Wat zijn de openingstijden?

Maandag 18:30 - 23:30 Donderdag 18:30 - 23:30 Vrijdag 13:00 - 23:30 Zaterdag 13:00 - 16:30 18:30 - 23:30 Zondag 13:00 - 18:00

Restaurant Basiliek

Name: Restaurant Basiliek
Address: Vischmarkt 57 L, Harderwijk, 3841BE, NL
Telephone: +31341415290
Price range: ££
Rating: 4.9

Startpagina
Nederland
Harderwijk
Restaurant Basiliek

Contactgegevens, kaart en routebeschrijving, contactformulier, openingstijden, diensten, beoordelingen, foto's, video's en aankondigingen van Restaurant Basiliek, Restaurant, Vischmarkt 57 L, Harderwijk.
(241)

27/08/2026

Nederlandse zalm buik | Tomasu | watermeloen | Nederlands zeewier

Onze zalm is afkomstig van Zalmboerderij Maashorst in Uden.
Om de vis optimaal te benutten en voedselverspilling te minimaliseren, verwerken we de zalm in twee verschillende bereidingen en momenten in ons menu.
Zo laten we niet alleen de veelzijdigheid van de vis zien, maar dragen we ook bij aan onze zero waste-filosofie.

24/08/2026

17/08/2026

• Basiliek menu •

26/07/2026

Abrikoos | krokante honing | rauwmelkse ricotta | amandel

Als basis ligt een crumble van amandel en krokante honing, met daarop een schep zelfgemaakte rauwmelkse ricotta. Een vleugje zwarte peper zorgt voor een mooie spanning en laat de romigheid van de ricotta nog beter tot zijn recht komen.

Gerookt amandelijs en een compote van abrikoos en jonge lauriertopjes.

Olie van abrikozenpit en amandel versterkt de natuurlijke notige tonen, terwijl een subtiele toets jonge jenever het geheel afrondt met een mooie kruidigheid.

24/07/2026

onrijpe vijg I softijs I vijgenblad

In ons pre-dessert staat de vijg centraal, waarbij zowel de vrucht als het blad volledig worden benut. We hebben verschillende bereidingen van vijg verwerkt.

Gekonfijte vijg, olie van vijgenblad en softijs afgewerkt met poeder van vijgenblad.
Daarbij een crumble van witte chocolade.

22/07/2026

Kwartel | pruim | umbeboshi

Kebab | groene shisho harissa

Bij Basiliek geloven we in alle delen van een product benutten en zo min mogelijk verspillen. Daarom laten we in dit smaakmoment veel delen van de kwartel terugkomen, waarbij elk onderdeel een eigen rol speelt op het bord.

De kwartel wordt op zijn karkas gegaard en de p**t lakken we af met pruimenwijnlak.
Van de afsnijdsels maken we een smaakvolle kebab, op smaak gebracht met een harissa van groene shiso.

Pruim loopt als een rode draad door het gerecht: van gegrilde BBQ-pruim en ingelegde pruim tot een zijdezachte paté, geserveerd met vers groen shisoblad.
Alles wordt samengebracht met een krachtige kwartelsaus, verfijnd met de frisse, hartige tonen van umeboshi.

Een gerecht waarin duurzaamheid, techniek en smaak mooi samenkomen.

20/07/2026

Nederlandse zalm | bimi | look zonder look | watermunt

Voor dit gerecht werken we met Nederlandse zalm van Zalmboerderij Maashorst uit Uden. De zalm wordt eerst zorgvuldig dry aged, waardoor de structuur steviger wordt en de smaak zich verder concentreert. Vervolgens bereiden we hem op de huid boven de barbecue, zodat deze prachtig krokant wordt terwijl de vis zijn sappigheid behoudt.

Om de zalm heen ligt een saus van de stengels van bimi, waarmee we ook dit ingrediënt volledig benutten, zo ook de roosjes.
Daarbij look zonder look en een olie van watermunt.

17/07/2026

Plantaardige paté | amarena kers | Hollandse kers | paarse shiso

Onze plantaardige paté is het voorbeeld van hoe verfijnd en smaakvol plantaardige gerechten kunnen zijn. Naast de paté staat kers staat centraal in dit smaakmoment.

Als basis serveren we een crème van kersen uit de polder, verrijkt met sakura: gezouten kersenblad.
Daarbij komt onze huisgemaakte amarena-kers en onrijpe amandel.

Gefermenteerde rode radijs met daarbij kersenbloesem en een salade van gefermenteerde kersen tussen paarse shisobladeren.

Hollandse kers, afgewerkt met hibiscuspoeder en een ingelegde hibiscusbloem, voegt frisse zuren en florale aroma’s toe.

Een vinaigrette van gefermenteerd kersensap en moerasspirea verbindt alle
elementen en laat de verschillende lagen van de kers volledig tot hun recht komen.

15/07/2026

Hamachi | vlierbloesem | karnemelk | rettich

Voor dit gerecht werken we met hamachi van de Kingfish Company uit Zeeland: een prachtige lokaal gekweekte geelstaartkoningsvis met een mooie balans tussen frisheid en vetheid.

Gepekeld met vlierbloesemzout en gecombineerd met gezouten karnemelk, vlierbloesem, witte aalbes en rettich, gesneden volgens de Japanse mukimono-techniek.

Een gerecht met mooie lokale en seizoensgebonden producten.

13/07/2026

honing tomaat | aardbei | verveine | bagna cauda

Dit is deel 2 van de opening van ons menu, met het thema tomaat, aardbei en ansjovis.

Honingtomaat met daarbij ansjovis die een korte bereiding op de barbecue krijgt, wat zorgt voor een zachtere, warmere umami dan u misschien verwacht.

Daarbij verse aardbei en een warme bouillon van tomatenwater. Verveine uit eigen tuin geeft het gerecht een citrusachtige frisheid. We maken het af met een vinaigrette van bagna cauda – een klassieke bereiding van ansjovis en olijfolie

Adres

Vischmarkt 57 L
Harderwijk
3841BE

Openingstijden

Maandag	18:30 - 23:30
Donderdag	18:30 - 23:30
Vrijdag	13:00 - 23:30
Zaterdag	13:00 - 16:30
	18:30 - 23:30
Zondag	13:00 - 18:00

Telefoon

+31341415290

Website

http://www.restaurantbasiliek.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Restaurant Basiliek nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.