03/08/2026
Kuhati na jahti najmanje znači smišljati menije prilagođene svojim željama i idejama, a najviše znači prilagoditi se gostima i njihovim preferencama.
Ponekada su to preference koje uključuju pretežito mesni program, sa minimalno voća i povrća, a ponekad su to preference i restrikcije koje zahtjevaju kreativnost i nevjerojatnu snalažljivost u skućenim prostorima crew messa.
Tempo je ubitačan. Doručak, ručak i večera. I za goste i za crew. A ako si i chef i hostesa, na pauzu možeš zaboraviti. Ergo nedostatak sadržaja na Moon Kissed Diner.
Ovo iskustvo koje trenutno skupljam kao solo chef/stew po Jadranu će dobro doći za sve nadolazeće evente koji su u planu za moje Žene, za post sezonu u Zagrebu i šire.
Carpaccio od kozica, svježe cherry rajčice, ukiseljeno sjeme gorušice
Zagrebačke štrukle punjene sirom, na kremi od luka ukuhanog u juhi, u klasičnoj zagorskoj juhi na bazi luka i paprike
Domaći rezanci u umaku od pečene paprike, luka i poma sa indijskim oraščićem i skutom, file pilećeg prsa mariniranog u grčkom jogurtu na naglo i pohani cvijet tikvice punjen ricottom i pršutom
Cvijetovi tikvice punjeni ricottom i pršutom
Klasična voćna plata servirana za doručak ili u toku dana
Prvi Angus ribeye steak s kojim sam stvarno bila zadovoljna, i koji je dobio komentar od gostiju: "Ne znamo što radiš na brodu, vrijeme ti je da otvoriš restoran"
Tuna tartar sa sezamom uz umak od avokada
Apsolutni favorit skoro svakog gosta je ova mala zdjelica punjena neobrađenim zobenim pahuljicama, grčkim jogurtom u kojem su umiješane chia sjemenke i javorov sirup i na kraju svježe hrvatske borovnice i ribizl.
Nisam fan overnight chia i zobene jogurt kombinacija jer se jogurt pretvori u pregustu, blago (meni osobno) nejestivu masu. Zato chia sjemenke u ovaj jogurt dodakem nekih 15ak minuta prije posluživanja što je dovoljno vremena da sjemenke omekšaju, a grčki jogurt zadrži svoju lakoću i prozračnost
Glavno pitanje svakog dana/chartera, što ćemo danas kuhati
Imala sam sreće što mi je u život ušao partner od kojeg puno mogu učiti pa sam tako polako, ali sigurno krenula u opasne vode pripreme Eggs Benedict/Royale za doručak. Holandez je na ovom brodu bio sve samo ne u
