https://www.facebook.com/775019382581434/

Aniko's Piac

Startpagina
Nederland
Ruurlo
Aniko's Piac

Hongaars koken in de Achterhoek. Workshops en Catering in heel NL. Specialiteit: met hout gestookte

Permanent gesloten.

10/02/2021

Af en toe is de hang naar nostalgie behoorlijk groot bij mij. Zo ook vandaag. Daarom stond er een lekker retrogerecht op het menu: rolkoek. Gehakt vermengd met gefruite ui, rode en groene paprika, knoflook, tomaat zonder vel en zonder pitjes, tomatenpuree, peper en zout. Dit mooie goedje smeer je uit over een grote lap bladerdeeg en daar smeer je nog eens wat roomkaas overheen. Oprollen, met ei insmeren en bakken maar! Heel retro ook daarbij: doperwtjes en worteltjes uit blik 😉

17/01/2021

Vanavond hebben we het simpel gehouden, maar het was wel ontzettend lekker! Er stond Indisch op het menu, in de vorm van witte rijst, sambal goreng boontjes met gedroogde garnalen en daging smoor.
Altijd lekker😉

01/11/2020

Als de herfst zich aandient, wordt het lekker knus in huis. Alle reden om eens lekker te bakken. En dat hoeft niet altijd zoetig te zijn. Vanavond stond er bij ons quiche lorraine met veldsla op het menu. Gewoon weer eens wat anders. Lekker en eenvoudig.

09/08/2020

Denken jullie eraan goed te eten met dit weer? Wij deden dat vanavond met heerlijke Hongaarse gulyás!

05/07/2020

Vanavond aten we voor de verandering weer eens vegetarisch. Dit keer was het mijn eigen recept voor spaghetti met spinazie. Hiervoor kook je de spaghetti al dente. Ondertussen bak je sjalot, knoflook en chiliflakes in olijfolie. Zodra deze een beetje beginnen te kleuren, voeg je ontdooide diepvriesspinazie toe (vers werkt niet, à la crème ook niet). Zodra deze gegaard is, gaat er een kuipje kruidenroomkaas bij en een flinke hand geraspte pecorino. Daar roer je de gekookte spaghetti doorheen. Deze serveer je met in boter (met een snufje zout) gebakken amandelschaafsel en nog meer pecorino.
Simpel, maar smakelijk!

19/04/2020

Wie voor de komende week nog een idee nodig heeft voor het eten, zou dit eens kunnen proberen: gevulde courgette. De zaadjes zijn verwijderd (maar niet weggegooid). De vulling bestaat uit gehakt dat met ei en paneermeel, peper, zout, een beetje piment en wat venkelzaadjes gemengd is. Voor de saus zijn ui en knoflook gefruit in olijfolie. Hier zijn champignons aan toegevoegd (restje uit de koelkast opgemaakt), evenals de fijn gesneden zaadjes van de courgette, chiliflakes, peper en zout. Dit werd afgeblust met droge sherry. Daarna ging er gezeefde tomaat doorheen en nog wat verse basilicum.
De saus heb ik in de ovenschaal gedaan. Daar de gevulde courgette in gelegd en over het gehakt een plakje pancetta gelegd. Dit ging de oven in. Vlak voor het klaar was, ging er nog een beetje geraspte kaas overheen. Ik heb het geserveerd met Turks brood.
Je kunt natuurlijk variëren met de vulling en de saus. Maar dit was mijn versie voor vandaag en hij smaakte heerlijk!

10/02/2020

Gisteren en vanavond genoten van Indische rijsttafel. Helaas moet ik vanwege mijn gezondheid af en toe smokkelen en boemboes gebruiken. In dit geval heb ik dat alleen voor de vleesgerechten gedaan: ajam besengek (kip), rendang (rund) en goelee kambing (lam). De groenten en bijgerechten heb ik wel zelf gemaakt: taotjo van paprika en sambal goreng tahoe met taugé. Gisteren had ik ook sambal goreng tempeh gemaakt. Die is helemaal opgegaan. Vandaag hadden we er een eitje bij: sambal goreng telor.
Het vraagt wat bereidingstijd (en in mijn geval ook veel energie), maar het smaakt altijd heerlijk.

31/01/2020

Even een lans breken hier voor een ingrediënt uit de Chinese keuken: het zwarte boontje. Oftewel gefermenteerde sojaboontjes. De meeste mensen denken nu waarschijnlijk dat ze deze nog nooit gegeten hebben, maar ze worden in veel Chinese gerechten gebruikt. Ik heb een versie die als saus verkocht wordt (taotjo, ook bekend in de Indonesische keuken), maar vanavond heb ik de gezouten (gedroogde) variant gebruikt. Deze wordt eerst in water geweekt om te ontzouten. Daarna hak je ze fijn, doet er wat fijngesneden rode peper, een schepje suiker, een scheutje Chinese kookwijn (of droge sherry) bij en tot slot een flinke lepel maïzena. Dit roer je door elkaar en je marineert er losse spareribbetjes in.
De gemarineerde spareribbetjes heb ik op een bedje van taugé in een bamboe stoommandje gelegd en gestoomd tot ze gaar waren. Voor het opdienen nog een paar druppels sesamolie, lichte sojasaus en wat lente-ui eroverheen en (niet Chinees, maar Thais) geroosterde knoflook.
Wie het ook wil proberen: de boontjes zijn verkrijgbaar bij Chinese toko's. Je hebt per gerecht niet veel nodig. Maar wees niet bang, de boontjes kunnen niet kapot gaan (want het zout conserveert).

08/12/2019

Of het zonnetje schijnt, het ijskoud is of gewoon een druilerige dag is, deze Hongaarse káposztás főzelék is altijd lekker. Natuurlijk met een schepje Erős Pista om het iets pittiger te maken.

02/12/2019

Vanavond hadden we lekker Indiaas. Ons eten bestond uit Kid nu gosht (lamsribbetjes in een kruidige saus met aardappel), groentencurry (met aubergine en doperwten), basmatirijst en naanbrood.

27/11/2019

Vanavond hadden we weer lekker Hongaars eten: aardappels en een haantje uit de oven en lecsó. In de lecsó had ik wat kolbász gebruikt voor extra smaak. Werkte prima!

Adres

Ruurlo

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Aniko's Piac nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.