23/09/2022
RESET RESTO : Food Quality
Saya always tekankan tentang makanan dulu. Mana-mana saya pegi resto pun saya minta nak rasa dulu makanan situ. Baru pergi ke benda-benda lain.
Kenapa makanan ni penting?
Ada orang kata marketing penting. Ada orang kata konsep kedai lagi penting. Tapi saya berbeza, bagi saya makanan paling penting dlm kedai makan.
Kenapa? Sebab tu ja menjamin kedai makan kita sustain lama. Nak dapat viral tu senang, nak kejar sales tinggi-tinggi pun senang.
Nak sustain tu payah.
So kalau boleh, pastikan makanan kita tu hari-hari keluar berkualiti. Jangan sampai dekat customer yg sememeh, tak sedap!
Macam mana nak buat? Tambah jobscope dkt salah sorang pekerja atau kita sendiri yg buat benda tu. Wajib buat. Jangan terlepas pandang.
Buat makanan kita sampai level makanan yg dirindui. Kalau dh balik, customer still terbayang-bayang rasa makanan kita. 2-3 hari lagi dia datang repeat.
Then baru kedai makan akan sustain & word of mouth akan berlaku. Barulah sedap nak berniaga.
Broku, sedap makanan ni subjektif. Betul dah tu, tapi kalau sedap dgn tak sedap tu subjektif atau tak?
Atau level superrrrrrrrrrrrrrr duper sedap tu subjektif atau tak?
Kalau hangpa sebagai owner kedai makan tak dpt bezakan bab ni, ada something wrong somewhere dkt lidah hangpa. Atau hangpa niaga ni memang semata-mata nak niaga biasa-biasa.
Task : Esok, panggil tukang masak anda & minta buatkan satu sesi food testing. Rasa semula & timbal balik samada makanan anda di level makanan dirindui atau tak.
Buat tau, jangan cheat. Hangpa dh berjanji kan nak ubah?
Saya tunggu gambar-gambar food testing & feedback di ruangan komen.
Buat na.
