Les gourmandises de Paps Olysh

20/09/2026

Un grand merci au Sheraton pour sa confiance et pour m’avoir permis de réaliser un menu dégustation à l’occasion d’un magnifique mariage franco-coréen.

Je tiens tout particulièrement à remercier Sébastien,Chef de Cuisine, ainsi que Hina la Chef de Partie qui fut à mes cotés, pour leur accueil, leur confiance et leur précieuse collaboration.

Un grand merci également à Papy, notre Chef Maître d’Hôtel, pour son accompagnement, sa disponibilité et sa contribution au bon déroulement de cette belle expérience.

Je souhaite également adresser un immense merci aux parents du marié, qui m’ont accordé leur confiance pour imaginer et réaliser ce menu à l’occasion de cette belle célébration.

Ce fut un réel plaisir de pouvoir partager ma passion et de faire découvrir, à travers ce menu, une cuisine inspirée de ces deux cultures.

Merci à toute l’équipe du Sheraton pour cette belle expérience et pour avoir contribué à rendre ce moment aussi spécial.

-Thon jaune en croûte de sésame, légumes croquants, pommes granny, noisettes, vinaigrette asiatique et huile de noisette

-Cromesquis de foie gras pané à la fécule de pomme de terre, velouté de choux fleur, réduction de jus de kimchi

-filet de perroquet sur fondue de poireaux au gingembre et gochujang, sauce vierge au yuzu

-filet de canard accompagné de mousseline de céleris rave et lotus, jus de volaille à la liqueur de prune

-Macaron au misugaru (mélange de céréales coréen) sorbet à l’imita (baie au 5 saveurs : acide, sucré, amer, salé, piquant)

-Tarte au citron et yuzu meringué et sorbet au thé vert

16/09/2026

Petit menu entrée et plat avec une salade de poulpe au agrumes, un filet de rouget sauce vierge sur ratatouille et un Dahl de lentille corail et poulet farcie à la mozzarella et parmesan.

13/09/2026

09/09/2026

Quelques nouvelles….

Avant tout, je tiens à m’excuser sincèrement pour mon départ précipité de Nouville. Je sais que certains d’entre vous ont pu être surpris de ne plus me voir du jour au lendemain.

J’ai appris récemment qu’une dégradation de la qualité avait été constatée. Je regrette profondément cette situation et je suis désolé si cela a pu décevoir ou gêner certains d’entre vous.

Aujourd’hui, je tourne cette page et je suis heureux de vous annoncer que je suis de nouveau actif à l’Hôtel du Centre, au restaurant Les Jardins.

Je serai ravi de vous y retrouver, de continuer à partager mon savoir-faire et surtout de vous offrir la qualité et l’accueil que vous êtes en droit d’attendre.

Au plaisir de vous retrouver très bientôt aux Jardins !

31/08/2026

J’adore ces demandes si délicates le matin comme ça 😂😂😂

30/08/2026

🍴 LES ATELIERS « RÉAPPRENDRE À CUISINER » CONTINUENT EN SEPTEMBRE ! 👩‍🍳✨

Vous avez aimé les premiers ateliers ? Nous poursuivons l’aventure au mois de septembre avec un nouveau programme placé sous le signe de la découverte et de la variété ! 🌿

Au programme : 4 nouveaux cours, de belles recettes à réaliser ensemble et surtout… le plaisir de cuisiner, d’apprendre de nouvelles techniques et de reprendre confiance derrière les fourneaux. 🥰

📅 Les samedis 5 et 12 septembre
📅 Les dimanches 6 et 13 septembre
⏰ 2h30 par cours de 9h a 11h30
👥 Groupe limité à 10 personnes
💰 5 000 F CFP par personne et par atelier

🥗 Œufs mimosa, salade de chèvre chaud, ceviche de poisson, ravioles aux herbes…
🍗 Poulet à la crème, poisson grillé, filets de canard, bœuf façon bourguignon…
🍰 Et de délicieux desserts pour terminer chaque atelier en douceur !

👉 Les inscriptions sont ouvertes dès maintenant !
Les places étant limitées à 10 personnes par atelier, pensez à réserver rapidement.

Réapprenez à cuisiner, découvrez de nouvelles recettes et partagez un bon moment ! ❤️

📩 Réservations et renseignements en message privé.

