20/10/2019
公子爷laksa是新加坡最古早味的laksa，它可是有历史背景的。不是curry laksa，里边从来没有和curry粉打交道，也不是Asam Laksa，里边没有kampung鱼肉碎也没有asam ，更不是现在的fusion Laksa。所以大家都很混淆。🙄😔😔
这种古早味laksa其实源自于新加坡一个结冰桥的地方，可能新一代的移民和新生代的新加坡人都不曾听过，没听过没关系但是也请不要自作聪明否认这事实。新加坡很多老一辈土生土长的人都知道新加坡以前曾经有个地方叫结冰桥的，结冰桥有家很大的冰厂。由于在冰厂都很冷的关系，当时就有一个老Uncle 踏着脚踏车🚲每天到冰厂附近卖热热的laksa汤面给那些在冰厂工作的工人。当时老uncle就只载着一个装汤水的汤桶，laksa汤面也简单得只有面、芽菜和laksa汤。虽然很简单可是却是当时在冰厂工作的工人们的最爱，每次吃了都暖呼呼很驱寒。😍😍😍为什么？只有吃过的朋友们才了解其中的原因了。
第一，可能现在很多人都认为laksa是红彤彤的汤，很辣的一种汤面，那你们就错了。真正的古早味laksa其实是同时具备“香、辣、甜”三味，而不是“咸”或者着重于“辣”味。很多人还没尝过就已经把自己心里想要的味道概念加上去，这其实已经扭曲了原味，也迎来好些不同的意见。恕我们没有办法按照大家的意思去改变它的原味了。
第二，为什么公子爷laksa仍然守着传统烫面法其实是有迹可寻的，不是因为当时的老uncle 没办法多载一个煲去烫面，更不是因为公子爷要省麻烦多带一个煲。公子爷laksa早在还没开始与大家有约之前就经已尝试过把面食分开用烧水烫面，可是效果并不理想，简单的道理，当面放到烧水里烫，面食就已经在膨胀把水吸到面食了，之后就算把汤倒进去可以食用了，面食可以把汤水味道吸进去也已经是大打折扣。敢跟你们确定，包管你们吃了一次就绝对不吃因为味道肯定特别淡。。我只想试问回大家，与其让汤面吸到毫无味道的烧水还是让面食吸汤水好？想必大家已经心理有数了。很多饮食界的都明白我们的用意，虽然我们都不介意解释，不过还是正式公告出来比较好，让不知究理也不肯问的人免去胡乱“宣传”的负担。要批评的请先亲口试过再批评，十分乐意接受；但请勿未尝过下定论。👌👍
第三，我们公子爷至今都是在用食用水把面食的油洗掉，洗出来的油相信大家看了也难以相信。如果有卫生问题，公子爷也不可能还可以在这么竞争的业界站得住。
**公子爷laksa升级版只是加强特出，并不改变原本的味道理念。
第四，很多不知究理的'顾客'们都会说我们卖的laksa很贵很少料，其实尊贵的'顾客'们，你们知不知要炒单单一桶汤水用的辣椒有多少材料在里面？花费多少时间才能炒好？9种材料爆香才来调味单单慢火爆香都得花上45分钟融合辣椒酱进去还得慢炒多1个小时。就可惜我们不是清汤面，刀麻切，咖喱面之类的食物。全部那么简单可以用味精，鸡精粉，辣椒粉，咖喱粉那些混合化学物来取代。这样说出来你们认为还会贵吗？
在此感谢大家肯花宝贵的时间来看看我们的详细剖白。🙏🙏🙏🏻🙏🏻😊
更感谢每个星期都支持我们公子爷laksa 的朋友。我们会加油的💪🏻💪🏻💪🏻💪💪💪
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有吃过我们Laksa的朋友们麻烦点个赞。👌🙏🏻😂🙏👍
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