15/10/2025
🐟 RESEPI SINGGANG TELUR IKAN (Gaya Terengganu)
Penerangan:
Singgang telur ikan — sama ada ikan aya atau tenggiri — merupakan hidangan tradisional pantai timur yang ringkas namun sangat menyelerakan. Kuahnya masam-masam pedas dengan aroma serai dan lengkuas yang memukau.
Bahan-bahan:
500g telur ikan aya atau tenggiri
2 biji bawang merah – dihiris halus
2 ulas bawang putih – dihiris halus
2 inci lengkuas – dihiris nipis
1 inci kunyit hidup – dihiris nipis
1 sudu kecil lada hitam – ditumbuk kasar (lebihkan jika s**a rasa pedas berempah)
2 batang serai – diketuk
3 keping asam keping
1 biji tomato – dipotong 6
Beberapa tangkai cili padi – ikut tahap pedas yang diingini
Beberapa biji bendi
Garam, gula, dan serbuk perasa secukupnya
Air secukupnya (lebih kurang 4-5 cawan, bergantung kepekatan kuah yang diingini)
Cara Memasak:
Masukkan air ke dalam periuk bersama semua bahan hirisan: bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, lada hitam, serai dan asam keping.
Rebus hingga air mendidih dan bahan-bahan mengeluarkan aroma.
Masukkan telur ikan, bendi, tomato, dan cili padi.
Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa secukupnya.
Tutup periuk dan biarkan mendidih perlahan selama 5–8 minit sahaja supaya telur ikan tidak pecah.
Siap untuk dihidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Tambahan:
Tumbuk kasar lada hitam untuk rasa pedas berempah yang lebih kuat.
Jangan rebus terlalu lama — cukup sekadar telur ikan masak lembut agar tidak hancur.
Boleh tambahkan sedikit hirisan halia untuk aroma tambahan jika s**a.
