De Swarte Ruijter

25/07/2026

22/07/2026

Wat gasten nooit zien in de keuken van dit sterrenrestaurant.

Erik de Mönnink schrijft er openhartig over: leveranciers die uitvallen, een avond die hij nooit vergeet, en de frikandellenbattle na de drukste avond van de week.

De blog staat nu online.

Erik de Mönnink neemt u mee in de keuken van dit sterrenrestaurant: logistiek, emotie en humor achter de schermen

16/07/2026

Wij hebben weer een mooie vacature, kom jij bij ons werken?

𝗠𝗲𝗱𝗲𝘄𝗲𝗿𝗸𝗲𝗿 𝗯𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝗶𝗻𝗴 [pt of ft]

Wij zoeken:

Een op en top gastheer of gastvrouw die gasten van ons Michelin-sterrenrestaurant welkom heet met kennis en passie voor het vak
Opleiding en ervaring hebben de voorkeur, maar enthousiasme en ambitie wegen zwaarder
Fulltime of parttime, beide is in overleg mogelijk

Wij bieden:

Een fulltime werkweek bestaat uit vier dagen
Maandag en dinsdag vrij, en een derde wisselende vrije dag
Een werkplek in een bedrijf met een Michelin-ster, geleid door een SVH Meesterkok en een SVH Meestergastvrouw en vinoloog
Aanvullende opleiding is bespreekbaar
Een hecht en ambitieus team op een mooie locatie op de Holterberg in Holten

Meer weten of solliciteren?
Mail naar [email protected], ter attentie van Esther de Mönnink, of neem telefonisch contact op via 0548 596660

https://swarteruijter.nl

11/07/2026

Buiten zitten terwijl de zon door de bomen valt, een glas wijn op tafel en nergens naartoe.

Op het terras van De Swarte Ruijter is een lunch geen tussendoortje, maar ook een moment om echt even tot rust te komen.

Erik kookt met wat het seizoen geeft en Esther zorgt voor een bijpassend glas wijn.
En jij geniet van alles wat de Holterberg te bieden heeft.

Wij serveren lunch van donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 14.00 uur. Reserveren via swarteruijter.nl.

06/07/2026

De Tour de France Culinair was weer een groot succes.

Een heerlijke lunch met vier gerechten die afgestemd zijn op de etappes uit deze tour en Theo de Rooij vertelde hier mooie anekdotes bij.

30/06/2026

Erik de Mönnink en zijn brigade halen het beste naar boven uit ieder seizoen, met verse groenten van de lokale boer, paddenstoelen uit het bos en ree van de Sallandse Heuvelrug. Heerlijk eten in een natuurlijke omgeving, zonder haast.

Al meer dan tien jaar op rij bekroond met een Michelinster.

Of je nu kiest voor een lunch op de Holterberg na een wandeling of fietstocht, of een tijdloos diner aan het einde van de dag, bij ons kom je tot rust.

Reserveren kan via swarteruijter.nl/restaurant

22/06/2026

Rosé is meer dan een zomerse trend.

Esther de Mönnink, vinoloog van de Wijnacademie, schrijft in haar nieuwe blog over de achtergrond van rosé wijn.
Hoe ontstaat de kleur?
Welke druivenrassen spelen een rol?
En waarom heeft rosé veel meer gastronomisch potentieel dan het imago doet vermoeden?

Van lichte vin gris tot krachtige eetbegeleider bij een diner, er zit meer achter dat roze glas dan je op het eerste gezicht ziet.

👇
Lees haar blog

Esther de Mönnink, vinoloog van de Wijnacademie, legt uit wat rosé wijn is, hoe de kleur ontstaat en waarom deze categorie blijft groeien

20/06/2026

19/06/2026

De zon doet zijn werk op de Holterberg en het terras is er klaar voor.

Parasols open, glazen gevuld, Esther zorgt ervoor dat je goed begint.

En lekker lang lunchen in de buitenlucht, daar leent dit weer zich natuurlijk uitstekend voor.

Wij serveren onze lunch van donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 14.00 uur.

Reserveren kan via www.swarteruijter.nl.