11/07/2026
VAKANTIE GRIEKENLAND op een burger recept! 👇🏼
Griekse feta & tzatziki black angus burger
4 personen | Voorbereiding: 20 min | Grillen: 20-25 min
Ingrediënten
Burgers (4 stuks):
• 4 dikke burgers of genoeg gehakt van The Meat Boys
• SPG van The Sauce
Tzatziki:
• 250 g Griekse yoghurt
• ½ komkommer (uitgeperst)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 el olijfolie + sap van ½ limoen
• 1 el verse munt (fijngehakt)
• Zout & peper
Toppings:
• 150 g feta
• 2 tomaten (plakken)
• 1 rode ui (ringen)
• 80 g olijven (gehalveerd)
• Verse munt/peterselie
Buns:
• 4 pita of brioche bolletjes + olijfolie
Bereiding
1 Burgers & tzatziki
Meng gehakt met SPG of voeg de SPG toe tijdens bakken. Vorm 4 burgers (2-2,5 cm dik) met kuiltje in het midden. Laat 15-30 min op kamertemperatuur.
Tzatziki: rasp komkommer, pers vocht eruit en meng met yoghurt, knoflook, olie, limoensap, munt, zout & peper. Zet koel weg.
2 Kamado of plancha 
Stabiliseer op 200-220 °C of slinger de plancha aan en maak twee zones (brandstof aan 1 kant)
3 Grillen
Grill 3-4 min per kant (medium-rare, kerntemp 52-55 °C). Rust 3-4 min onder folie of leg aan de minder hete zone op de plancha.
4 Brood
Smeer in met olie of mayo en rooster 1-2 min per kant.
5 Serveren
Smeer tzatziki op het brood. Leg burger erop. Top met tomaat, ui, feta en olijven. Garneer met munt/peterselie en serveer direct.
Ik maakte deze burgers klaar op het classic model van Barøn & Oak | een plancha is ideaal voor het bereiden van een berg burgers!
Tegenwoordig steek ik mijn plancha aan met 2 blokken hazelhex briketten van GLOBALTIC lumpwood Houtskool en 3 houtblokken. Dit geeft genoeg brandstof voor 30-60 minuten koken. De hazelhex brandt nog vele uren na, dus die haal ik na het koken met een tang uit de vuurschaal en leg ik in de gesloten kamado. Zo kan ik ze de dag erna weer gebruiken!
Al het snijwerk doe ik standaard met mijn gyuto mes van Paudin Benelux🔪🔥. Scherp en onwijs mooi!
