de Veldkeuken

10/10/2026

22/09/2026

NIEUW OOGSTMENU:
week 38, 39, 40

Voorgerecht:
Gegrilde platte perzik met gebrande Feta, zongedroogde tomaten crème en waterkers

Hoofdgerecht:
Gestoomde nieuwe aardappeltjes, met diverse bonen(snijboon, spekboon, boterboon), beurre blanc, rauwe koolrabi, lavas olie en ingelegde eidooier

Dessert:
Kaneel Pavlova met praliné crème, amandel en verse vijgen

Geef je over aan de grillen van de kok, Amelisweerd heeft zo veel mooie smaken! We koken dagelijks met de oogst van de moestuin: inleggen, fermenteren, roosteren, picklen, roken. Geen à la carte, vlees, noch vis. Je vindt wel alle mooie smaken van groenten, fruit, zuivel en kruiden op je bord. Iedere 3 weken serveren we een compleet nieuw chefs-menu bestaande uit een amuse, desembrood en vervolgens 3 gangen met de oogst van de moestuin voor €47,50.

Voor het oogstmenu adviseren we om te reserveren. Tot en met 24 oktober serveren we nog een paar nieuwe oogstmenu’s op donderdag- vrijdag- en zaterdagavond.

22/09/2026

TAARTENBAKKER | KOEKENBAKKER | AANPAKKER 24-36 uur per week

In ons bakkersteam is plek voor een extra taartenbakker, iemand die praktisch kan aanpakken. We werken in een klein team van broodbakkers en patissiers.

Wil je weten wat je gaat doen? Klik op onderstaande link naar de vacature!

deeg maken | slagroom kloppen | fruit schoonmaken | appels schillen | granola roosteren | taarten snijden | koekjes inpakken | vullingen maken | taarten opmaken | werkplek schoonmaken | koffietjes maken

https://www.veldkeuken.nl/vacatures/

13/09/2026

MARKT! niet één maar twee markten dit Weekend; zaterdag de in Amerongen en zondag de bij VOGELFREI. Dat vraagt om teamwork!
René moest extra veel Nederlands graan malen voor de desembroden: emmer, spelt & Utrechtse Blauwe. Van velderwten die geteeld worden op dezelfde Nederlandse graanakkers hebben de chef-koks ‘no avocado guacamole’ gemaakt en onze eigen Temphe-koning Alexandro maakte van Nederlandse sojabonen de allerbeste sticky temphe voor op de broodjes. Alles biologisch inderdaad en superlekker!

Mooi moment ook om even te shinen in onze nieuwe werkjassen en shirts! Katoenfabriek Duurzame Textieldrukkerij!

De Veldkeuken Bakkerij
mag_gdb

03/09/2026

OOGSTDINER!
In september en oktober serveren we op donderdag, vrijdag en zaterdag het Oogstdiner, een chefsmenu in 3 gangen met de oogst van de moestuin.

Bagna cauda met spekbonen, boterbonen, rode ui pickle, granaatappel, rucola en een olijven crostini
====
Bloemkool steak in yoghurt tahin korst met wilde rijst ( mix ) ( rode,basmati,spelt ) Chermoula en atjar
====
Churros met pure chocolade ( met een splash van onze hot chili cinnamon siroop), verveine room en beusichemse blauwe pruim

03/09/2026

Gele biet, dille en citroen!

25/08/2026

Alleen voor dit nagerecht wil je al reserveren voor het nieuwe Oogstdiner!

Churros met pure chocolade ( met een splash van onze hot chili cinnamon siroop), verveine room en beusichemse blauwe pruim

Vooraf:
Bagna cauda met spekbonen, boterbonen, rode ui pickle, granaatappel, rucola en een olijven crostini

Hoofdgerecht:
Bloemkool steak in yoghurt tahin korst met wilde rijst ( mix van rode rijst,basmati,spelt ) Chermoula en atjar

Let op: in september en oktober serveren we het Oogstdiner op donderdag, vrijdag en zaterdag

28/07/2026

Citroenmerinquetaart in wording. Friszoet met een zijdezachte topping en vervolgens kort gebrand voor een ruig bittertje. 👌

21/07/2026

Pruimentijd! De takken bogen ver door onder de zware last, terwijl we in het voorjaar al gedund hebben en Willem Versteeg de onrijpe pruimen op suiker heeft gezet. De oogst van vandaag is voor de pruimentaarten, voor jam en misschien ook voor siroop. Je vindt ze binnenkort dus zeker terug op je bord of in je glas!

19/07/2026

Het Oogstdiner voor de komende weken is heerlijk zomers en vol verrassende smaken.
Bij de gerechten hebben we mooie combinaties met biologische (natuur)wijnen of met drankjes zonder alcohol.

Voorgerecht:
Geblakerde courgette met Tahin, Za’tar, gebrande citroen en Griekse yoghurt

Blanc De Seré – Droge witte wijn uit Catalonië (Noord-Oost Spanje). Frisse zuren die goed tegenhangen bij de rijke smaken van tahin en de geblakerde courgette, en juist de frisse smaak van griekse yoghurt goed aanvullen.
Druif: Druif: Macabeo (70%), Parellada (20%), White Grenache (7%), Xarel.lo (2%), Malvasia (1%)

Smokey Lime – Gerookte limoen siroop met bruis. Het gerookte combineert mooi met de geblakerde courgette, verder is hij fris wat lekker is bij de yoghurt en citroen.

Hoofdgerecht:
Saffraan risotto met doperwten, Nieuw Zeelandse spinazie, gepofte tomaat en pangrattato

Airós Rosé – uit Catalonië (Noord-Oost Spanje). Deze frisse rosé doet het goed bij het romige van de risotto, het brengt balans. Aroma’s van rood fruit die goed aansluiten bij de saffraan, zonder te overheersen.
Druif: grenache

Bruisende vlierbloesem – met citroen. Fris en bloemig, sluit goed aan bij de smaak van saffraan. Het bruissende is een fijne tegenhanger bij het romige in het gerecht

Dessert:
Aardbeien Romanoff, wodka, fris zure besjes, meringues en moerasspirea
Ribambulles – mousserende rosé wijn uit Frankrijk. Fris met een licht zoetje, aroma’s van aardbei die het dessert goed aanvullen.

Alcoholvrije Brut - mousserende witte wijn uit Spanje 0.0%. Frisse smaken van citrus die goed aansluiten bij het dessert.

Amuse:
IJskoude watermeloen Gazpacho met met waterkers, basilicumolie en ingelegde watermeloen