21/07/2026
Veracruz, baluarte nacional en la producción de café
• El estado aporta el 25% del café mexicano; la región de Coatepec destaca por sus prácticas bajo sombra y la Denominación de Origen "Café Veracruz".
COATEPEC, VER. — La cafeticultura veracruzana se consolida como uno de los pilares agroindustriales y ecológicos más importantes del país. Veracruz ocupa el segundo lugar nacional en volumen de producción de café —solo por detrás de Chiapas—, concentrando más de 140,000 hectáreas cultivadas y aportando cerca de una cuarta parte del total de la cosecha mexicana.
En el corazón de este sector destaca el municipio de Coatepec y sus zonas aledañas, reconocidas internacionalmente por la producción de café arábiga de alta calidad cultivado a más de 1,200 metros sobre el nivel del mar.
Un ecosistema que otorga identidad en taza
A diferencia de los esquemas intensivos a cielo abierto, cerca del 90% del café en Coatepec y sus alrededores se cultiva bajo el sistema agroforestal (café bajo sombra). Este método no solo protege la biodiversidad del bosque mesófilo de montaña, sino que propicia una maduración lenta de la cereza.
El resultado es un grano amparado bajo la Denominación de Origen "Café Veracruz", caracterizado en taza por una acidez cítrica brillante, cuerpo balanceado y matices aromáticos a caramelo, chocolate y frutos rojos.