13/08/2026

Suite a des annulations, il me reste quelques places pour le cours sur les viennoiseries qui sera prévu pour le dimanche 23 Aout de 14h a 18h

Reservation possible en mp

Prix 10 000f

10/08/2026

🍳 Un nouveau projet prend vie…

Cela fait quelque temps que j’ai une idée en tête… redonner le plaisir de cuisiner simplement. ❤️

Aujourd’hui, je suis heureux(se) de vous dévoiler les premiers tests de mon nouveau projet : les ateliers « Réapprendre à cuisiner » !

L’idée est simple :
👉 reprendre les bases
👉 apprendre des techniques faciles et utiles
👉 cuisiner des produits du quotidien
👉 réaliser de vrais repas, de l’entrée au dessert
👉 partager des astuces pour progresser
👉 et surtout… reprendre confiance derrière les fourneaux !

Pas besoin d’être un grand cuisinier.
Pas besoin de matériel compliqué.
Pas besoin de recettes interminables.

Juste l’envie d’apprendre, de cuisiner, de partager et de passer un bon moment. 👨‍🍳🥕🍰

Pour cette première expérience, je vous propose un programme, avec des cours de 2 heures, en petit groupe de 10 personnes maximum, pour pouvoir vraiment prendre le temps d’apprendre et d’échanger.

Et pour commencer, voici un aperçu du Mois 1 – Les fondamentaux avec les premiers plats qui seront réalisés. 👇

📅 Premiers cours les 22, 23, 29 et 30 août
👥 Groupe limité à 10 personnes
💰 5 000 F CFP par personne par cours
⌚️9h à 11h
Ce projet est avant tout une envie de transmettre, de partager et de rendre la cuisine accessible au plus grand nombre.

Alors, est-ce que vous seriez partants pour réapprendre à cuisiner simplement, ensemble ? ❤️

💬 Dites-moi en commentaire ce que vous aimeriez apprendre en priorité !

Les réservations sont ouvertes en mp avec prénom, contacte téléphonique et dates souhaitées — places limitées. 🍽️

10/08/2026

Un nouveau projet se prépare…

Et si on prenait le temps de réapprendre à cuisiner simplement, sans pression, sans recettes compliquées et surtout… sans avoir besoin d’être un grand chef ?

Je travaille actuellement sur un nouveau projet de cours de cuisine accessible au plus grand nombre, pensé pour celles et ceux qui souhaitent retrouver le plaisir de préparer de bons petits plats au quotidien.

👉 Des recettes simples
👉 Des techniques faciles à reproduire
👉 Des ingrédients du quotidien
👉 Des astuces pour gagner du temps et éviter le gaspillage
👉 Et surtout, une cuisine simple, conviviale et sans prise de tête !

L’objectif ? Redonner confiance derrière les fourneaux, apprendre ou réapprendre les bases, et montrer qu’il est possible de bien manger sans passer des heures en cuisine.

Ce projet est encore en préparation, et j’aimerais beaucoup avoir vos avis et vos envies !

💬 Qu’aimeriez-vous apprendre dans un cours de cuisine ?
🍝 Les bases ?
🔪 Les techniques de découpe ?
🥘 Des recettes faciles pour tous les jours ?
💰 Cuisiner bon et économique ?
♻️ Apprendre à cuisiner avec ce qu’on a dans le frigo ?

Dites-moi en commentaire ce qui vous ferait envie !

Et si vous pensez que ce projet pourrait intéresser quelqu’un autour de vous, n’hésitez pas à partager

À très bientôt pour la suite… (ce soir le menu du 1er test de formation vous sera dévoile)

09/08/2026

🍌🤎 LE BANOFFEE EST DE RETOUR ! 🤎🍌

Suite à son succès aujourd’hui, retrouvez le week end prochain un délicieux Banoffee monté comme vous ne le voyez pas souvent 😍

De jolies couches gourmandes avec bananes, caramel fondant et crème onctueuse à la vanille… Une base gourmande au spéculos viendra sublimer le tout dans un format généreux et idéal à partager 🥰

📏 20 cm de diamètre
👨‍👩‍👧‍👦 6 à 8 personnes
💰 4 500 F
📅 samedi 15 Aout

Parfait pour un dessert en famille, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir 😋✨

📩 Réservations en message privé