Sei-jin Catering

24/11/2025

Gesmoorde rauwe bieten

Een nieuwe en vooral snelle manier om rode bietjes te bereiden: gesmoord in witte wijn of sinaasappelsap met verse gember en (vegan) crème fraiche

Ingrediënten:

500 gr rauwe rode bietjes
1 sjalot
stukje verse gember
25 g margarine of olie
0,5 dl witte wijn of sinaasappelsap
zeezout
2 el (vegan) crème fraiche
Evt. verse koriander

Voorbereiden:

Was en/of borstel de rode biet met water goed schoon en snijd de harde uiteinden weg.

Snijd de bietjes in schuiven en vervolgens in reepjes van ongeveer 1,5 cm dik.

Snijd de sjalot heel fijn.

Rasp de gember met een rasp.

Bereidingswijze:

Smelt de vegan boter, margarine of warm de olie in een koekenpan op.

Fruit de sjalot hierin 2 minuten zachtjes.

Voeg de gember toe en laat deze 2 minuten mee sudderen.

Voeg de reepjes rode biet al roerend toe aan het mengsel in de koekenpan en bak ze al omscheppend ook weer 3 minuten mee.

Voeg de wijn of sinaasappelsap - ik heb de laatste gekozen -, breng het aan de kook en dek dan de pan met een deksel af en laat het geheel zo'n 15 minuten pruttelen, totdat de biet lekker gaar is, beetgaar of zachter als je dat lekkerder vindt

Roer de (vegan) crème fraiche door de rode bieten en serveer.

Aanvullend:
Ik heb er nog fijn gesneden verse koriander aan toegevoegd, maar daar moet je van houden dus aan jou de keuze of je die toevoegt of niet.

Je kunt het met rijst, aardappelen en een andere groente en een eiwitbron, vegetarisch of niet eten. Ik at het met gesmoorde prei, geest, tofoe die ik in de oven met een kruidenoliemengsel heb gegaard.

Eet smakelijk!

Ik hoop dat het je net zo goed zal smaken als het bij mij het geval was.

03/11/2025

Wat doe je als ....

je wat grieperig voelt?

Je bakt heerlijk herfstachtig fruitbrood!

Een kruising tussen vruchtenbrood en fruitcake met heerlijke verwarmende specerijen en gember en nog helemaal vegan ook!

Belegd met wat extra vergine kokosolie en je voelt je meteen een stuk beter!

27/05/2024

More balls than most ...

Brandnetels zo gehaat vanwege haar brandende haartjes, zo geliefd vanwege haar reinigende en voedende kwaliteiten dus maar weer eens brandnetelballetjes gemaakt ... Lekker met een dipsaus bij de borrel of maaltijd!

17/06/2022

Eten uit de natuur ...

De weegbree vind je vaak gewoon tussen stoeptegels of in de berm. Natuurlijk moet je opletten waar je oogst maar het goed reinigen in bijvoorbeeld azijn en met water helpt ook.

Weegbree kan op veel manieren gebruikt worden - in een salade, roergebakken of op een broodje als rauwkost - maar natuurlijk ook in de soep. Daarom een recept voor Weegbreesoep. Voor gezond en lekker eten maar ook als je op de kleintjes - centjes - moet letten in deze tijd van stijgende prijzen.

Als je ook op de brandstof wilt besparen, de soep een poosje laten garen in een 'hooimadameke' of ingepakt in een dekbed of deken.

Weegbreesoep

Ingrediënten:

scheutje olijfolie lie
1 ui fijngesneden
twee eetlepels bloem of arrowroot
4 eetlepels fijngesneden weegbree
4 eetlepels erwten (evt.)
op smaak met peper en zout

Bereidingswijze:

- fijngehakte ui in olie fruiten;
- de fijn gesneden weegbree toevoegen;
- twee eetlepels bloem of arrowroot erbij mengen en kort garen;
- ½ liter (zelfgemaakte) groentebouillon alsmede de erwten erdoor en 15 minuten zachtjes laten koken;
- eventueel de soep met de staafmixer pureren (vind ik wel lekkerder bij deze soep);
- serveren met wat blaadje peterselie en eventueel een handvol vers gebakken croutons van brood of desnoods van polenta of tempeh.

16/06/2022

Koken voor senioren ....

De één wil vertrouwde gerechten maar de ander wil na een leven waarin verre landen bereisd zijn ook graag buiten de grens of misschien wel de eigen grenzen eten, soms vegetarisch, soms zelfs veganistisch, maar niet altijd: uit respect voor de keuzes van deze mensen.

Één keer per week, soms twee keer, kook ik voor een echtpaar van de laatste categorie. Gisteren stond er vanwege het mooie weer een Italiaans menu op het programma met onder andere bruschetta met tomaten en tapenade alsmede Pannacotta van slagroom en witte chocolade! Heerlijk om alle keukens met hen te mogen verwelkomen! Heerlijk om samen met het bereiden van gerechten bezig te zijn en ervaringen te delen!

27/05/2021

Thuisgekookt ....

Wat heerlijk om twee keer per week voor een oudere dame met een open houding tegenover voeding vegetarisch/veganistisch te mogen koken.

Smaakt naar meer dus als iemand een project weet of heeft met een maatschappelijk of bewustzijns aspect voor mij als veganistisch/vegetarisch kok, laat het me weten.

Vanavond was de maaltijd een wrap van kikkererwten-, mais- en tarwemeel met een laagje kruidenkaas, een vulling van ui, paprika, spinazie en kikkererwten met groene pesto.

23/04/2021

Parkinson veroorzaakt door ....

milieuverontreiniging!

Reeds tientallen jaren geleden moest ik na veel zelfonderzoek constateren dat milieuverontreiniging bij mij tot zeer ernstige gezondheidsklachten had geleid. Echter, kon ik mezelf als de 'kanarie in de kolenmijn' typeren met als label 'meervoudige chemische sensitiviteit (MCS) het was in Nederland geen erkende aandoening. Overigens wel in andere landen. En bovendien dus niet een aandoening waar de stimuli simpelweg konden worden weggenomen.

Nu echter, wordt er in deze video door een professor een relatie gelegd tussen milieuverontreiniging - en dus de voedselketen - en de ziekte van Parkinson. Niet iets om over te juichen als je die ziekte krijgt, maar deze informatie vanuit onderwijs en onderzoek wel een stap in het proces van collectieve bewustwording van wat de impact is van milieuverontreiniging op ons menselijk welzijn.

Mijn motto is altijd 'als de pijn maar groot genoeg wordt dan verandert men wel ....'.

De ziekte van Parkinson is de snelstgroeiende hersenziekte in de wereld. Hoe kunnen we dat verklaren? Volgens professor Bas Bloem (Radboudumc) hebben we dat ...

03/01/2021

Een goed begin is a vegan begin?

Hoe zou jouw menu eruit zien als je bewust koos vanuit verbinding met jezelf en je omgeving?

08/10/2020

Comfortfood ....
niet heel verfijnd maar wel snel bereid en lekker bevredigend met dit weer:

Sticky tempeh, pinda-/tahinsaus, piccalilly, sperziebonen, cassavechips, komkommer en basmatirijst.

07/10/2020

Easy & delicious....
Orzo met zeekraal, oesterzwam en zongedroogde tomaten, rode ui en komkommer

13/08/2020

Simple & Seasonal
als dessert of ontbijt
met zelf geplukte bramen en aardbeien,
kokos yoghurt en -flakes,
scone en honing (of agave siroop als totaal vegan)

Foto: Sonja Zonneveld