https://www.facebook.com/216444522141090/

Lezzetli Mutfak, Elsstraat 62, The Hague (2026)

24/12/2022

FELLAH KÖFTESİ MALZEMELERİ

2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;

Su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tuz

Sosu için;
1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
Tuz
Maydanoz

FELLAH KÖFTESİ YAPILIŞI

Köfte harcımız için uygun bir kap içerisine bulgurumuzu alalım ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini streçleyelim, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda şişen bulgurlarımızın üzerini açalım, tahta kaşık ile karıştıralım.

Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyelim. Bu şekilde daha kolay yoğurabileceksiniz.

Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtamızı ekleyelim.

Kimyonu da ekledikten sonra hamurumuzu son kez yoğuralım.

Sıra geldi köftelerimizi şekillendirmeye. Bunun için öncelikle yanımıza kase ile su alalım. Ardından parmak uçlarımızı su ile ıslatarak harcımızdan küçük parçalar kopartarak top şekline getirelim.

Serçe parmağımız ile hamurumuzun üzerine bastıralım ve unladığımız tepsimize alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.

Köftelerimizi haşlamak için tencereye kaynayan suyu alalım, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim.

Ardından şekillendirdiğimiz köftelerimizi de tenceremize alarak ara ara karıştıralım, yaklaşık 5 dakika pişirelim.

Haşlanan köftelerimizi kevgir yardımı ile servis tabağımıza alalım.

Domates sosu için tavamıza zeytinyağını alalım, ince kıyılmış sarımsaklarımızı da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım.

Üzerine salçamızı da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edelim.

Rendelediğimiz domateslerimizi de tavamıza alalım ve kavurmaya devam edelim.

Hazır olan sosumuzun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatalım.

Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim ve karıştıralım.Hazırladığımız fellah köftelerimizi de sosumuzun içerisine alip karıştıralım

24/12/2022

En basit ve en lezzetli poğaça diyebilirim... 10 dakika yapması 30-35 dakika pişmesi sürüyor...
DEREOTLU POGACA
MALZEMELER:

125 gr eritilmiş tereyağ veya margarin 2 yumurta 1'inin yumurta sarısı üzerine

2 dolu yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı sirke 1,5 yemek kaşığı şeker 3,5-4 su bardağı un ekleyerek,ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Cevizden biraz büyük bezeler

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

(Unun son bardağını kontrollü ekleyin)

1 adet kabartma tozu

1 demet dereotu

İç harcı için;

1 kalıp Beyaz peynir 100 g

1 tutam Maydonoz

Üzeri için;

Ayırmış olduğunuz 1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

Yapılışı: Yumuşatılmış tereyağını ve tüm sivi malzemeleri karıştırma kabına alalım ve bir çırpıçıyla

karıştıralım.Sonra ince kıyılmış dereotunu

ekleyelim. Son bir bardak unu kontrollü şekilde

yapalım.Elimizle yuvarlak şekilde açalım ve iç harcından koyalım.İki ucunu kapatalım.Kapanan

kısmı tepsinin altına gelecek şekilde dizelim.Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim.Çatalla

üzerlerine çizikler yapalım.Susam ve çörek otu ile

süsleyelim.180 derece alt üst ayarda pişmeye

bırakalım.

Afiyet olsun...

03/12/2022

3 ARALIK DUNYA ENGELLILER GUNU DEĞİL, BU BİREYLERI FARKETME GÜNÜ!!!
BENIM COCUGUM ÖZEL, ENGELLİ DEGİL!!!
Ozel bir cocuga sahip bir anne olarak,bu tur ayrıştırıcı gunlere kesinlikle karşıyım... Nasil ki normal insanların ozel bi gunu yoksa,(yani normal insanlar gunu gibi) bizim cocuklarimizinda özel gunu olmasin... 3 aralık engelliler gününüz kutlu olsun cumlesinden aşırı derede rahatsızlık duyuyorum. Bu gunu gerek sosyal medya hesaplarından kutlayarak ,gerekse arayarak ,veyahutta iki satır şiir okuyup veya iki cümle birseyler yazarak kutlamayınız... İllaki bir sey yapacaksanız en azindan boyle bir gunde bu cocuklara sahip annelerin bir nebze de olsa soluk alabilmesi icin, gidip o cocuklari alip evinize getirin,cocuklarinizla oynatin,bir öğün de olsa karnını doyurun, altını değiştirin. Bu sadece o cocuk veya annesi icin yapmis olduğunuz bi iyilikte olmayacak ayrica,bir iki saatliğine de olsa bu sizin icin ,icinde bulunduğunuz hayatin, düzenin ,sizin icin ne kadar buyuk bir lütuf oldugunu görüp şükür sebebiniz olacaktır.
Şu konuyada deginmek istiyorum,lutfen ozel cocuk gördüğünüz zaman bön bön bakacaginiza , neden boyle oldu ,akraba evliligimi, sizi anliyormu ,altini bezliyormusunuz gibi sorular soracaginiza veya görmemezlikten geleceginize ,selam verip en azindan bir tebbesum edip saçlarını okşayın.
Küçücük bi sevgi ve ilgi onlar icin terapi olacaktır.
Türkiye de özel ve özel yakini olmak ck ama çooooook zor. Lutfen ama binlerce kere lutfen hic destek olamıyorsanız bile özel insanların park yerlerini işgal etmeyiniz,onlarin asansörlerini kullanmayiniz, sandalye ve akülü arabalarının geçtiği yerlere arabalarınızı park edip ,onlarin yaşam ve hareket özgürlüklerini kısıtlamayınız...
DESTEK OLAMIYORSANIZ , KÖSTEK DE OLMAYIN !!!!

