01/07/2025
PENGALAMAN SERBA SEDIKIT TENTANG PEMBUATAN ROTI.
Roti ni bagi aku antara kategori yang leceh jugak la.
Dari awal menguli sampailah nak packing dia tu, kena berjaga-jaga.
Berhenti je bread maker, terus rounding. Nak senang paham bulatkanlah ikut berat gram yang korang nak. Standby siap-siap alat penimbang dan gunting. Kalau lewat rounding, doh tu akan ada bubble dan tak kemas bila kita rounding dia.
Sambil tunggu dia kembang dalam loyang, boleh buat kerja-kerja lain. Tapi jaga-jaga takut terlajak kembang, dah berkedut-kedut pulak permukaan roti tu nanti bila siap bakar. Omputih panggil over proofing. Orang kita panggil kembang setaman.
Keluar oven, letak atas redai tunggu roti sejuk dalam suhu bilik seeloknya. Jangan biarkan roti terdedah terlalu lama kat luar. Aku perasan kulit luar roti jadi agak keras biar pon roti tu lembut je.
30 ke 40 minit lebih kurang macam tu, masuk plastik, sealer, tampal label, siap untuk dijual.
Masa aku tulis ni, sambil duk terbayang satu-satu cara buat roti. Ada yang aku skip, malas nak tulis panjang-panjang.😂
Aku guna teknik autolisis. (rujuk gambar pertama)
