Damhotel Edam L'Auberge

17/09/2026

Vanaf vandaag hebben we weer een nieuw menu van de chef met verrassend lekkere gerechten!

VOORGERECHTEN
*Rouleau van kalfsmuis en tonijn met gepocheerd kwartelei, gedroogde tomaat, appelkappertjes, parelui en krokante focaccia
*(V)Terrine van mozzarella en gepofte paprika met avocadocrème, olijventapenade en tortillachips
*Ceviche van kingfish en krokante gambatorpedo met sinaasappel en yuzu, rode biet en zeekraal

TUSSENGERECHTEN
*(V) Romige truffelspaghetti met gepocheerd scharrelei, rucola en schuim van Parmezaanse kaas
*(V) Krokante brie de meaux met structuren van rode biet en truffel

HOOFDGERECHTEN
*Geroosterde snoekbaars met champagnezuurkool, waterkerscoulis, gekonfijte aardappel, aceto-ui en bitterballen van paling
*Kalfsentrecote en zacht gegaarde, krokant gebakken kalfswang met ratatouille-elementen, geroosterde Roseval-aardappel en BBQ-jus
*Coquelet au vin met bospeen en groene asperge, meloesui, serranoham, gepofte knoflook en rodewijnjus

NAGERECHTEN
*Koffie-elementen met roomijs en granité, mousse, schuim & gel
*Goudklomp van pure chocolade met gemarineerde kersen en Amarena-kersenyoghurtroomijs
*Plateau van boerenkazen

Voor meer informatie, zie onze website (link in bio)
Reserveringen graag via [email protected] of telefonisch via 0299 371766

12/09/2026

Nazomeren aan de Keizersgracht ❤️

📷 by Frank Dileo 🙏

05/08/2026

24/07/2026

Van het menu van de chef:
Lomo van speenvarken met pompoenbereidingen en een bitterbal van pulled pork met Eerstelings- aardappelsalade, gerookte parelui en krokante serranoham

15/07/2026

***NIEUW MENU VAN DE CHEF***
Vanaf vandaag hebben we weer een nieuw menu van de chef met prachtige gerechten. Kom je ook gauw proeven?

VOORGERECHTEN:
*Tartaar van tonijn met limoen- en wasabigel, wakame, norikroepoek, geel curry-ijs en shiitake
*Lomo van speenvarken met pompoenbereidingen met een bitterbal van pulled pork op een gelei van groene kruiden,
gerookte parelui en krokante serranoham
*‘Gravad’ kalfslende met Eersteling-aardappelsalade, gepocheerd kwartelei, bloemkool en piccalilly

TUSSENGERECHTEN
*V) Romige truffelspaghetti met gepocheerd scharrelei, rucola en schuim van Parmezaanse kaas
(V) Krokante brie de meaux met structuren van rode biet en truffel

HOOFDGERECHTEN
*Krokant gebakken eendenborst met een crème van topinamboer, roodlof, aardappelrösti, kersen en krokante eendenlever
*Gebakken kabeljauwrugfilet met calamares, nero pasta, tomatencompote, courgette, pesto-olie, en een schuim van Parmezaanse kaas
*Surf & Turf van ossenhaasmedaillon en Argentijnse gamba’s met gekonfijte aardappel, asperge, oesterzwam en schuimige bisque

DESSERTS
*Tiramisu van rood fruit en mascarpone met gesuikerde viooltjes, witte chocolade-ijs, zomerkoninkjes en frambozencoulis
*Solero 2.0: vanilleparfait met pittige mango, sinaasappel en verveine
*Plateau van boerenkazen

Voor meer informatie; zie onze website
Reserveren kan via [email protected]

Call now to connect with business.

12/07/2026

Spiraal van eend met knolselderij, geweckte kersen en macadamianoot. Deze week kun je dit heerlijke voorgerecht nog bestellen. Vanaf 16 juli hebben we weer een nieuw menu van de chef 👌

19/06/2026

Vaderdag vier je samen ❤️ Verras je vader met een heerlijke diner en geniet van mooie momenten aan tafel. Binnen in ons sfeervolle restaurant of op ons royale terras 🍷

17/06/2026

❤️Vaderdag vier je samen.
Verras je vader met een heerlijk diner en geniet van mooie momenten aan tafel. Binnen in ons sfeervolle restaurant of op ons royale terras.🍷

08/05/2026

Vanaf vandaag weer een nieuw menu van de chef met mooie lentegerechten. Kom je ook gauw proeven?

07/05/2026

Sneek peek van een van de voorgerechten van ons nieuwe menu van de chef wat morgen 8 mei ingaat: geroosterde sesamtonijn met een gel van watermeloen, gedroogde tomaat, gemarineerde cantaloupe en basilicum. Dat ziet er toch geweldig uit! Benieuwd naar de rest? Hou onze socials in de gaten of kijk morgen op onze website (link in bio)