23/09/2026
Zunneke's weekboek
Terwijl de koks de keuken aan het opstarten zijn, nemen we jullie mee terug naar afgelopen week.
Woensdag, het begon met het vervangen van onze bloemen in het restaurant. Deze worden elk seizoen aangepast. Buiten hadden we de plantenbakken ook weer op orde gemaakt. En toen begon de lunch. Het werd een hele drukke lunch waardoor onze middag planning werd veranderd. Maar dit kwam ook weer goed en met het diner kwamen er ook veel meer gasten dan er was gereserveerd dus we hadden ook een druk diner gehad. Ik zal het zo zeggen, voor de gehele dag hadden we 18 gasten die gereserveerd hadden maar we hadden er ruim 100 gehad. Gelukkig kunnen we altijd schakelen met het inzetten van personeel maar soms worden we zo verrast met de inloop dat het om een uitdaging vraagt. Daarom waren we deze woensdag pas om 23 30 thuis. Maar alles was goed gegaan en dat is het belangrijkste.
Donderdag, ik zal deze dag eens wat preciezer omschrijven hoe het bij ons gaat. Om 8.00 gaat de wekker, dat is een voordeel van de horeca, niet zo vroeg je bed uit. Leon gaat douchen, kopje koffie en rond 9.00 naar de zaak. Ik ga daarna douchen en rondje huis doen. Was aanzetten, boodschappenlijstje maken, keuken opruimen, nadat al die pubers 's morgens hun ontbijt hebben gehad. En dan ga ik naar de zaak. Leon start de keuken altijd als eerste op met soep maken, kaas- en vleeswaren snijden, bestellingen opruimen en de voorbereidingen voor de lunch doen. Brood afbakken, komkommers snijden, eieren koken enzo. Ik help evt mee of ga de bediening helpen of achter de schermen iets doen. Na de lunch ga ik naar huis, voor de kinderen en Leon blijft de gehele dag op de zaak. Onze medewerkers hebben werktijden van lunch draaien of diner draaien. Heel soms de gehele dag, maar dat is eerder een uitzondering dan standaard. Leon doet na de lunch de voorbereidingen voor het diner, vlees portioneren en marineren. Koude en warme sauzen maken, appeltaart bakken dus hij verveelt zich nooit. Bij een rustige middag hebben ze altijd nog de poetslijst. Dat is hetzelfde voor de bediening. Zodra de gasten weg zijn of allemaal zijn voorzien doen ze bestek poileren, menukaarten poetsen, alles aan vullen, ijshoek in orde maken. Of het restaurant poetsen. Ik ben s middags thuis om te koken, de kinderen te helpen met vanalles of het huis aan het opruimen. Gelukkig vind ik de was doen fijn, dus dat is mijn ontspanning. S avonds ga ik vaak evene terug naar de zaak. Soms voor een kwartiertje maar ook komt het voor dat ik de hele avond ben. Net zoals vandaag. De voorbereidingen doen voor Zunneke in 't klein. Voor 150 gasten desserts maken, tafelindeling maken, ijshoek aanpassen, menukaarten uitprinten.
Tussendoor even met gasten een praatje maken, wat ik het liefste doe. Deze avond hoef ik niet mee het restaurant te sluiten dus ik ga om 20.30 naar huis. Leon poets de keuken en maakt de keuken in orde voor Zunneke in 't klein. Hij was om 22.00 thuis. Samen even op de bank en lekker naar bed.
En zo is er weer een dag om.
Vrijdag, s morgens met een zoon naar een afspraak en Leon begint op de zaak. De bediening begint om 11.15 en de keuken medewerker om 12.00. Samen lunch draaien en daarna het restaurant in orde maken voor de avond. Om 16.00 eten we met zijn allen en dan begint de avond. Onze Zunneke in 't klein avonden zijn altijd zo fijn om te werken. Een vol restaurant, gezellige gasten, meer medewerkers op de werkvloer dan een gewone avond en heel veel lekkere gerechtjes. Deze avonden eindigen voor ons vaak tussen 0.00 en 0.30 uur.
Zaterdag en zondag,
Jullie weekend is er weer!
Zaterdag hadden we een lunch die meteen om 11.30 begon en pas om 17.15 eindigden. Dus de gehele tijd waren we met onze gasten bezig en snel schakelen naar de avond. Deze zat ook weer helemaal vol.
Dit weekend hadden we 2 avonden Zunneke in 't klein en dat bekent 2 langere dagen dan normaal en dan gaan we daarna ook niet meer ergens heen, maar afgelopen zaterdag was een uitzondering met een leuke uitnodiging die we niet konden afslaan.
Zondag was een hele rustige dag voor ons. Het woordje vervelen hadden we gewoon een keer genoemt. En dat hoor je toch niet vaak bij ons. Dus de website bijgewerkt, kadobordjes ingepakt, broodje en dessert van de maand voor oktober al uitgewerkt, de Kerst reserveringen gecontroleerd, het magazijn opgeruimd en een to do lijst voor komende week gemaakt. Het diner was net niet het restaurant helemaal vol dus wij gingen op tijd naar huis en onze medewerkers hebben alles afgesloten.
Maandag en dinsdag, 'ons' weekend, onze Vera werd 14 dus dat hebben we samen gevierd door met ons gezin te gaan uiteten. Toen we thuis kwamen haar ook nog verrast met een kado wat ze niet had verwacht. Altijd leuk zo'n reactie. De rest van de 2 dagen thuis geklust en samen
gekookt.
Nu is het alweer woensdag en toen we helaas op de zaak aankwamen zagen we dat de koelwerkbanken kapot waren. Dus alles weg kunnen gooien. Dan begint onze week toch met een kleine tegenvaller.
En ook weer het weekboek getypt, tussendoor de lunchgasten voorzien en een praatje gemaakt met bekende. De dag vliegt weer voorbij.
Op naar een mooie week
Liefs Leon en Ellen
