Wat zijn de openingstijden?

Woensdag 17:00 - 12:00 Donderdag 17:00 - 12:00 Vrijdag 17:00 - 12:00 Zaterdag 17:00 - 12:00 Zondag 17:00 - 12:00

Hemel & Aarde

Startpagina
Nederland
Utrecht
Hemel & Aarde

Een ode aan het seizoen | Winter
Michelin Gids 2026
Gault & Millau 14,5

25/08/2026

Amuse
Bleekselderij · Granny Smith · dille · tonburi

Een salade van bleekselderij en Granny Smith, aangemaakt met een vinaigrette van bleekselderij en dille-olie.

Daarboven een warm soubiseschuim en tonburi, op smaak gebracht met daslookmiso.

20/08/2026

Veel van wat we in het restaurant gebruiken, begint niet in de keuken.

Het begint buiten. In de grond, in het seizoen en bij de mensen die dagelijks met deze producten werken.

Samen met het team brachten we een middag door met Thomas van Moestuin Vollenhoven en onze favoriete ingrediënten.

De komende tijd delen we een aantal producten die we inzetten bij Hemel & Aarde, de mensen erachter en waarom deze samenwerking zo waardevol voor ons is.

14/08/2026

We zijn weer open!

Het team is terug, en we staan klaar om met nieuwe energie jullie weer mogen te ontvangen. Tot snel aan tafel. 💚

20/07/2026

Vanaf 20 juli sluiten we tijdelijk onze deuren voor de zomersluiting. ☀️

Een moment voor het team om rust te nemen en op te laden. Vanaf 13 augustus zijn we weer geopend.

09/07/2026

Tarbot
Morille · mossel · gezouten citroen

Duurzaam gekweekte tarbot vormt het vertrekpunt van dit gerecht.

De filet wordt opgebouwd met een farce van de eigen afsnijdsels, verrijkt met mosselen, ingemaakte Nederlandse morilles en de vlerk van de vis. Gebakken op zuurdesem van De Bakkert.

Een gel van gezouten citroen brengt frisheid, terwijl een hollandaise van morilleboter en daslookolie zorgt voor diepte en rijkdom. Afgewerkt met een luchtige saus van geroosterde tarbotgraten en het kookvocht van de mosselen.

Van filet tot graat, van vlerk tot saus.

Een gerecht waarin respect voor product, seizoen en grondstoffen samenkomen.

02/07/2026

Het ochtendlicht valt hier altijd net even anders binnen. 💚

22/06/2026

De lente was een seizoen van jonge smaken, waarin alles vorm krijgt.

Nu laat de zomer zich zien.

20/06/2026

Doperwten beginnen hier. In de peul, met hun frisgroene huid intact, bepalen ze textuur, spanning en smaak nog vóór ze gerecht worden.

18/06/2026

Doperwt
Spar · groene aardbei · bergamot

Doperwt in pure vorm. De erwtjes worden gedopt, kort gegaard en licht gebarbecued, daarna op smaak gebracht met een erwtenmiso voor diepgang. Dit wordt samengebracht in een heldere bouillon van doperwt.

Van de peulen maken we een frisse basis met bergamotolie. Afgewerkt met groene aardbei, sparrentoppen en een granité van groene tomaat voor extra spanning.

11/06/2026

Kamper lam
Zeesla · engelwortel · dille · kummel

Rug van Kamper lam, gebakken op de vetkap en op cuison gebracht, geserveerd met een flatbread van de barbecue. Het lam wordt begeleid door een crème van zeesla, schapenyoghurt en een lamjus verrijkt met zeewieren. Voor kruidigheid engelwortel en ingelegde dilleschermen. Het flatbread wordt geserveerd met uitgebakken vang en gepekelde komkommer met kummel en dille.

Adres

Keistraat 8
Utrecht

Openingstijden

Woensdag	17:00 - 12:00
Donderdag	17:00 - 12:00
Vrijdag	17:00 - 12:00
Zaterdag	17:00 - 12:00
Zondag	17:00 - 12:00

Website

http://www.hemel-aarde.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Hemel & Aarde nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.