La Table des Gourmets

15/07/2026

Tout le monde en Calédonie connaît le céleri branche…
En revanche, son cousin, le céleri-rave, est peut-être un peu moins célèbre. Il faut dire qu’ici, son prix peut parfois refroidir les ardeurs ! 😅

En métropole, on adore le déguster en céleri rémoulade.
C’est frais, croquant, légèrement acidulé et surtout très simple à préparer.

✅ Épluchez soigneusement votre céleri-rave, puis râpez-le assez finement.

✅ Maintenant, on se retrousse les manches pour préparer une bonne mayonnaise maison.
La mayo industrielle Kraft est formellement interdite !! 😂

Pour un beau céleri, comptez environ ¼ de litre de mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 belle cuillère de moutarde
1/4 huile de tournesol
sel et poivre

Fouettez le jaune avec la moutarde, puis versez progressivement l’huile tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme.

✅ Mélangez généreusement la mayonnaise avec le céleri râpé.
Le céleri-rave aime l’acidité : terminez donc l’assaisonnement avec un bon jus de citron ou un trait de vinaigre de cidre.

✅ Goûtez, rectifiez en sel et en poivre, puis laissez reposer un petit moment au frais avant de servir.

Simple, efficace et tellement bon quand c’est fait maison.

14/07/2026

🥧 Aujourd’hui, je vous propose une succulente tarte aux poireaux et aux lardons !

Vous pouvez bien sûr préparer une pâte brisée maison si vous êtes courageux…
De mon côté, j’ai choisi la facilité avec un rouleau de pâte feuilletée, ça fait très bien le job ! 😄

✅ Émincez finement un oignon et faites-le revenir dans une belle noix de beurre.
Ajoutez un paquet de lardons.

✅ Émincez les poireaux, puis lavez-les soigneusement à l’eau claire afin de retirer toute trace de terre.
Ajoutez-les aux oignons et aux lardons.

✅ Faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Surveillez la cuisson, mélangez régulièrement et goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

✅ Disposez la pâte dans votre moule à tarte et piquez légèrement le fond avec une fourchette.

✅ Répartissez ensuite votre fondue de poireaux sur la pâte.

✅ Préparez le flan salé :
Dans un saladier, fouettez 2 œufs entiers.
Ajoutez 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide
Assaisonnez Sel, Poivre, un peu de muscade moulue

Mélangez bien, puis versez l’appareil sur les poireaux.

✅ Enfournez à 180 °C pendant environ 1 heure. Surveillez.
La tarte doit être bien dorée et le flan parfaitement pris.

À servir bien chaude avec une petite salade verte… et voilà encore une recette simple, généreuse et succulente.😋

Bon appétit les gourmands !

14/07/2026

🇫🇷 La Table des Gourmets s'est mise aux couleurs tricolores pour fêter le 14 juillet. 🇫🇷

Les drapeaux sont sortis, la cocarde est accrochée, les tables sont dressées…
Il ne manque plus que la Patrouille de France au-dessus de Magenta !! 😄

Mais le 14 juillet, ce n’est pas seulement un jour férié, un défilé et quelques feux d’artifice.
Cette date nous ramène bien sûr à la prise de la Bastille, en 1789, mais aussi à la Fête de la Fédération de 1790, qui voulait célébrer l’unité des Français. Depuis 1880, le 14 juillet est officiellement notre fête nationale.

C’est donc une journée pour se souvenir de notre histoire, célébrer ce qui nous rassemble et rendre hommage à celles et ceux qui servent la France.

À notre manière, nous célébrons aussi notre pays à travers ses terroirs, ses traditions et sa gastronomie.
Chez nous, le patriotisme passe également par une bonne assiette, une sauce qui mijote et un petit verre levé entre amis.

Une pensée particulière pour nos militaires, nos gendarmes, nos policiers, nos pompiers et tous ceux qui sont mobilisés aujourd’hui, ici en Nouvelle-Calédonie comme partout ailleurs.

