cafe Matlacoba

02/04/2026

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05/03/2026

El proceso desde la mata a la taza

31/01/2026

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06/01/2026

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07/12/2024

Consume café mexicano, de los mejores del mundo

Manuel Díaz - Clasificación de la calidad de los cafés especiales

13/05/2024

ME VENDE UN KILO DE CAFÉ.. QUE ESTÉ BARATO.

Un día un individuo llegó a mi negocio y me pregunto:

- A cómo el kilo de café tostado

* A $250 joven.

-uuuyyy, no estás loco, si el café cereza está a $10.00.

*Tiene usted razón joven, pero se necesitan 7 kgs para hacer uno tostado y molido.

- De todos modos son $42 y tú quieres $250 estas loco. Dónde consigo más barato?

*Vamos a hacer una cosa te regalo los 7 kilos de cereza. Soy productor y también tengo cereza. Para que prepares tu café.

-No sé hacerlo

*Yo te enseño, mira primero debes despulparlo (quitarle la cáscara roja) luego espérate 24 hrs para que fermente, luego lo lavas para quitarle la miel (mucilago) y de allí lo secas, ponlo al sol durante 3 días y me lo traes para irte enseñando su secado, bueno si el sol es intenso traelo en 2 días. Ya que te enseñe su secado.

-A ver espérate ¿Cómo lo despulpo?

*Nada más son 7 kgs. Pues con las manos.

-Aaaa no.., las manos se ponen re feas con su jugo, me han dicho.

*.... Entonces compra una despulpadora sencilla para que despulpes tus 7 kgs, cuesta como $7500.

-😳😳

-Oye y lo del secado no hay algo más rápido.?

* Sí, pero necesitas mínimo un quintal para una secadora chiquitita y de 250 a 280 kgs de café cereza. Nooo, es un rollo. Mejor el sol.

* Ya que lo sacaste lo morteas

-¿Qué es eso?

*Quítale la cáscara a la almendra con un mortero o compra una morteadora que vale como entre $15000 a $25000

-😳😳😮 ¿ y eso cómo se hace?

*Cuando consigas una u otra cosa te enseñaré.

* Bueno seguimos.., cuando ya le quites la cáscara al café pergamino lo seleccionas y dejas puros granos que no estén quebrados ni manchados. Entonces lo tuestas.

-Y como lo tuesto.

*Pues en tu estufa con un sartén a fuego lento como unas 3 horas moviéndolo sin parar todo ese tiempo.

*O compra un tostador de 1.5kgs que vale como $35000.

* Y eso te estoy hablando de maquinas muy chiquitas para que proceses y tuestes tu kilo.

-Parale, parale... sabes qué, dame 2 kilos y me dejo de cosas.

*****Si leíste todo entenderás que no hay que regatear el esfuerzo de nadie.

Los productores de café que nos aventamos a hacer todo esto son muchos sacrificios para hacer el café terminado. Y antes de todo ese proceso es muchísimo trabajo en campos de cultivo.

10/05/2024

03/03/2024

Conócela y encuentra nuestros licores en su cava 🍾

02/12/2023

Por supuesto tomar café y si es Matlacoba mejor

El estimulante más consumido del mundo contiene más beneficios de los que creemos