20/06/2022

BABAAAA....
Senin gibi babalardan çok , bazilarindan hiç olmamaliydi.. Kanindan olana olmayana, aynı sevkat ve merhameti gösterip dünyanın en iyi babasi , en iyi eşi ve hatta şu hayatta gördüğüm en mükemmel insanı Rabbım senden kat ve kat razı olsun...BABALAR GUNUN KUTLU OLSUN❤❤❤

28/01/2022

NE DERSİNİZ ❓❗
EVET ! OKULLARDA “ADABI MUAŞERET” OKUTULMALIDIR !

-Öyle çatal solda bıçak sağda falan değil (!)

-Günaydın demek mesela… Gülümsemek… Selam vermek… Hatır sormak…

-Gürültü yapmamak mesela… Korna çalmamak, bağıra çağıra konuşup, hayâsızca gülmemek…

-Yol vermek, yer vermek mesela… Zeki(!) olduğunu sanarak kırmızı ışıkta geçmemek mesela…

-Tükürmemek, yerlere bir şey atmamak, arabanın küllüğünü yola boşaltmamak mesela…

-Sırada beklemeyi bilmek, ne kadar akıllı olursan ol (!) önlere kaynamaya çalışmamak mesela

-Hayvanlar kötü davranmamak, eziyet etmemek mesela…

-Sokak hayvanlarını besliyorum diye akşamdan kalma nohut tenceresini kaldırıma boşaltmamak mesela…

-Ayakkabıları daire girişinde çıkarıp, karman çorman bırakmamak mesela…

-Bisiklet yolundan yürümemek, donla denize girmemek mesela…

-Mangal kültürünü bir nizama sokmak mesela… İki pirzola için koca ormanları yakmamak mesela…

-Kurban kesmenin adabını bilmek, kurbana baltayla girişmemek mesela
-Adabı muaşeret dersinin adı “insan olma dersi olarak değişmelidir ayrıca!

EMİNİM SİZLERİN DE EKLEYECEĞİ DAHA ÇOK ŞEYLER VARDIR, DEVAM EDEBİLİRSİNİZ… ama biz bu derste sınıfta kaldık, çünkü okullar da, Adabı-Muaşeret varmı yok(?) eklemek isteyenler varsa buyrun eklesin...

Siz ne düşünüyorsunuz?

07/01/2022

Aslında sıkma tarifim sayfamda mevcut ama tekrar güncelleme gereği duydum.
Sıkma veya bazlama hamuru bir sürü şekilde hazırlanabilir. Süt ile, su ile veya yoğurt ile yoguralabilir. Zeytinyağı veya siviyag konulabilir ama konulmasa da pek tabi olur. Şimdi en son yaptığım şekilde malzemelerini vermek istiyorum.
1 kg un
1 bardak yoğurt
Yarım çay bardağı siviyag
1 paket insant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yogurup dinlendiriyoruz. Mümkünse geceden yogurup serin bir yerde üzerini kapatın ve sabaha kullanın.
Sıkma iç malzemesi
1 kalıp beyaz peynir
2 tane kurusogan
İsteğe bağlı maydanoz
Pul biber, kurunane
Yarım çay bardagi siviyag
Bazlamalara sürmek için biraz tereyagi
Soğanlar yağda sotelenip üzerine peynir ve pul biber ve nane eklenip hazırlanır.
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alıp servis tabağı büyüklüğünde açıp yağsız tavada pişirilir ve bolca tereyağı surulup 1 yk iç malzemeden yukarıdan aşağıya doğru eklenerek sıkı sıkı sarılır ve servise hazırlanır...
Afiyet olsun...

