https://www.facebook.com/185876834605887/

BBQMoods

Koken is een van mijn passies en Barbecue in het bijzonder. Mooie en vooral lekkere BBQ gerechten! Weer of geen weer, zomer of winter, het is altijd BBQ tijd...

Cooking and barbecuing are big hobbies of mine. I combine that with a passion for photography, and on this page, I capture what I prepare in my kitchen and on my barbecue. Enjoy the dishes and feel free to respond. I include the recipes and preparation methods so that you can give it a try yourself sometime.

04/10/2026

KIPDIJROLLADE VAN DE ROTISSERIE

Zo, het weekend kan niet meer kapot. Dit is werkelijk waar fantastisch. Ik bereidde een scharrel kipdijrollade van The Butchery op de Rotisserie. Bij 190 graden dome temperatuur, indirecte hitte en een blokje kersen werd deze beauty de ster van de show. Bij een kern van rond de 70 Celsius eraf en 10 minuutjes rusten onder folie. Dan voorzichtig het netje eraf halen en met een vlijmscherp mes mooie plakken snijden.

De malsheid van de kip is ongekend, hij is al mooi gekruid en met de rooksmaak van de Rotisserie echt een topper. Niet twijfelen, gewoon maken. Dit vindt iedereen lekker!

---

ROTISSERIE CHICKEN THIGH ROULADE

Well, the weekend officially can’t get any better than this. This was absolutely fantastic!

I cooked a free-range chicken thigh roulade from The Butchery on the rotisserie. At a dome temperature of 190°C, over indirect heat and with a chunk of cherry wood for some beautiful smoke, this beauty became the star of the show.

I took it off at an internal temperature of around 70°C and let it rest under foil for 10 minutes. Then carefully remove the netting and use a razor-sharp knife to cut it into beautiful slices.

The tenderness of the chicken is incredible. It already comes perfectly seasoned, and combined with that subtle smoky flavour from the rotisserie, it’s an absolute winner.

Don’t overthink it. Just make it. Everyone will love this!

27/09/2026

Flat Iron Steak met Spaghetti Aglio e Olio

In plaats van de traditionele steak met kruidenboter maakte ik een heerlijk spaghetti Aglio e Olio bij de gegrilde Flat Iron steak ❤️

Ik gebruikte een luxe Wagyu Flat Iron Steak van The Butchery en grilde deze op hoog vuur tot medium rare. Hoog vuur is belangrijk ander krijg je snel een droge grijze ring in je vlees en dat is zonde.

De romige spaghetti met veel knoflook paste perfect bij de rokerige grillsmaak van deze steak. Fenomenaal en perfecte combi. Maken dus.

---

Flat Iron Steak with Spaghetti Aglio e Olio

Instead of the traditional steak with garlic butter, I made a delicious Spaghetti Aglio e Olio to go with this grilled Flat Iron Steak ❤️

I used a luxurious Wagyu Flat Iron Steak from The Butchery and grilled it over high heat until perfectly medium rare. High heat is key here—otherwise, you’ll quickly end up with that dry grey ring around the meat, and that would be such a shame.

The creamy Spaghetti Aglio e Olio, packed with loads of garlic, paired perfectly with the smoky, chargrilled flavour of the steak.

Absolutely phenomenal and a perfect combination. You have to try this one!

25/09/2026

XL Angus Surf & Turf burgers

Wie mij kent weet dat ik een zwak heb voor garnalen en kreeft, vooral ik combinatie met rundvlees.

Vandaag een makkelijke maar overheerlijke burger om het weekend in te luiden.

Ik gebruikte de XL USDA PRIME Angus burgers van The Butchery en die zijn 200 gram per stuk. Dan hoef je ook niet te twijfelen of je 1 broodje burger eet of twee, met zo'n burger van heerlijk mals vlees ben je met 1 broodje prima voorzien. Ik haalde ze bij 50 graden van de BBQ want dit vlees eet je roze/rood.

Ik grilde 3 grote Gamba's per broodje en als saus gebruikte ik een zelfgemaakte zoet pittige sriracha mayonnaise. De schijf tomaat en fijn gesneden ijsbergsla vertegenwoordigen de vitamientjes.

De krokant gegrilde Brioche maakt het helemaal af,

---

XL Angus Surf & Turf Burgers

Anyone who knows me knows I have a soft spot for shrimp and lobster — especially when combined with beef.

