19/05/2021
Spagetti Johor...ehhh trending lah laksa kite eh. Nikmat yg perlu disyukuri ek!
Saya dah lama berniaga laksa johor ni, tapi tak pandai guna ikan bertulang tu sebab fobia asyik tercekik tulang je masa kecik2 dulu, sampai arwah mak kepal kecik nasi suam2 tu pastu telan...tu je ubat tercekik tulang. Telanlah sampai rasa lega, berair2 mata jugaklah.
Saya pun tak mampu guna ikan tenggiri utk kuah laksa - sbb saya sekali buat kuah dekat 10kg. Ikan kembung AA tu dah cukup mahal pada saya yg duduk kat negeri 'admin covid19' ni.
Timun pun saya sagat guna penyagat mata kotak2, kalau nk potong cantik keliling timun tu, mau semalaman tak tido kot ye. Basically 1btg timun utk 10org makan...belum kira buang ekor taugeh, racik daun kesum & bunga kantan, sagat bawang yg kadang2 makan jari tu. Tapi saya belum jumpa halia masin buatan muslim, so saya prefer not to serve it.
Sambal belacan wajib sedap....cili mahal tau. Limau kasturi perahkan dlm sambal belacan tu sesiap..baru best!
Kuah - lebihkan bawang merah je. Bahan2 lain sekadar shj supaya jgn sampai jd kuah gulai plak hihi...jgn b*k air sebab laksa johor ni sedapnya kuah pekat melikat. Kalau curah kuah atas spagetti pastu nampak air kat bhgn bawah pinggan - agak kureng power tu! Kalau tercair - jgn kedekut tambah santan or kerisik or buah keras. Olah semula sampai sedapp.
Sebab tu saya duduk dapur lama buat laksa ni...min 3jam wlpn utk seperiuk kecil laksa. Husband sebagai tukang rasa wlpn dia ore klate tp dia ada good taste on laksa johor.
Oklah, rezeki saya dgn laksa johor ni masih ada alhamdulillah.
