend Sven, he leads the kitchen team every day with energy, humour and a sharp instinct for flavour. And when the pans cool down for a moment, he’s quick to grab the dartboard.

Or as he likes to say himself: “en lachen noa de luuj.”

Adres

Bloemendalstraat 150
Vaals
6291CM

Telefoon

+31433659800

Website

https://www.hotelbloemendal.nl/eten-drinken

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Restaurant Clermont nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.