Today, an easy but absolutely delicious burger to kick off the weekend.

I used the XL USDA PRIME Angus burgers from The Butchery weighing in at a whopping 200 grams each. No need to wonder whether you should have one burger or two — with this much beautifully tender beef, one is definitely enough!

I took the burgers off the BBQ at an internal temperature of 50°C (122°F), because beef this good deserves to be eaten beautifully pink to red inside.

I grilled three large king prawns for each burger and topped them with a homemade sweet & spicy sriracha mayonnaise. A slice of tomato and some finely shredded iceberg lettuce take care of the vitamins.

And that crispy, toasted brioche bun brings the whole thing together.

22/09/2026

Gewoon heerlijke kipschnitzels....

Soms heb je van die dagen dat het eten wat minder uitgebreid kan Een van de dingen waar wij thuis altijd van genieten is een heerlijke malse kipschnitsel met een knapperig korstje. Deze scharrel kipschnitsels van The Butchery zijn perfect voor je makkelijke maaltijd en ik heb ze altijd in de vriezer liggen. Ze zijn kant en klaar (nog,niet gebakken natuurlijk) en per 2 verpakt. Ik pak hiervoor een carbon steel koekenpan en laat deze medium heet worden. Ik doe er een klontje geklaarde boter in en laat dit door de hele pan smelten. Dan voeg ik een klont roomboter toe en als dit bijna is gesmolten leg ik de gepaneerde kipschnitsels er in. Niet teveel aan doen en de temperatuur niet te hoog. Zorg wel dat je genoeg boter in de pan hebt.

Even omdraaien zodat beide kanten lekker goudbruin en knapperig worden. Met een minuutje of 8 zijn ze klaar. Super mals en heerlijk krokant. Een gezonde, proteïne rijke en makkelijke maaltijd.

20/09/2026

Heimwee naar Japan

Ik ben net terug van een super fijne vakantie in Japan. Ik heb een mooi Japans mes gekocht en wilde wel eens proberen om zelf Sashimi van tonijn te snijden. Met een prachtig stuk tonijn van VIBA Zeevis is dat prima gelukt. Ik had er heerlijke Japanse sojasaus bij die ik ook uit Japan had meegenomen.

In Japan hebben we ook enorm genoten van de Gyoza, koolsalade en gebakken rijst. Kortom vandaag was een geslaagde terugblik naar het eten in Japan.

20/08/2026

Zo vlak voor mijn vakantie nog even heerlijke hamburger gemaakt.

Ik gebruikte de overheerlijke USDA Prime beef burgers en gekleurde Brioche broodjes van The Butchery met klassieke toppings zoals sla, BBQ saus, ui, tomaat, bacon, cheddar en augurk. Klassiek en o zo lekker!

Een beetje vroeg op donderdag maar alvast een heerlijk weekend gewenst.

---

Just before my holiday, I made one more delicious hamburger.

I used the amazing USDA Prime beef burgers and colourful brioche buns from The Butchery, topped with classics like lettuce, BBQ sauce, onion, tomato, bacon, cheddar and pickles. Classic and oh so delicious!

It may be a little early on a Thursday, but have a wonderful weekend!

09/08/2026

Premium Surf & Turf: Flat Iron Steak met Lobster Tails

Met de Australische Wagyu Flat Iron Steak en Carribean Lobster Tails van The Butchery maakte ik vandaag in het kader van het Butchery Surf & Turf festival deze explosie van smaak, textuur en beleving.

Alles kort op hoog vuur en dicht bij de kooltjes gegrild voor een mooi kleurtje en ook een perfecte cuisson. De zelfgemaakte knoflook kruidenboter was de finishing touch (ik had geen café de Paris boter in huis).

Je kunt deze combo nu in een pakket bij The Butchery bestellen. Echt een aanrader!

---

Hier is een natuurlijke Engelse vertaling, met dezelfde enthousiaste BBQ/Instagram-sfeer:

Premium Surf & Turf: Flat Iron Steak with Lobster Tails

For The Butchery’s Surf & Turf Festival, I made this incredible combination using Australian Wagyu Flat Iron Steak and Caribbean Lobster Tails from The Butchery. An explosion of flavour, texture and pure indulgence.

Everything was grilled hot and fast, close to the coals, creating a beautiful char while keeping both the steak and lobster perfectly cooked. A homemade garlic herb butter was the finishing touch (since I didn’t have any Café de Paris butter at home).

