29/08/2026
Mosselen met witte wijn à la meesterkok
Zin in mosselen? Dan hebben we een heerlijk recept voor je. En voor wie denkt: “Leuk, maar ik laat het toch liever aan de professionals over…” lees vooral even verder.
Voor 4 personen:
2 kg mosselen
300 ml droge witte wijn
3 sjalotten
3 tenen knoflook
50 g roomboter
Tijm, laurier en peterselie
½ citroen
100 ml visfond
Een scheutje olijfolie
Peper
Fruit de sjalot zachtjes in boter en olijfolie. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe. Schenk de witte wijn en visfond erbij en laat dit even inkoken.
Mosselen erbij, deksel erop en 4 tot 6 minuten flink laten stomen. Af en toe goed omschudden. Daarna een klontje koude boter, peterselie, wat citroenrasp en peper erbij.
Klaar. Makkelijk zat.
Maar… geen zin in boodschappen, geen enorme mosselpan en een keuken die ruikt alsof de Noordzee is komen aanwaaien?
Dan hebben wij een veel beter plan.
Zondag 13 september is het Mosselmiddag bij Café Het Udenaartje!
Mosselen, oesters, muziek van Troubadour Niels Swinkels en vooral: lekker aanschuiven en genieten.
Geen pan. Geen afwas. Wel mosselen.