06/09/2021

Bi önce ki reel de paylastigim postumda ki pilavi ne çok soran oldu arkadaşlar... tarifi çok basit normal pirinç pilavı gibi... pirinci az bi tereyağında kavurup üzerine dönerleri koyup bir iki çevirip kaynar suyunu ekleyip suyunu çekene kadar yüksek ateşte, suyunu çektikten sonra da mum ateşi ayarında yaklaşık 15 dkk demlendiriyoruz... hepsi bu....

28/08/2021

Aşure ayina girdigimiz şu günlerde, bir püf noktası paylaşmak istiyorum... eğer ki aşure yaptınız ( bence ck yapin) aşurenin bir kısmını kaynar sekilde kavanozlara koyup ters çevirin. Konserve mantığı yani...Bu şekil de aşureyi de konserve olarak aylarca saklayabileceğiz...
Zor gibi görünse de aslında zor kısmı fasulye ve nohut haşlamak bana göre.... onlar olunca sadece buğday haşlayıp çerezlerini içine koymak kalıyor.Bu sene hazır haşlanmış konserve nohut ve fasulye kullanınca inanilmaz kolay oldu aşure yapımı..
Aşureyi hazırlarken her daim elinizin altında ketılda kaynamış su bulundurmanız gerekir... Cunki kaynadıkça aşure yoğunlaşacak ve suyu azalacaktır,katı olmamasına dikkat edin.Cunki sonrasın da da aşure katilaşacaktir ,bunu da göz önünde bulundurarak su oranını arttırabilirsiniz...

( bu malzemeden 6 litrelik tencere hemen hemen tam dolu sekilde oluyor)
Yarim kg aşurelik bugday( geceden kaynar su ile ıslanacak mümkünse 10 dkk kaynatıp ocağın altını kapatıp o sekilde sabaha kadar bekletin)
1 bardak haşlanmış sekil de kuru fasulye(200 mm lik)
1 bardak haşlanmış nohut
Yaklaşık 15 adet kaysi( küçük küçük dogranacak sicak su ile yıkanacak )
Yarim cay bardagi kadar kuru üzüm(sıcak su ile yikanacak)
2 yemek kasigi kuş üzümü (sıcak su ile yikanacak)
Istediğiniz oranda ceviz,fındık, fıstık
1 tane ekşi elma( isteğe bagli) ben çok seviyorum aşurede...
2 tane çubuk tarçın
8-10 adet karanfil
2-3 yemek kasigi susam
1 kg şeker (orani eksiltip ,arttırabilirsiniz damak tadınıza gore)
Yapılışı
Bugday iyice haşlanır,icerisine yaklaşık 3 litre kadar kaynar su koyup, fasulye ,nohut,şeker,tarcın ve karanfil ilave edip yaklaşık 40 dkk kadar ozleşene kadar pişiriyoruz.
Kalan diğer malzemeleri uzum ,kaysı,elma,ve fındık fıstıkları da ilave edip yaklaşık bi yarım saatde bu sekilde pişiriyoruz.
Biraz dinlendirip, istediğiniz sekilde ve malzemelerle süsleyip,servis edebilirsiniz...
Not: ceviz ,fazla karanfil ve de incir rengini karartacaktır ,o yüzden ceviz ve inciri süsleme aşamasında uzerinde kullanabilirsiniz,ve ayrica ocağın altını kapattıktan sonra içerisinde ki tarcın ve karanfilleri cikarabilirsiniz....
Afiyet olsun....

18/08/2021

Simdi sizlere yaklaşık 300 gr kadar kıyma ile en az 5 kisilik bir misafir monusu veya kendinize öğün hazırlama hakkında tüyo vereyim...
Bu monu hem çok ekonomik hem de inanılmaz lezzetli.... ama tariften önce ben yine hatırlatmamı yapayım... akışa ve keşfete düşmem için bol bol beğeni yorum ve kaydet e ihtiyacım var,umarım esirgemezsiniz...
Simdi koftelerinizin bereketli olması icin kiymanin içine 1 tane kurusogan bir kaç kaşık galeta unu ekleyelim. Normalde bu yemegin orjinalinde köfte sadece kıyma ve baharatları olur.
300 gr kıyma
1 kurusogan
2-3 kasik galeta unu
Karabiber, pul biber Tuz.....
Hepsini yoguralim
Kişi başı 1 tane uzun patlıcan yeterli oluyor
5 tane uzun patlıcanı iki parmak eninde kesip aralarına hepsine yetecek şekilde köfteler yerleştiriyoruz...
Tepsinin orta kısmına bolca domates , kurusogan, biber ve kalan patlıcan dilimlerini yerleştirip üzerine siviyag ve tuz gezdirip yağlı kağıt ile kapatıp 220 derecede patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pisiriyoruz... son 15 dkk üzeri açık pisirmemiz gerekiyor..
Yanına bi bulgur pilavı bi de cacık veya ayran yaptınız mı alın size dünyanın en lezzetli mönüsü....
#

