La Table des Gourmets

24/09/2026

En ce looooong week-end, il faut bien occuper les enfants…
Alors, allez zou, en cuisine ! 👩‍🍳👨‍🍳

Camille vous donne la recette de son super cake au yaourt : fin bon et trop fastoche ! 😋

Gardez le pot de yaourt : il servira à mesurer les autres ingrédients.

✅ Cassez 3 œufs dans un saladier et fouettez.

✅ Ajoutez 1 yaourt nature et fouettez.

✅ Ajoutez 2 pots de cassonade et fouettez.

✅ Ajoutez 3 pots de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique. Fouettez encore.

✅ Versez ½ pot d’huile de tournesol et mélangez une dernière fois.

✅ Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la pâte.

✅ Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Surveillez la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Et voilà ! Le plus difficile, c’est d’attendre qu’il refroidisse avant d’en couper une tranche… 😄

Bonne journée à tous, et bon atelier pâtisserie avec les enfants ! 💛

23/09/2026

Le 24 septembre marque un moment important de l’histoire de la Nouvelle-Calédonie : la prise de possession de l’archipel par la France en 1853.

Aujourd’hui, cette date est aussi celle de la Fête de la citoyenneté, une invitation à se retrouver autour de ce qui fait la richesse de notre pays : sa culture, ses habitants, les rencontres et les liens qui font vivre notre pays.

Comme les jours fériés sont encore meilleurs autour d’une bonne table !!
La Table des Gourmets est ouverte aujourd’hui ! 🥳

On vous attend avec plaisir pour partager un moment convivial et vous régaler avec notre cuisine maison et nos spécialités des régions de France. 🇫🇷

À tout à l’heure ! 😃

23/09/2026

🎉 LE CANON CALÉDONIEN EST COMPLET ! 🎉

À un mois de notre grande journée, les 350 chaises ont trouvé leur propriétaire !! 💪🏻

Vous nous avez fait confiance avant même d’avoir goûté au clafoutis ou poussé la chansonnette avec nous… Alors, du fond du cœur : MERCI ! ❤️

Marcel aimerait pouvoir pousser les murs pour accueillir tous ceux qui cherchent encore une place...
Il a essayé de regarder si on pouvait serrer un peu les chaises… mais il faut quand même garder de la place pour danser ! 😄

Il est sincèrement désolé pour ceux qui n’ont pas pu avoir de billet. 🫪
On se dit à la prochaine...
Et puis disons-le... si ce premier Canon vous plaît et que c'est une réussite, pourquoi n’y en aurait-il pas un deuxième, puis d’autres encore ??

Marcel tient aussi à s’excuser auprès des fournisseurs et des prestataires avec qui nous ne travaillerons pas cette fois. 🥹

Je sais que certains sont déçus de ne pas en être...
Nous avons dû choisir un chanteur, un DJ, un photographe, une société de sécurité et tous les professionnels nécessaires à cette journée.

Vu le monde que Marcel connaît, on ne peut pas dire que l'exercice a été simple.
Nous aurions aimé faire participer bien plus de personnes que nous connaissons et apprécions au quotidien, mais une seule fête ne peut malheureusement pas faire travailler tout le monde.

Ces choix ne changent rien à l’estime et à l’affection que nous vous portons.
On espère partager d’autres projets avec vous !!

À tous ceux qui seront là le 25 octobre : on fera de notre mieux pour que vous passiez un super moment, avec de bonnes choses à manger, de la musique, des chansons et surtout un max de bonne humeur. 🎶🥖🍷

Encore un énorme merci à tout le monde.
On vous aime fort ! ❤️

Marcel et toute l’équipe du Canon Calédonien.