You can now order this combo as a package from The Butchery. Highly recommended!

12/07/2026

SUIKERBROOD ANGUS BURGER MET BACON, STROOP EN GECARAMELLISEERDE PEER

Ik weet het, dit klinkt ongebruikelijk. Maar eerlijk is eerlijk, deze was heerlijk!

Voor de maakte ik deze burger voor de hartige zoetekauw. Het suikerbrood karamelliseerde ik even met roomboter in een skillet zodat de plakken mooi goudbruin en krokant werden. De Bacon een kwartiertje indirect op de BBQ en de peer karamelliseerde ik eveneens in een skillet met roomboter, bruine basterdsuiker en kaneel. Geen fancy sausje erop alleen een drizzle schenkstroop.

Tesamen met de juicy Black Angus burgers van The Butchery een op en top combinatie. En oh ja, ik voegde ook nog een dikke plak Old Amsterdam toe....

Ga deze maar eens maken en verbaas jezelf over de combi van zoet en hartig met een textuur die zowel fluweelzacht brood, juicy vlees als knapperige bacon bevat.

---

BLACK ANGUS SUGAR BREAD BURGER WITH BACON, SYRUP & CARAMELIZED PEAR

I know… it sounds unusual. But trust me, this one was absolutely delicious!

For the butcherybbqbattle, I created this burger for anyone who loves the perfect balance of sweet and savory. I caramelized slices of traditional Dutch sugar bread in butter in a skillet until they turned beautifully golden and crisp. The bacon was cooked indirectly on the BBQ for about 15 minutes, while the pear was caramelized in another skillet with butter, brown sugar, and cinnamon. No fancy sauce—just a light drizzle of Dutch syrup. And oh yeah I also added a slice of Old Amsterdam cheese...

Combined with the incredibly juicy Black Angus burgers from The Butchery, it turned into an unforgettable flavor combination.

Give this one a try and surprise yourself with the perfect harmony of sweet and savory, featuring velvety-soft caramelized sugar bread, juicy beef, crispy bacon, and tender spiced pear. It really works!

11/07/2026

BLACK ANGUS PRIME BEEF SHORT RIBS

Je hebt genieten en genieten.... Ik kreeg gasten en maakte deze heerlijke sappige USA Prime Black Angus Short Ribs van The Butchery op mijn Big Green Egg NL 💚🔥

Ruim 3 uur in de rook (eiken en kers) bij 105 Celsius. Daarna inpakken in slagerspapier met gesmolten Wagyuvet (verkrijgbaar bij The Butchery) en wat steak rub.

Daarna in 5 uur garen naar een kerntemp van 96 Celsius. Het vlees was zo mals dat je het bijna niet als plakjes op je bord kreeg. Zooooo goed! Rook, suoersappig goeie bark. Een echte aanrader.

---

BLACK ANGUS PRIME BEEF SHORT RIBS

There’s enjoying good food… and then there’s really enjoying good food. I had guests over and prepared these incredibly juicy USDA Prime Black Angus Short Ribs from The Butchery on my Big Green Egg NL 💚🔥

I smoked them for just over 3 hours at 105°C (221°F) using a blend of oak and cherry wood. Then I wrapped them in butcher paper with melted Wagyu beef tallow (available at The Butchery) and a generous sprinkle of steak rub.

After that, they cooked low and slow for another 5 hours until they reached an internal temperature of 96°C (205°F). The meat was so tender it almost fell apart when slicing it onto the plate. Absolutely incredible! Rich smoky flavour, unbelievably juicy, and a beautiful bark. Highly recommended.

Barbekeals

11/07/2026

Vandaag streetfood dag. Ik maakte met heerlijke verse Kabeljauw loins van VIBA Zeevis verse Kibbeling. Natuurlijk moet daar ook een sausje bjj dus maakte ik ook een heerlijk frisse Ravigotte saus.

Dutch classic: Kibbeling met Ravigotte saus

---

Today is street food day! I made fresh kibbeling (similar to fish and chips) using delicious fresh cod loins from VIBA Zeevis Of course, no kibbeling is complete without a great dipping sauce, so I also prepared a fresh and tangy homemade ravigote sauce.

A Dutch classic: Kibbeling with Ravigote Sauce.

Adres

Oldenzaal

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer BBQMoods nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.