22/07/2026
Dutch Oven in actie!!!
Gisteren was het dan zover, mijn Dutch Oven op de kolen! Vorige week al wat voorbereid. Ik heb niet zelf een recept gemaakt omdat ik nog niet goed wist hoe het e.e.a. zou werken. Gebladerd door mijn boek met recepten en mijn keuze viel op een Jamaican Jerk Pork. Dit is een klassiek gerecht uit de Caraïben waarin varkensvlees – doorgaans buikspek of schouder – wordt ondergedompeld in een krachtige, aromatische marinade. Die marinade vormt het kenmerkende hart van het gerecht: een mengsel van o.a. scotch bonnet pepers, piment, knoflook, tijm en een subtiele toets kaneel. Het vlees wordt langzaam gegaard in de marinade waardoor de specerijen diep in het vlees trekken. Het recept komt uit het boek “Dutch Oven – 60 nieuwe recepten” en is ook te vinden op mijn website (met toestemming de uitgever www.veltman-uitgevers.nl, waarvoor dank!!)).
Boodschappen gedaan, briketten besteld en nu aan de slag. Eerst het vlees aan mooie stukken gesneden en gezouten. Daarna de marinade gemaakt. De kolen aangestoken in de brikettenstarter zodat de briketten op tijd aan het gloeien zijn. Achteraf bleek dat ik te veel aanmaakblokjes onder de brikettenstarter had gelegd zodat de briketten al een eindje op weg waren met het gloeien. Maar dat was geen probleem want de briketten blijven zo’n 4 uur gloeien. Ik heb het recept alleen met onderwarmte (briketten onder de pan) gedaan omdat ik omdat de briketten al te ver heen waren met het gloeien. Het ging prima met alleen onderwarmte maar de volgende keer minder aanmaakblokjes en dan blijven er genoeg briketten over voor de bovenwarmte (op de deksel). Eerst wat olie in de Dutch Oven en het vlees aangebraden, daarna het vlees er uit. Ui en knoflook in de pan, vlees er op en dan de rest van de groenten erover heen. De marinade erbij en pruttelen maar!
Na een kleine 2 uur pruttelen was de Jamaican Jerk Pork mooi gaar en klaar om gegeten te worden. Ik had een Jamaican Coleslaw erbij gemaakt en wat ciabatta’ s afgebakken. Vlees uit de Dutch Oven op het bord geschept en wat saus en groenten er overheen gedaan. Samen met de Jamaican Coleslaw en het brood was het erg lekker. In de tussentijd was de Dutch Oven nog aan het doorpruttelen om het vlees warm te houden voor een volgende ronde.
Was erg leuk (en vooral lekker!) om te doen en de volgende keer met een eigen recept!
Recepten en (meer) foto’s op mijn website: www.kuiranto.nl/jamaicaanse-jerk-pork/ - www.kuiranto.nl/jamaican-coleslaw/