17/08/2021

Bu sos ile tavuklarınizi ister mangalda yapın, ister fırında... Her iki şekilde de inanılmaz lezzetli oluyor. Akışa düşmem için beğeni yorum ve kaydet yapmayi unutmayın sevgili dostlar...
Tavuk barbecue sos
Yarım yk biber salçası
2 yk yoğurt
3 yk sıvıyağ
1 yk nar ekşisi sosu
2 diş ezilmiş sarımsak
Karabiber, köri, kekik,pul biber
Butun malzeme derince bir kapta karıştırılır ve bu malzemeye tavuklar eklenir...en az 2 saat bu sosta dinlenen tavuklar 200 derecede fırında önce üzeri yağlı kağıt kaplı şekilde yaklaşık 45 dkk pisirilir, sonra üzerine açılıp tavuklar nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dkk daha fırında tutulur...
Afiyet olsun...

16/08/2021

Arkadaşlar bu verecegim tarifi fırından alacağınız iki tane ekmek hamuru ile de yapabilirsiniz...iki tane ekmek hamurundan 1 büyük boy fırın tepsisi ile acılı ekmek çıkacaktır... dilerseniz de benim gibi kendiniz hazirlayabilirsiniz hamurunu...
Ama tarife geçmeden önce lütfen beğeni ve yorumlarınızı esirgemeyin...akışa düşebilmem için beğeni kaydet ve yorumlarınıza ihtiyacım var cunki... Buyrun tarife....

Acılı ekmek
Hamuru için
2 su bardağı süt
1 bardak ılık su
Yarım çay bardağı siviyag
1 paket insant maya
2 yk şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un( hamur elinizi bırakana kadar un eklemeniz gerekiyor, kulak memesi kıvamında oldukça yumuşak bir hamur olmalı)
Insant maya ılık suyun içerisine eklenip şeker ilave edilir ve bir 5 dkk kabarması beklenir...
Daha sonra süt ,yağ, tuz ve un eklenerek hamur yogurulur. Ve mayalanmasi beklenir..

İç harci için
3-4 tane kurusogan
1 kase beyaz peynir veya lor( evde tulum peyniri vardı onu kullandım ben)
1 tepeleme yk biber salçası
2 yk isot
1 çay bardağı kavrulmuş susam
1 çay bardağı siviyag veya zeytinyağı
Karabiber,kimyon,kekik
Not: iç harcinda tuz yok cunki salça, isot ve peynirin tuzu yeterli..
Bu tarifte iç harc kesinlikle kavurulmuyor ,yani kurusogan kavrulmamali...
Hamuru tepsiye yayarken ellerinizi yaglayip hamuru tepsiye yayın, diğer türlü zor olacaktır...Hamur olabildiğince ince olmalı ortalama 0,5 cm kadar...
Hamuru yayıp uzerine iç harcı yerleştirip 200 derecede altı üstü güzelce kızarana kadar firinliyoruz...
Afiyet olsun...

28/07/2021

Meyve suyu konsantresi
2 kilo meyve ( kaysi,şeftali, erik ,üzüm vs)
2 bardak su
1 bardak seker( şeker oranını eksiltebilirsiniz veya çoğaltabilirsiniz)
Meyveleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra tencereye alıp üzerine şeker ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadiktan 10 dakika sonra blendirla hiç pütür kalmayacak şekilde çekiyoruz. Kaynar şekilde kavanozlara koyup ters çeviriyoruz.
Not: kavanozlar temiz ve kuru olmalı.
Kapakları bi 5 dkk kaynatıp sicak sudan çıkarıp , hemen kurulayıp sıkıca kapatmamiz gerekiyor...
Bu şekilde 2 yılda kalsa hiç bozulma olmuyor arkadaşlar... Bebek ve cocuklariniz için yaparsanız şeker koymadan yapabilirsiniz... kullanacağınız zaman bal ilavesi yaparak servis edebilirsiniz... Bu ara da çeyrek bardak meyve suyu konsantresi bir kaç parça buz biraz soda ve soğuk su ile muhteşem bir içecek oluyor...

Lezzetli Mutfak

24/12/2022

24/12/2022

03/12/2022

20/06/2022

28/01/2022

07/01/2022

06/09/2021

28/08/2021

18/08/2021

17/08/2021

16/08/2021

28/07/2021

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Type