Suivez Marcel : Le Canon Calédonien

21/09/2026

20/09/2026

Une envie de changer d’air et de sortir de Nouméa sans pour autant aller trop loin ?
Envie de vous régaler sans vous ruiner et de passer un week-end dans un petit coin de paradis ? 🤩

Ici, on entend les feuilles frémir dans les arbres, les oiseaux piailler, la vache meugler et le coq chanter… 🌿

On regarde les poules courir dans le jardin et les chevaux paître au loin. On admire les nénuphars dans le bassin et le magnifique jardin qui entoure le gîte…
Un véritable havre de paix ! 🌺

Et pour partager un bon repas, le barbecue coréen installé au milieu de la table est vraiment le top de la convivialité ! 🥩🔥

Valentine est aux petits soins pour vous accueillir dans son gîte « Esprit Brousse », à La Ouenghi.

On a adoré cette parenthèse au vert et nous vous recommandons vivement cette belle adresse ! ❤️

📍 Renseignements et réservations :

https://www.book-sudtourisme.com/reserver-mon-etablissement/gite-esprit-brousse

Nous, on reviendra...

19/09/2026

Qu’elles sont bonnes, les bananes du jardin, sucrées à souhait… 🍌

Et si on faisait une confiture de banane à la vanille ??
Rien de plus simple...

🍌 2 kg de bananes bien mûres
🥥 350 g de sucre de coco
🌿 J'avais quelques gousses de vanille, un peu "vieilles" dans le placard et légèrement desséchées… Voilà l'occasion de les utiliser.

✅ Mettez les bananes dans une grande marmite avec le sucre de coco.
Ajoutez les gousses de vanille fendues : pendant la cuisson, elles vont se réhydrater et libérer tout leur parfum.

✅ Laissez ensuite compoter doucement à petit feu, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une belle texture fondante et légèrement caramélisée.
Comptez environ 1 heure de cuisson.

✅ Mettez un petit coup de mixeur pour que la vanille soit entièrement mixée avec les bananes.

✅ Il ne reste plus qu’à verser la confiture encore chaude dans des pots parfaitement propres.
Faites refroidir, mettez au frais et ne fermez les pots qu'une fois la confiture bien froide pour éviter la condensation.

✅ Cette confiture étant volontairement peu sucrée, elle se conserve au réfrigérateur et doit être consommée assez rapidement après ouverture.

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📌 Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève des fleurs du cocotier. Malgré son nom, il ne donne pas vraiment un goût de noix de coco : il apporte plutôt une jolie couleur ambrée et de délicieuses notes de caramel.

📌 Il reste bien sûr un sucre et doit être consommé avec modération.
Mais son goût plus prononcé permet d’en utiliser moins : ici, seulement 350 g pour 2 kg de bananes, soit beaucoup moins que dans une confiture traditionnelle. Les fruits, déjà naturellement très sucrés, restent donc les véritables vedettes de la recette.

17/09/2026

🥁 On a trouvé notre muse !! 😍

Et franchement… le tee-shirt du Canon Calédonien lui va à merveille ! 🇫🇷🌴
Ils sont enfin arrivés !

👕 Tailles disponibles : M, L et XL
💰 Tarif : 3 000 F CFP en espèces ou chèque
⚠️ Quantités limitées !

Réservez rapidement le vôtre par message privé, en indiquant votre nom, votre taille, la quantité souhaitée et votre numéro de téléphone.

À porter fièrement le jour du Canon… ou en version souvenir collector ! 😄

17/09/2026

A qui sont ces clés, trouvées sur notre parking ?? 🔑🗝️

16/09/2026

C’est l’histoire de deux mecs… 😄😁

L’un travaille dans l’événementiel, l’autre dans la restauration.
Ensemble, ils ont décidé d’unir leurs savoir-faire pour créer Le Canon Calédonien. 🎵🎶🥳

Je vous ai écrit ce sujet pour répondre à certaines interrogations voir même à ceux qui s'offrent le luxe de nous critiquer alors qu'ils ne savent pas ce que peut représenter l'organisation d'un tel évènement.

J'avoue avoir beaucoup de mal avec les critiques gratuites.
Je pars du principe qu'on ne force personne et si ça ne plaît pas à quelqu'un, il ne faut surtout pas qu'il s'oblige à venir et encore moins à juger les autres.

