19/01/2023
Lieve allemaal,
Het is tijd om verder te gaan. De droom die ik sinds mijn 19e had, is vervuld. Ik was er volledig van overtuigd dat ik iets nieuws kon brengen met mijn concept, creativiteit en gastvrijheid. Ik ben bereid geweest om daar alles voor te geven. De hoeveelheid mensen die mij hebben gesteund en ons hebben omarmt is gigantisch en nog steeds. Ik ben daar zo dankbaar voor! En trots op mijzelf voor het feit dat de 25 jarige Merel dit voor elkaar heeft gekregen.
Toch ben ik klaar om dit hoofdstuk af te ronden. Ik ben toe aan meer rust. Het runnen van een eigen zaak is heel gaaf, maar als je dag in dag uit het concept wil blijven waarborgen, vergt het veel. Hoeveel je ook uitbesteed, mijn betrokkenheid zal er altijd zijn. Het neemt veel van mijn koppie in beslag terwijl ik graag meer ruimte wil voor mijzelf, mijn gezin, familie, vrienden, en om nieuwe talenten te ontdekken. Ik wil zo graag nog andere dingen doen dan horeca. Heel veel zin om erachter te komen wat ik nog meer kan en/of een heel nieuw vak te leren. Met de ervaring van de afgelopen 4,5 jaar in mijn rugzak ga ik de toekomst tegemoet.
Helaas betekend dit dat Confetti stopt. Er komt een ander concept in. Die heerlijke plek die ik met mijn team heb gecreëerd waar je op de bank kunt ploffen, jezelf kunt verwennen, heerlijke koffie kunt drinken, en ieder bezoek een feestje is. Daarom heb ik het Confetti genoemd. Jullie feestje zullen jullie voortaan ergens anders moeten zoeken, maar ik hoop dat jullie hele fijne herinneringen hebben aan ons. Ik wel in ieder geval
