Wat zijn de openingstijden?

Maandag 12:00 - 23:00 Dinsdag 12:00 - 23:00 Woensdag 12:00 - 23:00 Donderdag 12:00 - 17:00 Vrijdag 12:00 - 23:00 Zondag 12:00 - 20:00

Brasserie Van Baerle

Startpagina
Nederland
Amsterdam
Brasserie Van Baerle

Brasserie van Baerle Brasserie van Baerle heeft net haar 41e verjaardag gevierd en is diepgeworteld in de harten van veel Amsterdam-Zuid- bewoners.

Ook weten veel internationale bezoekers deze vertrouwde plek steeds terug te vinden. Chef Emiel Bijpost houdt als basis de eerlijke Franse keuken, maar ‘flirt’ ook met de Mediterranen en is tegelijkertijd trouw aan de pure producten van Nederlandse bodem. De duidelijk ingedeelde wijnkaart van eigenaresse Floor van Ede biedt een mooi overzicht van de 'oude wereld'. Er is een grote variatie verkrijg

baar per glas. Populair voor lunch, pre-theater diner of souper na een concert. In de zomer is het puur genieten in de unieke binnentuin. Prive-ruimte voor recepties, presentaties en groepsdiners. Dagelijks geopend!

14/08/2026

Verkoeling met klasse. Precies wat augustus vraagt. 🌴🍫☀️

Soms komt er een dessert voorbij dat je even doet stoppen. Dit is er zo één.

Een ronde van witte chocolade mousse, omhuld met gebrande kokos; knapperig, nootachtig en licht geroosterd. Eronder een krokante amandel crumble als basis. Bovenop een vleugje verse passievrucht, tropisch en fris tegelijk. En naast het taartje: een gladde quenelle passievruchtsorbet, intens van smaak en verkoelend koel. 😋

Zoet, fris, knapperig en romig. Alle texturen in één hap.

Daarbij schenkt onze sommelière een glas Mullineux Straw Wine 2017 uit de Swartland, Zuid-Afrika. Diep okerkleurig, mooi gerijpt, complex en toch licht met minder dan 10% alcohol. Gedroogde vruchten, honing en een lange nasmaak die perfect aansluit bij de passievrucht en kokos. 🍷

Een combinatie die je niet snel vergeet.

👉 Reserveer uw tafel en geniet van dit dessert via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌿

14/08/2026

Vandaag buiten de kaart om.... En precies daarom zo bijzonder. 🍗🍄

Soms komt er iets op tafel dat niet op de menukaart staat. Iets seizoensgebondens, iets van het moment. Vandaag is zo'n dag.

Oranjehoen, goudbruin gebakken op de huid, zacht en sappig van binnen; rustend op een bedje van Coco de Paimpol, de fijne witte boontjes uit Bretagne die maar een paar weken per jaar verkrijgbaar zijn. Erbij goudgele cantharellen, net uit de pan, nootachtig en vol bosachtige diepte. En als frisse tegenhanger: Italiaanse rucola, licht en pepperig. 😋

De saus bindt alles samen; zijdezacht, romig en precies in balans.

Daarbij schenken we een glas 'R de Rieussec' 2015, de droge witte Bordeaux van het beroemde Château Rieussec. Fris en mineralig, met genoeg body om naast dit rijke gerecht te staan. Een geslaagde combinatie, wat ons betreft. 🍷👌

Dus buiten de kaart. Voor zolang het seizoen duurt.

👉 Reserveer uw tafel via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌿

05/08/2026

Een gebakken visje, maar dan op zijn Van Baerle's. 🐟😋

Een vers stukje vis, op de huid gebakken tot goudbruin en knapperig, terwijl de binnenkant zijdezacht en sappig blijft. Eronder een romige saus met spinazie, doperwtjes en zeevruchten, afgewerkt met gemarineerde tomaatjes voor extra diepte. 🍅

Eenvoudig, maar precies daarom zo goed. Dat is vakmanschap.

Reserveer je tafel, binnen of in onze groene stadstuin, via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️

31/07/2026

Summerbreeze. En wij staan klaar. 🌿☀️

Veel collega-restaurateurs doen het in de zomer wat rustiger aan. Bij Brasserie van Baerle is het dan juist extra druk. En dat heeft alles te maken met onze tuin, de Hof van Ede. Verkoelend, schaduwrijk en intiem, midden in Amsterdam. Dat weten vrij veel mensen, maar het leek ons geen kwaad kunnen u er nog eens op te attenderen. 😊

Want er zijn namelijk ook nieuwe zomerse gerechten die een bezoek extra de moeite waard maken.

🐟 Vichyssoise met Hollandse haring en krokante aardappel. U weet wat Vichyssoise is? Mooi.

🍅 Panzanella met ansjovis uit Collioure en geroosterde paprika. Lang niet zo'n lekkere Panzanella mogen serveren.

🍓 Als dessert: een bol versgedraaid vanille roomijs met gemarineerde aardbeien en gekarameliseerde amandelen.

En de zwarte brigade heeft zich evenzeer uitgesloofd. Bij de Vichyssoise een mooie Muscadet van Luneau-Papin. Bij de Panzanella de welhaast onvermijdelijke Côtes Catalanes van Gauby. En bij het dessert een bijpassende Cerdon.

Vanzelfsprekend ook ruim voldoende AA: Alcoholvrije Alternatieven. 🥂

We hopen u weer snel de hand te mogen schudden, c.q. de wang te mogen kussen.

