Kuiranto

Name: Kuiranto
Address: Oosseldstraat 8, Doetinchem, 7004, NL
Telephone: +31625374793

Ik heb altijd al graag van koken gehouden. Augustus 2016 heb ik de eerste serieuze schreden op het kokspad gezet.

Ik ben toen gestart met kooklessen om mijn reeds bestaande kennis te verbreden en uit te breiden. Uitgebreide stappen op mijn kokspad zijn te zien op mijn website www.kuiranto.com

19/07/2026

Ik heb al een poosje een Dutch Oven maar nog nooit echt gebruikt (wel op inductieplaat maar dat telt niet echt). Komende dinsdag gaat mijn Dutch Oven op de kolen met een mooie pot/recept! Wordt vervolgd!!!

18/07/2026

Het gaat goed in de tuin (in de kas in dit geval). De aardbeien zijn klaar om geplukt te worden. Weliswaar nog maar een klein bakje maar in de supermarkt nog een bakje erbij gekocht zodat er genoeg is voor 3 potjes jam! Recept en (meer) foto's op mijn website www.kuiranto.nl/aardbeien-jam/

12/07/2026

Na de courgettes van gisteren, vandaag de radijs. Mooi recept, nu minimaal 2 weken in de kelder zodat alle smaken goed in kunnen trekken. Recept en (meer) foto's op mijn website www.kuiranto.nl/radijs-op-zuur/

11/07/2026

De courgettes in mijn groentetuin doen goed hun best. Een paar weken al courgettes verwerkt in een aantal gerechten. Vandaag courgettes op zuur gezet volgens een oud familierecept. Ik heb dit al een keer eerder gedaan en het recept staat ook al een poosje op mijn website. Dit keer van elke stap een foto gemaakt en alle oude foto's ververst door nieuwe exemplaren. De potjes staan nu mooi af te koelen en gaan straks de kelder in. Over een paar maanden (wanneer alles goed doortrokken is) mogen de potjes open. Lekker als bijgerecht bij stamppotten, rijstgerechten, boontjes en nog vele andere gerechten! Recept en (meer) foto's op mijn website www.kuiranto.nl/courgette-op-zuur/

04/07/2026

Gisteren heb ik een mooie Marokkaanse vis‑tajine gemaakt. Het is eenvoudig gerecht met lekkere, verse groenten. Een combinatie van ui, knoflook, aubergine, paprika en citroen. In de tajine (of andere pan met een deksel, ik heb geen tajine maar wel een goede braadpan) stoof ik eerst de ui en knoflook, waarna harissa, komijn en citroenzeste direct hun warme, kruidige geur afgeven.

De groenten garen langzaam in een beetje water, tot ze zacht worden en de specerijen volledig hebben opgenomen. Met tomatenpuree en extra water ontstaat een saus die precies dik genoeg is om de vis te dragen. Die vis gaat er pas op het laatst bij, zodat hij mals blijft en mooi heel uit de tajine komt.

Terwijl de tajine verder pruttelt, rooster ik amandelsnippers en pluk ik de platte peterselie — kleine handelingen die het gerecht afronden. Het resultaat is een warme, geurige maaltijd waarin frisheid, zachte vis en kruidige groenten perfect samenkomen. Lekker met Turks brood en tzatziki (dit keer niet zelf gemaakt).

Recept en (meer) foto’s op mijn website: www.kuiranto.nl/marokkaanse-vis-tajine/

03/07/2026

Een galette is een verzamelnaam binnen de Franse keuken voor platte, ronde en rustiek gevormde deeggerechten. Kenmerkend is de vrije vorm: het deeg wordt direct op een bakplaat uitgerold, zonder gebruik van bakvormen. De vulling wordt in het midden geplaatst, waarna de randen losjes naar binnen worden gevouwen. Het centrale deel blijft grotendeels open, waardoor de vulling zichtbaar blijft. Galettes kunnen zowel zoet worden bereid (bijvoorbeeld met seizoensfruit) als hartig (met groenten, kaas of vlees).
De door mij bereide variant is vegetarisch en bestaat uit paddenstoelen, rode ui, tomaat, knoflook en gele courgette (uit eigen tuin). Deze combinatie levert een smaakvolle, evenwichtige vulling die goed geschikt is voor deze bereidingswijze.
Recept en aanvullende foto’s zijn te vinden op: www.kuiranto.nl/galette-paddenstoel-courgette-tomaat/

