El comal de xico

12/05/2025

Hoy celebro 6 años en Facebook. Gracias por su apoyo constante. No podría haberlo logrado sin ustedes. 🙏🤗🎉

29/11/2024

Tortillería el comal de xico le ofrece tortillas 100 por ciento maiz, 20 pesos el kilo y 14 pesos el kilo de masa que esperas Caile paka en avenida 5 de mayo #171 en la curva

28/08/2022

¿SABÍAS QUE LA PALABRA «TORTILLA» ES DE ORIGEN ESPAÑOL?

La palabra «tortilla» NO es una palabra mexicana ni proviene de ninguna lengua mesoamericana.

La palabra «tortilla» proviene del latín y significa «pequeña torta de pan».
Que quede claro, me refiero únicamente a la palabra; no a este alimento de origen mesoamericano, llamado en maya «waaj»; en totonaco «chaw»; en mixteco «ndíta»; en zapoteco «eta» o «gueta»; en otomí «hme»; en rarámuri «remeke»; en triqui «cha'a» y en náhuatl «tlaxcalli» (pronúnciese tlashcali). De ahí el nombre del estado de Tlaxcala, «lugar del tlaxcalli», antiguamente Tlaxcálan, (pronúnciese tlashcálan).

Este alimento ya se consumía desde el periodo Preclásico (1200-300 a.C.) Es decir que muy probablemente ya la consumían los habitantes de Cuicuilco, Monte Albán, Cholólan, Teotihuacan...

Una prueba de que la palabra «tortilla» NO proviene del náhuatl es que el náhuatl clásico, es decir hace 500 años, no tenía la letra «R».
De hecho, en el náhuatl prehispánico no existían los sonidos correspondientes a las letras b, d, f, j, ñ, r, v, ll y x.

Los sonidos que más han generado confusión son los de la ll y el de la x. La ll en palabras como calpulli, Tollan, calli no se pronunciaba como suena en la palabra llanto, sino como en lento; la x en todo momento se pronunciaba sh, como shampoo, en inglés.

12/08/2022

Sabían que hace 30 años...
-Comprábamos tortillas y llevábamos nuestra servilleta de tela.
-Íbamos a comprar refresco y llevábamos nuestro envase de cristal
-Las abuelitas mandaban la comida de nuestros abuelos en sus portaviandas (eran como 3-4 trastes redondos que se enroscaban y en la tapa tenía una agarradera)
-Ibas a la cocina económica y tenías que llevar tus trastes.
-El lechero pasaba a tu casa y te despachaba con su litro pero tu sacabas tu recipiente.
-Tu agua la llevabas en una garrafa.
-Querías usar popote, habían de plástico, algunos hasta con adornos y se lavaban.
-Ibas al supermercado y te daban bolsas de papel.

En la tienda te daban las galletas en papel de estrasa.
Jugábamos con lo que nosotros creababamos o encontrábamos
-Ibas al mercado y llevabas tu morral
-Comprabas pan y te lo envolvían en papel.
- Los pañales eran de tela para lavar.

Es curioso que la generación que provocó el caos, ahora está buscando regresar a lo que se tenía.

Pero nos estamos olvidando regresar a algo muy importante que hace 30 años pasaba en nuestras casas... Había autoridad, orden, disciplina y valores; se perdió lo anterior y también se perdió el respeto por los padres, maestros, ancianos, por la gente, por los animales, por el medio ambiente.

Quieren arreglar y se visualizan dónde radican los problemas actuales de violencia, maltrato animal, contaminación y demás??? OCUPÉMONOS

08/07/2022

A cenar ❤ ¡¡Van a querer también!! 😊

03/07/2022

Prefiero comer con la mejor chef de mi tierra, que gastar en restaurantes lujosos.

27/06/2022

27/06/2022

Que rico es comer frijoles con tortilla recalentados en la braza. Y no puede faltar el quesito con un respectivo chile 🌶️ 🧀

12/06/2022

|| ¿TE TOCÓ AÚN IR AL MOLINO?

Antes de la introducción de los molinos de nixtamal, algunas mujeres dedicadas por completo al cuidado del hogar se ocupaban de la preparación de la masa para los alimentos diarios, entre otras cosas elaboraban tortillas.

Para ello, el primer paso era desgranar la mazorca seca, macerar el maíz en agua con cal, luego se molía en el metate hasta formar una masa consistente para proceder a la cocción de la tortilla en un comal. El proceso constaba de 6 horas aproximadamente cuando la maceración se hacía desde temprano pero también podía dejarse toda la noche, posteriormente se elaboraba la masa para formar la tortilla u otros alimentos, tiempo que se invertía desde las primeras horas de la mañana.

A principios del siglo XX, se introdujo en México la producción mecánica de tortillas, lo que ayudó a reducir el tiempo de preparación de los alimentos, lo que permitió a algunas mujeres dedicarse a otras actividades de índole económica y, al igual que el hombre, a involucrarse en el manejo de los molinos, manifestándose al mismo tiempo una diferencia salarial.

📷Mujeres formadas en el molino para nixtamal Jalisco, ca. 1945, © (654940), México, Secretaría de Cultura – INAH – Sinafo – FN