La Perla Escondida

29/12/2021

18/11/2021

Beste gasten,

We zijn helaas genoodzaakt om la Perla Escondida voorgoed te sluiten. We hebben twee jaar met veel plezier op dit mooie plekje gewerkt en hebben er erg van genoten om jullie hier te verwennen met onze tapas, pinchos, sangria’s en nog veel meer. De beslissing valt ons dus heel zwaar, maar is onafwendbaar. Omdat we vlak voor de intrede van het corona virus ons bedrijf gestart zijn hebben we al twee jaar lang geen overheidssteun ontvangen. Als je geen referentiemaand hebt in het jaar ervoor vindt de overheid blijkbaar dat je geen recht hebt op vergoeding van al jouw doorlopende kosten terwijl zij de horeca op slot gooien. Locos! Ook deze semi lockdown vallen we weer buiten de boot en dat is voor ons de financiële nekslag. Hopelijk komt er binnenkort weer een nieuwe ondernemer die meer geluk heeft dan wij, want het is een prachtig plekje om een horecazaak te runnen. Vanuit ons allemaal hartelijk bedankt voor jullie bijdrage en gezelligheid de afgelopen jaren, het was heel fijn.

Hasta que nos encontremos de nuevo!

Familia La Perla

27/10/2021

BERENJENAS CON MIEL

Een typische vegetarische specialiteit uit de Malaga regio is krokant gebakken aubergines met rietsuikerstroop. Dit gerecht staat hedendaags in veel tapaszaken in Spanje op de kaart en is zeer onderscheidend als hartige tapa met een zoete twist. De Spaanse rietsuikerstroop is zeer vergelijkbaar met onze schenkstroop, dus die kan je hier prima voor gebruiken. De schijven aubergine worden 10 minuten in een overvloed aan zout gelegd om het vocht te onttrekken en op smaak te brengen. Hierna worden ze gebloemd en in Spaanse olijfolie gebakken.

Om het gerecht naar de next level te trekken combineren we de aubergines met gegrilde ananas, gemarineerd in honing en chilipoeder. En voor de romigheid vullen we het gerecht aan met dotjes crème van pastinaak. Het oog wil ook wat dus wij kiezen ervoor om de ananasstukjes en schijven aubergine op verticale stokjes te schuiven hetgeen het gerecht ‘spacey’ presentatie geeft.

15/10/2021

𝘝𝘪𝘯𝘰 𝘍𝘢𝘷𝘰𝘳𝘪𝘵𝘰: 𝘗𝘪𝘳𝘪𝘯𝘦𝘰𝘴 𝘛𝘪𝘯𝘵𝘰

Bodega Pirineos ligt in het gebied Somontano, dat "onder de bergen" betekent. Die "bergen" zijn de Pyreneeën. Somontano is een bijzondere regio in de hogere regionen van Aragon en is de thuisbasis van meer dan 200 wijnboeren die deel uitmaken van de Somontano de Sobrarbe Regionale Coöperatie.
De wijngaarden van Bodega Pirineos zijn opgebouwd uit een mozaïek van kleine percelen gelegen in het hart van Somontano. Dit zijn de oudste wijngaarden in de Somontano D.O. waar honderd jaar oude wijnstokken van inheemse druivenrassen staan.

Pirineos tinto is een aantrekkelijke wijn te wijten aan zijn originaliteit en de frisheid van zijn smaken en aroma's. Een blend van de Merlot- druif en een klein percentage Syrah-druif. Een wijn die gedurende 4 maanden op eik is gerijpt. En hierdoor meer complexiteit en intensiteit van de aroma's aan de wijn geeft. Pirineos tinto heeft een mooie donkere kersenkleur met robijnrode schijn. In de neus herken je de verse aroma's van tomatenbladeren, zwarte bessen, passievruchten en kalk gecombineerd met noties van de rijping op hout. In de smaak is de wijn zijdezacht, evenwichtig en rijkelijk.

09/10/2021

𝑃𝐴𝐸𝐿𝐿𝐴💃🏻

Paella is een typisch Spaans gerecht. Paella is een feest gerecht. In Spanje kunt u nog steeds lokale mensen vinden die in hun achtertuin op een houtenvuur volgens authentieke wijze paella aan het bereiden zijn.
Wat minder bekend is dat paella oorspronkelijk uit de stad Valencia 🇪🇸 komt.
De naam paella komt van patella af, de Spaanse benaming van de pan waar paella in wordt bereid.

Onze rijkelijk gevulde paella wordt bereid met saffraanrijst op basis van de huisgemaakte kreeftenbisque met kabeljauw, doperwtjes en paprika. Bovenop aangevuld met mosselen, Congolese em black tiger gamba’s.

Buen provecho!

07/10/2021

𝘌𝘦𝘯 𝘷𝘢𝘯 𝘰𝘯𝘻𝘦 𝘚𝘱𝘢𝘢𝘯𝘴𝘦 𝘧𝘢𝘷𝘰𝘳𝘪𝘵𝘰

Niño Mimado oftewel het verwende kind, heeft 16 maanden houtlagering gehad en wordt gekenmerkt door een intense donkere kersen kleur 🍒
De druif komt van een klein perceel waar meer dan 100 jaar oude wijngaarden staan in de Sierra de Algairén.
Een 100% garnache met 14,5% alchohol

Een waar feestje voor de wijnliefhebbers! 🍷

Salud
Familia La Perla