30/08/2026
Wie kent hem niet? De Époisses🤩
Époisses is een Franse kaas, vernoemd naar het dorpje Époisses in het Franse Côte-d’Or. Al in de zestiende eeuw werd deze kaas gemaakt en nog steeds is het een kaas voor de echte liefhebber. De Époisses is herkenbaar aan zijn sterke geur en rode korst. Deze kleur wordt veroorzaakt door speciale roodflora die worden toegevoegd aan de kaas.
Époisses heeft een AOP keurmerk, wat inhoudt dat het een authentiek product uit de regio is. Zo moet de melk die gebruikt wordt voor de Époisses voor minstens 80% bestaan uit melk van drie speciale koeienrassen: de brown Swiss, Montbéliarde en Simmentaler. Ook zijn het proces van bereiding en de eisen hieraan vastgelegd.