Bonne fête nationale à toutes et à tous !!

Vive la République, vive la France, vive la bonne bouffe…
Pour le régime, on verra demain... 🇫🇷🍷🍽️

13/07/2026

Bonne fête Nationale 🇫🇷

09/07/2026

Pas envie de sortir mais envie de bien manger ?
Apportez votre marmite, on vous la remplit !

Téléphone : 📞24 95 25

09/07/2026

C'est bon, c'est fait maison. 😃

06/07/2026

06/07/2026

C’est tellement simple à faire, tellement meilleur quand c’est maison… et pourtant, combien d'entre vous l'achètent industrielle ?

Alors oui, je sais, on a tous déjà entendu :
“Moi, la mayo, je la rate toujours.”
“Ça ne monte jamais.”
“J’ai pas le coup de main.”

Et puis il y a aussi cette vieille légende de cuisine, transmise de génération en génération, qui voudrait que certaines dames ratent leur mayonnaise à certaines périodes du mois…
Quelle fable ! 🤣
La mayonnaise ne regarde ni le calendrier, ni l’humeur, ni la lune.
Elle demande juste une chose : qu’on lui ajoute l’huile doucement au départ.

Pour faire une bonne mayonnaise maison, il faut simplement :
✅ 1 jaune d’œuf
✅ 1 bonne cuillère de moutarde
✅ Du sel, du poivre
✅ Un petit jus de citron
✅ Et de l’huile de tournesol

On met le jaune d’œuf et la moutarde dans un saladier, on commence à fouetter, puis on ajoute l’huile doucement, petit à petit.

Au début, on y va tranquille.
Pas besoin de vider la bouteille comme si on arrosait les patates du dimanche. 😄

Quand la mayonnaise commence à prendre, là on peut ajouter l’huile un peu plus franchement.

Un petit jus de citron à la fin pour réveiller tout ça ou pourquoi pas une lichette de vinaigre de cidre, un peu de sel, un peu de poivre… et voilà.

Une vraie mayonnaise maison, bien ferme, bien goûteuse, parfaite avec des œufs durs, des crevettes, des crudités, un bon poulet froid ou même des frites.

Et surtout, on sait ce qu’il y a dedans.
Pas besoin de 18 ingrédients, de conservateurs, de noms bizarres ou de trucs écrits trop petit sur l’étiquette.
Juste des produits simples, un fouet, un saladier… et un peu d’huile de coude.

Le fait maison, ça change tout. 👨‍🍳

🥚 Petite astuce : sortez l’œuf un peu avant.
À température ambiante, la mayonnaise monte plus facilement. Comme quoi, ce n’est pas une histoire de lune, de règles ou de sorcellerie… juste de cuisine. 😄

02/07/2026

Hier, je vous ai donné une recette d’épaule d’agneau.

Et comme garniture, vous savez que j’aime faire simple, efficace… et surtout bon.

En ce moment, on trouve de belles petites patates carry.
Je vous propose donc de les cuisiner tout simplement rôties au four.

✅ Épluchez les patates, puis rincez-les bien.

✅ Mettez-les dans un plat à gratin et arrosez généreusement d’huile d’olive.

✅ Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Avec de la fleur de sel, c'est encore mieux.

Ensuite, faites comme vous aimez : vous pouvez ajouter les épices et les aromates que vous avez sous la main.

Pour ma part, j’ai fait simple : un peu d’ail semoule et des herbes de Provence.

✅ Et c’est parti pour une bonne grosse demi-heure à 200°C.
Du coup, j'ai mis dans le four avec l'épaule pour économiser l'énergie.

Attention, le temps de cuisson peut varier selon la taille des patates.

Le plus simple : piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si ça rentre facilement, c’est cuit.

Et voilà une garniture locale toute simple, parfumée et fondante.
Bon appétit ! 😋