Floor van Ede en Equipe

👉 Reserveer uw tafel via brasserievanbaerle.nl

28/07/2026

Twee borden. Eén tuin. Dit is het moment waar we het voor doen. 🌿☀️

Twee borden op weg naar de gasten, dwars door onze zonnige stadstuin. Op de voorgrond: de vis van de dag, zacht gebakken met gele paprika, kappertjes, venkel en verse kruiden; fris, licht en precies goed voor een warme zomerdag. 🐟

Op de achtergrond: het Oranjehoen, onze onbetwiste klassieker. Vol van smaak, goudbruin en met die rijke jus die je altijd wilt opdweilen met een stuk brood. 🍗😋

En dan die setting. Witte linnen, gele parasols, weelderig groen langs de muren, het zachte geroezemoes van tevreden gasten. En ergens een hond die gewoon meedoet. 🐾

Dit is geen restaurant. Dit is een plek waar je even helemaal nergens anders wil zijn.

👉 Reserveer uw tafel in onze tuin via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌸

24/07/2026

Nieuw Van Baerle dessert! En meteen een favoriet. 🍋✨

Onze patissier heeft weer toegeslagen.

Maak kennis met het nieuwste Van Baerle dessert: een citroen-meringue taartje, met die heerlijk zure, romige citroenvulling op een brosse bodem, afgewerkt met een luchtige meringue die licht geroosterd is. Fris, luchtig en precies zo zuur als het moet zijn. 🍋

Ernaast een mango-sorbet, intens fruitig en verfrissend koel, rustend op een bedje van harde Wener, knapperig en nootachtig. Twee texturen, twee temperaturen, één onweerstaanbaar bord.

Dit is het dessert voor wie van fris houdt. Voor wie na een mooie maaltijd nog één keer verrast wil worden. Voor wie de zomer wil proeven in elke hap. 😋😋👌

👉 Reserveer uw tafel en ontdek het zelf via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌸

21/07/2026

Koel. Romig. Onweerstaanbaar. 🤍☀️

In de zomer mag het ook eens anders. En precies daarom staat er deze week een klassieker op de kaart die je misschien verrast.

Vichyssoise. De koude aardappel-preisoep die in de jaren twintig van de vorige eeuw in New York werd uitgevonden door een Franse chef met heimwee naar zijn moederland. Fluweelzacht, koel en verfrissend, precies wat je wilt op een warme zomerdag. 🌿

In het midden een verfijnde garnering van fijngesneden vis en groenten, bestrooid met vers bieslook en een vleugje citroenzest. Eromheen goudgele olijfolie die traag over de romige soep glijdt. Elke lepel is een beetje zomerluxe. 😋

Simpel van buiten, diep van smaak van binnen. Zo hoort het bij Van Baerle.

👉 Reserveer uw tafel, binnen of in onze groene stadstuin, via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌸

16/07/2026

Zomer. In één bord gevangen. ☀️🌿

Kijk naar die kleuren. Oranje, rood, groen, goud. Dit bord schreeuwt zomer en dat is precies de bedoeling.

Een klassieke Panzanella, de Toscaanse broodsalade die we bij Van Baerle net even anders aanpakken. Vol rijpe, zomerse tomaten, knapperig geroosterd brood dat de sappen opzuigt en dat prachtige, goudkleurige tomatenessence dat alles bij elkaar brengt. 🍅

Daarboven dunne filets ansjovis uit Collioure, de beroemde haven in de Roussillon, vlak bij de Spaanse grens. Zacht, vol van smaak en met dat typische ziltige karakter dat een gerecht meteen iets onverwachts geeft. Met geroosterde rode paprika, zoet en licht rokerig, en verse basilicum die de hele schaal doet geuren. 🌿😋

En de setting? Onze groene stadstuin, vol zon, met een glas koele witte wijn erbij. Meer heb je niet nodig.

Dit is het gerecht dat je terug naar de zomer van nu brengt, elke keer als je eraan terugdenkt.

👉 Reserveer uw tafel in de tuin via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🥂

13/07/2026

Een dag die je zo zou willen overdoen. 🍓🍸

Begin met een verfrissende gin tonic, gemaakt met onze eigen gin door sommelière Fabienne. Ga daarna verder met een lichte pasta op ons terras in de tuin, en sluit af met een aardbeiendessert vol zomerse smaak.

Een aperitief, een hoofdgerecht, een dessert. En vooral tijd nemen voor elkaar. Dat is waar het bij ons om draait. 🥂

Reserveer je tafel, binnen of in onze groene stadstuin, via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️

10/07/2026

Langoustines. En dan écht. 🦞✨

Dit bord vertelt zijn eigen verhaal.

Drie geroosterde langoustine, perfect goudbruin en sappig van binnen, zacht en nootachtig van smaak. Daarbij gepofte en gelakte bospeen, zoet en gekarameliseerd, en gestoofde venkel, fris en licht anijsachtig. En dan die saus. 😋

Een rijke, schuimige saus van langoustines, room en vadouvan; de Indiase kruidenmix die dit gerecht net dat onverwachte, warme karakter geeft. Geurig, diep van smaak en toch licht genoeg voor een warme zomerdag. Afgewerkt met zeekraal en sappige tomaatjes voor frisheid en bite.

Dit is het soort gerecht waar je even stilhoudt als het voor je neergezet wordt. Even kijken, even ruiken, dan pas beginnen. 🌿

En op de achtergrond? Onze groene stadstuin, klaar voor u. ☀️

👉 Reserveer uw tafel via brasserievanbaerle.nl

Tot snel! 🍽️🌸

Adres

Van Baerlestraat 158
Amsterdam
1071BG

Openingstijden

Maandag	12:00 - 23:00
Dinsdag	12:00 - 23:00
Woensdag	12:00 - 23:00
Donderdag	12:00 - 17:00
Vrijdag	12:00 - 23:00
Zondag	12:00 - 20:00

Website

http://www.brasserievanbaerle.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Brasserie Van Baerle nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.