Restaurant Éclusier

30/09/2025

Op maandag 22 september vond de laatste fase van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs (NHGP) 2025 plaats bij ROC Mondriaan in Den Haag. Een bijzonder moment voor mij, want ik mocht daar mijn passie en vakmanschap laten zien tijdens uitdagende praktijkproeven: van tafelbereiding en het bereiden van een cocktail tot een verkoopgesprek.

Samen met negen andere finalisten streed ik voor de titel Beste Jonge Gastvrouw van Nederland een ervaring die ik niet snel zal vergeten.

Wie dit jaar de titel in ontvangst mag nemen, wordt bekendgemaakt op 3 november 2025, tijdens de lancering van de Lekker500 editie 2026.

05/05/2025

Vacature: Chef de Partie – Restaurant Éclusier (Bloemendaal)

Vanwege aanhoudende drukte en groeiende belangstelling van onze gasten zijn wij per direct op zoek naar een ervaren en gedreven Chef de Partie om ons keukenteam te versterken.

Over Restaurant Éclusier
Gevestigd in het hart van Bloemendaal, staat Restaurant Éclusier voor verfijnde gastronomie, seizoensgebonden producten en gastvrijheid op hoog niveau. Wij streven dagelijks naar een sublieme culinaire beleving voor onze gasten en zoeken collega’s die deze ambitie delen.

Functieomschrijving
Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor je eigen partie binnen de keuken. Je werkt nauw samen met de chef en souschef en draagt bij aan de constante kwaliteit en verfijning van onze gerechten. Je weet rust en structuur te bewaren, ook tijdens drukke momenten.

Wij vragen:
- Aantoonbare ervaring in een soortgelijke functie
- Kennis van en affiniteit met de moderne, verfijnde keuken
- Oog voor detail en hoge kwaliteitsstandaarden
- Teamgerichtheid, flexibiliteit en een proactieve werkhouding

Wij bieden:
- Een professionele, inspirerende werkomgeving
- Samenwerking met een ambitieus en gepassioneerd team
- Ruimte voor eigen inbreng en doorgroeimogelijkheden
- Marktconform salaris en goede arbeidsvoorwaarden

Ben jij toe aan een nieuwe uitdaging in een jong en ambitieus restaurant? Stuur dan je motivatie en cv naar [email protected] of neem telefonisch contact met ons op via 023-785 8546.

Wij kijken uit naar je reactie.

16/02/2025

Restaurant Éclusier in het Haarlems Dagblad!

Met trots delen we dat Restaurant Éclusier is uitgelicht in het Haarlems Dagblad! Het is geweldig om te zien dat onze passie voor gastronomie en gastvrijheid wordt opgemerkt en gewaardeerd.

In het artikel wordt gesproken over onze filosofie: pure smaken, verfijnde gerechten en een warme, gastvrije beleving. We streven er elke dag naar om onze gasten iets bijzonders te laten ervaren, of het nu gaat om een intiem diner, een speciaal evenement of een verrassend wijnarrangement.

Een enorme dank aan ons fantastische team, onze trouwe gasten en natuurlijk Haarlems Dagblad voor deze mooie erkenning. Wil je zelf proeven waar iedereen het over heeft? We ontvangen je graag bij Éclusier in Bloemendaal!

📖 Heb je het artikel gelezen? Laat ons weten wat je ervan vond!

Sinds juni heeft Bloemendaal restaurant Éclusier dat wordt geleid door het IJmuidense stel Yorick de Groot en Michelle Leone. Beiden hebben een verleden bij de Bokkedoorns. Gezien de online reviews zijn onze verwachtingen hooggespannen.

27/01/2025

▫️Paling gerookt met gepocheerde oester, Granny Smith apple en vinaigrette van karnemelk

16/11/2024

Onze kaviaar wordt geserveerd met blinis, ei, en crème fraîche. De kaviaar serveren wij in een antieke kaviaarhouder uit Ramsar, Iran. Een plaats aan de Kaspische Zee waar ze een lange traditie hebben in de productie van hoogwaardige kaviaar.

30/10/2024

▫️Wagyu A5 gebraden met Hasselback aardappel, bonbon van biet en jus met foie▫️

26/10/2024

▫️Gekarameliseerde coquille met sesam, zwarte knoflook en een beurre blanc met kombu▫️

24/10/2024

Vegetarisch kerstmenu bij restaurant Eclusier 🌱
Nog 6️⃣2️⃣dagen tot kerst 🎄

Restaurant Eclusier heeft voor u een feestelijke 6-gangen vegetarisch kerstmenu samen gesteld.

Dit menu bieden wij aan voor €140,- p.p en is inclusief amuses, tafel water, koffie of thee en friandises.

Reserveren is nu al mogelijk ☎️📩