07/01/2023
BERHENTI SKROLL SEKARANG !!
Harini kami ingin berkongsi mengenai tips cara untuk dapatkan kedut Brownies ππ
1. Pastikan coklat yang hendak dicairkan (kalau guna coklat) tidak disimpan di dalam peti ais.
Kadang-kadang orang yang jarang baking, dia ingat coklat kena simpan dalam peti ais. Bila simpan dalam peti ais, dan dikeluarkan untuk dicairkan, coklat akan menghasilkan titisan air daripada proses kondensasi. Titisan air ni akan rosakkan tekstur brownies dan menyebabkan brownies tak nak berkedut.
2. Pastikan butter yang nak digunakan tidak beku.
Butter yang beku akan memberi suhu sejuk kepada coklat yang nak dicairkan bersama. Anda akan mengambil masa yang lama untuk mencairkan kedua-dua bahan ni dengan kaedah double boiler. Bahkan, hasil cairannya akan menjadi tidak licin dan ada ketulan-ketulan kecil yang tidak bersebati sepenuhnya. Biarkan butter lembut sedikit dan mudah untuk dipotong bila nak digunakan.
3. Pastikan semua bahan telah siap sedia ditimbang.
Sebabnya, untuk dapatkan adunan brownies yang flowy bila dituang ke dalam loyang (yang juga dah siap dialas awal-awal), semua step tu kena dibuat dengan continuosly tanpa berhenti terlalu lama. Ini untuk memastikan suhu adunan terutamanya cairan coklat tak menyejuk ke suhu bilik. Masa tuang cairan coklat tu, biar suam-suam pun ok. Tak payah tunggu sejuk, nanti adunan dah tak flowy. Dan kalau gaulkan tepung tu, jangan lama sangat. Cukuplah sekadar bergaul rata semuanya.
Macam mana dengan perkongsian harini, diharap dapat memberi manfaat π