✅ Pour le nom, il faut bien l’avouer, on n’a rien inventé : il s’inspire du Canon Français.
Comme nous sommes en Calédonie, il est naturellement devenu le Canon Calédonien.
Au Pérou, ça aurait probablement été le Canon Péruvien ! 😄

Pour nous, le Canon évoque de grandes tablées populaires, des gens réunis pour manger, boire un bon verre, chanter, danser et passer un beau moment ensemble.

C’est tout simplement l’esprit du bal populaire qui avait autrefois cours dans nos villages…

✅ Nous sommes Français, fiers de l’être, de nos valeurs et de notre drapeau. 🇫🇷

Pour répondre clairement à certains propos entendus à la suite de cas isolés en Métropole : cette fête n’est absolument pas politique, encore moins extrémiste et nous ne sommes affiliés à aucun parti.

Nous n'avons pas de milliardaire qui nous dicte ce que nous devons faire ou pas. (Remarque, ça aurait pu être cool d'avoir un milliardaire dans la bande pour nous aider financièrement...)

Cette journée se veut juste populaire, conviviale et rassembleuse. 🥳

✅ Pour cette première édition, nous avons choisi de proposer un beau plateau de charcuteries, de fromages et de crudités, accompagné d’un dessert.
Cela peut paraître simple, voire réducteur.
Pourtant, préparer près de 360 plateaux ne se fait pas d’un claquement de doigts !

✅ Nous avons délibérément choisi de ne pas proposer de restauration chaude.
D’une part, parce que nous préférons limiter au maximum les risques pour cette première édition.
D’autre part, parce que si nous voulons conserver un tarif accessible, nous devons maîtriser les frais et l’intendance.
Organiser des cuissons sur place, c’est pas tout à fait le même délire même si ça n'est pas impossible.

✅ Nous ne sommes que deux pour organiser cette journée… et je peux vous assurer que ça représente un sacré boulot !

Dès les deux jours précédant l’événement, La Table des Gourmets sera en formation de combat : trancher les charcuteries, couper les fromages, préparer les crudités, puis monter tous les plateaux et enfin préparer et cuire 360 clafoutis aux poires...

Nous avons du louer une chambre froide pour 4 jours pour gérer la maîtrise du froid et trouver les livreurs pour livrer en véhicule réfrigéré un dimanche.

Nous avons des partenaires qui nous soutiennent et nous aident à réaliser cet évènement, nous en reparlerons...

✅ Pour installer ce grand restaurant éphémère, il faut louer la salle, les tables, les chaises et la vaisselle, acheter les nappes et les serviettes, faire venir le DJ, la sonorisation et la décoration, embaucher des cuisiniers et des extras, organiser le bar la livraison du pain et des repas…

Il faut également assurer la sécurité du site avec des vigiles, depuis le samedi midi jusqu’au dimanche soir.
Sans oublier tout ce que personne ne voit : les poubelles, les produits d’entretien, le savon pour les mains, le papier toilette…

✅ Nous allons souscrire une RC car cet événement n’est pas organisé à la légère !!
Nous faisons les choses sérieusement et professionnellement, en essayant d’anticiper les éventuels problèmes. Bon, j’avoue que s’il n’y en a aucun, ce sera encore mieux ! 😄

✅ Voilà, en toute transparence, ce que finance le billet à 5 000 cfp : pas seulement un plateau-repas et un dessert, mais toute une journée de musique, de chansons, de danse, de rencontres et de fête.

À ce stade, notre bilan prévisionnel est plus que serré.
Nous organisons cette journée davantage par passion et par plaisir que pour gagner de l’argent.

Si les ventes réalisées sur place nous permettent de rentrer dans nos frais et de faire une journée blanche, nous en serons déjà très heureux… et, je l’avoue, un peu soulagés !
Notre plus belle réussite sera avant tout de voir les participants repartir avec le sourire. 😃

✅ Si cette première édition rencontre son public, alors pourquoi ne pas renouveler l’aventure, la développer et imaginer de nouvelles versions du Canon Calédonien ?

Derrière quelques heures de fête se cachent des semaines de travail, beaucoup d’implication et une véritable prise de risque.
Mais on y croit, et on a hâte de vivre cette journée avec vous ! 🎶