20/06/2026

Courgettes uit eigen tuin. Vandaag kon de eerste (groene) courgette geoogst worden. De gele courgettes zijn nog iets te klein maar zullen ook snel groot genoeg zijn. Natuurlijk moest er vandaag iets lekkers gekookt worden met de verse courgette. Met dit warme weer is het fijn om iets lichts te eten dus de keuze viel op pasta met een saus van tonijn, ui, paprika, tomaat, courgette en rode pesto. Recept en (meer) foto’s op mijn website www.kuiranto.nl/pasta-tonijn-courgette/

www.kuiranto.com

13/06/2026

Mooie Spaanse pot, Catalaanse runderstoof met een mooie tomatensalade. Recept met (meer) foto's op mijn website: www.kuiranto.nl/catalaanse-rundserstoof/ - www.kuiranto.nl/ensalada-tomato-fresco/

27/04/2026

afgelopen dagen twee recepten gekookt uit de Cajun keuken, een gumbo met kip en worst en een ovenschotel met aardappels en spek (www.kuiranto.nl/cajun-chicken/ - www.kuiranto.nl/cajun-pommes-terre-tassa/)

De Cajun-keuken uit Louisiana is ontstaan uit de tradities van de Acadians, Franstalige kolonisten die zich in de 18e eeuw in het zuiden van de Verenigde Staten vestigden. In hun nieuwe omgeving mengden hun Franse kooktechnieken zich met Afrikaanse, Spaanse en inheemse Amerikaanse invloeden. Het resultaat is een keuken die stevig, aromatisch en diep geworteld is in de lokale cultuur.
Centraal staat de “heilige drie-eenheid” van ui, selderij en groene paprika. Deze combinatie vormt het vertrekpunt van vrijwel elk gerecht en bepaalt de herkenbare geur die in veel Cajun-keukens hangt. De smaak wordt verder opgebouwd met cayennepeper, knoflook, zwarte peper en tijm — kruiden die zorgen voor warmte en intensiteit zonder de natuurlijke ingrediënten te overheersen.
Een tweede pijler is de donkere roux: een mengsel van vet en bloem dat langzaam wordt gebakken tot het een diepe, bijna nootachtige smaak krijgt. Deze techniek geeft body aan soepen en stoofgerechten en vormt de ruggengraat van klassiekers als gumbo.
De Cajun-keuken maakt gebruik van wat het land en het water bieden: rivierkreeft, garnalen, rijst, boudin-worst en lokale groenten. Gerechten als gumbo en jambalaya zijn niet alleen voedzaam, maar vertellen ook het verhaal van een gemeenschap die kookt met wat voorhanden is en die eten ziet als een moment van samenzijn.
Hoewel de keuken eenvoudig oogt, is ze rijk aan geschiedenis en traditie. Ze wordt vaak omschreven als zuidelijk “soul food”: gerechten die niet alleen vullen, maar ook verbinden.

18/04/2026

Bij het programma Binnenstebuiten van KRO/NCRV is een vast onderdeel, een recept dat uitgewerkt wordt door één van hun chefs. Deze week bereidde chef-kok Sharon de Miranda een schotel van krokante biefstuk met aardappelfrietjes en witte kool. Dat zag er lekker uit dus heb ik dat vrijdag ook gemaakt. Het originele recept bevat frietjes van zoete aardappelen. Daar zijn we hier niet zo dol op dus heb ik dit vervangen door gewone aardappelen. Het originele recept staat op https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/, mijn versie plus foto's (wijkt niet zo heel veel af, alleen de frietjes) is te vinden op www.kuiranto.nl/krokante-biefstuk/

Adres

Oosseldstraat 8
Doetinchem
7004

Telefoon

+31625374793

Website

http://www.kuiranto.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Kuiranto nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.