06/03/2026
🐟 Recept voor het weekend: Kabeljauw uit de oven met groente
Een heerlijk en gezond gerecht dat bijna vanzelf klaar is. Alles op één bakplaat en de oven doet het werk.
Ingrediënten (2–3 personen)
• 500 g zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 1 citroen
• 1 tl tijm
• 500 g kabeljauw
• 100 g groene aspergetips
• 200 g courgette (halve plakjes)
• 100 g cherrytomaten
• peper, zout, olijfolie
Voor de viskruiden
• 1 tl dille
• 1 tl peterselie
• ½ tl witte peper
🔥 Zo maak je het
1️⃣ Verwarm de oven op 180°C.
2️⃣ Snijd de zoete aardappelen in frietjes en leg ze op een ruime ovenschaal of bakplaat.
3️⃣ Voeg rode ui, knoflook en partjes citroen toe (hou één kwart citroen apart).
4️⃣ Meng 4 el olijfolie, citroensap, tijm, peper en zout en schep dit door de aardappelen en ui.
5️⃣ Zet dit 20 minuten in de oven.
6️⃣ Meng ondertussen de viskruiden en wrijf de kabeljauwfilets ermee in.
7️⃣ Haal de schaal uit de oven en voeg aspergetips en courgette toe.
8️⃣ Leg de kabeljauw ertussen en zet alles nog 20 minuten terug in de oven.
9️⃣ Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe.
Serveer met bijvoorbeeld ravigotte- of tartaarsaus.
💡 Tip van ons:
Gebruik een dikke kabeljauwfilet, dan blijft de vis heerlijk sappig.
Verse kabeljauw nodig?
📍 Die ligt natuurlijk voor je klaar bij Volendammer Vishandel Mop – Jan Evertsenstraat
