05/06/2026
Vandaag was ik te gast in de keuken van Ina bij De Vegetarische Toko in Den Haag. Het mooie aan koken is dat je altijd blijft leren. Deze techniek met tofu gaf mij direct nieuwe inspiratie. Samen maakten we deze Vegetarische "Kip" met Black Pepper Saus.
Ingrediënten
Voor de vegetarische kip
• 1 blok stevige tofu
• 2 à 3 el bloem
• 1 el maïzena
• Kruiden naar smaak
• Olie om te bakken
Voor de groenten
• 1 ui, in halve ringen
• 2 paprika's, in reepjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de black pepper saus
• 3 el mushroom sauce
• 2 el Maggi
• 1 el kecap asin
• 2 tl bouillonpoeder
• 1 tl suiker
• 3 tot 3,5 tl grof gemalen zwarte peper
Voorbereiding tofu
1. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de tofu.
2. Vries de tofu in.
3. Laat volledig ontdooien.
4. Knijp opnieuw het vocht eruit.
5. Scheur of snijd in onregelmatige stukken.
💡 Tip van Ina: Door tofu eerst in te vriezen en daarna te ontdooien ontstaat een vezelige structuur die sterk doet denken aan kip.
Bereiding
Stap 1: Tofu krokant bakken
1. Meng de tofu met bloem, maïzena en kruiden.
2. Zorg dat alle stukken licht bedekt zijn.
3. Verhit een laagje olie.
4. Bak de tofu lichtbruin.
5. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten.
6. Frituur nog een keer tot goudbruin en krokant.
Stap 2: Groenten en saus
1. Verhit opnieuw een beetje olie.
2. Bak de knoflook kort glazig.
3. Voeg de ui toe en bak kort mee.
4. Voeg de paprika toe.
5. Bak tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben.
6. Voeg alle ingrediënten voor de black pepper saus toe.
7. Roer goed door.
💡 Tip van Ina: Gebruik weinig extra zout. De Maggi, bouillon en saus bevatten al voldoende zout en smaak.
Stap 3: Afmaken
1. Voeg de krokante tofu toe aan de groenten en saus.
2. Schep alles goed om zodat de tofu volledig bedekt is.
3. Laat nog 1 à 2 minuten meewarmen.
Serveer direct met rijst.
Volgens Ina is dit gerecht:
✔️ Vullend
✔️ Krokant
✔️ Eiwitrijk
✔️ Snel te maken
✔️ Een complete maaltijd met rijst
