13/07/2024
Un Tres Leches con emociones encontradas. Luego de salir de Nicaragua lo intenté todas las veces que pude con la receta que hago a ojos cerrados y jamás me resultaba. Pero todo era parte de la ciencia que hay que aplicar a la repostería cuando estás a mayor altura sobre el nivel del mar.
Restar levadura y harina por cada mil metros s.n.m., sumar líquidos, elevar la temperatura en 15 grados C. En fin, terminé liado y frustrado en Ciudad de México y echando a la basura tres o cuatro intentos de la torta.
Jamás pude dominar mi bizcocho perfecto hecho a los 40 m.s.n.m. de mi casa en Managua cuando pasé a los 2200 m.s.n.m. de Ciudad de México. Pero la magia volvió con los 176 m.s..n.m de Chicago. Y ahora sí, después de casi tres años a disfrutar del mejor tres leches del mundo!! 💚🩵💛💜
