Cocina En Equilibrio

Cocina En Equilibrio En Cocina En Equilibrio vamos más allá de solo alimentar tu estómago. es comida consciente elaborada con amor, pensando en tus requerimientos alimenticios.

Preparar los alimentos en un ambiente silencioso y lleno de energía sanadora es prioridad para mí. Cocina en Equilibrio es un concepto de comida sana y variada, no solo para personas que tienen algún padecimiento, es para personas que les gusta comer bien y cuidar su alimentación! Cocina en Equilibrio nace de la necesidad de alimentarse bien, equilibradamente, comida con conciencia! Hecha con amor e ingredientes frescos! El concepto siempre fué pensado para ser comida para llevar, y no usar desechables, sino traer tus propios trastes. Si necesitas saber más, llama con gusto te atiendo! Chef y terapeuta
Claudia Casanova Escobar
( Deva Rohani)

Ensalada de arroz 🌾 Arroz frío del que te sobró ayer 1 zanahoria 🥕 rallada 1 calabacita rallada 1/4 de cebolla morada fi...
18/09/2026

Ensalada de arroz 🌾

Arroz frío del que te sobró ayer
1 zanahoria 🥕 rallada
1 calabacita rallada
1/4 de cebolla morada finamente picada
3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
1 pimiento rojo finamente picado
Semillas tostadas a tu gusto
( Calabaza, Girasol, ajonjolí, almendras).
Aceite de ajonjolí o aguacate 🥑
Vinagre.
Todo en una ensaladera o bowl grande, integra y disfruta fría o a temperatura ambiente.

Esta ensalada sirve para acompañar pescado o pollo.

Hoy comemos en Cocina en Equilibrio Consomé Pollo asado y ensalada Griega
14/09/2026

Hoy comemos en Cocina en Equilibrio
Consomé
Pollo asado y ensalada Griega

ENSALADA DE SANDÍA5 tazas de sandía2 tazas de tomatitos cherry1/4 taza de almendra fileteada1/3 taza de hojas de albahac...
14/09/2026

ENSALADA DE SANDÍA

5 tazas de sandía
2 tazas de tomatitos cherry
1/4 taza de almendra fileteada
1/3 taza de hojas de albahaca
Lajas de queso parmesano
1/3 taza de pistaches troceados
Sal Maldon o en escamas
Un chorrito de aceite de oliva
Una cucharadita de miel

Así de fácil y súper deliciosa.

Chiles rellenos en salsa de chicharrón. La receta que no puede faltar en este mes.Ingredientes:Capeado* 10 claras* 5 yem...
12/09/2026

Chiles rellenos en salsa de chicharrón. La receta que no puede faltar en este mes.

Ingredientes:
Capeado
* 10 claras
* 5 yemas
* 1 pizca de sal
* 1 cda de harina
* ½ cda de fécula de maíz
* 1 taza de harina
* Aceite vegetal, para freír
Relleno
* 1 paquete de queso Gouda (400g)
* 430 g de frijoles refritos
* 6 chiles poblanos
Salsa
* 6 jitomates
* 225 g de chicharrón
* 2 chiles guajillo, blanqueados
* 1 chile de árbol, blanqueado
* ¼ de cebolla
* 4 dientes de ajo
* 2 tazas de caldo de pollo
Para decorar
* Crema
* Aguacate
* Rábano
* Cilantro

Procedimiento:
1. Tatemar los chiles poblanos, colocar en una bolsa y dejar sudar 20 minutos. Pelar, abrir y retirar venas y semillas.
2. Rellenar los chiles con frijoles y queso Gouda rallado. Cerrar y reservar.
3. Tatemar jitomates, cebolla y ajos. Licuar junto con chiles, chicharrón y caldo de pollo. Colar.
4. En una olla con un poco de aceite cocinar la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos. Ajustar sazón y consistencia con caldo, de ser necesario.
5. Batir claras a punto de nieve, agregar sal, harina y fécula de maíz, integrar. Incorporar las yemas una por una y batir suavemente.
6. En una olla calentar aceite a fuego medio-alto. Pasar los chiles por harina y después por el capeado.
7. Freír por ambos lados hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
8. Servir sobre la salsa de chicharrón y decorar con crema, aguacate, rábano y cilantro.

TOSTADAS DE CHAMPIÑON CON PANELAIngredientes: - 5-6 champiñones - 1 diente de ajo - chile quebrado al gusto - Aceite el ...
10/09/2026

TOSTADAS DE CHAMPIÑON CON PANELA
Ingredientes:
- 5-6 champiñones
- 1 diente de ajo
- chile quebrado al gusto
- Aceite el necesario

Para la aguacatada:
- 1 aguacate
- 1 limón chico
- 1/4 taza de crema o yogur griego
- 2 jalapeños sin semillas
- perejil o cilantro
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1 cdta consomé casero
- sal y pimienta al gusto

Una receta que te va a fascinar. Queda, ¡uff, buenísimo!

Ceviche de sardina 🍋 con un toque de salsa negra Ingredientes (4 porciones)* 2 latas de sardina en salsa de tomate* 1 pe...
10/09/2026

Ceviche de sardina 🍋 con un toque de salsa negra

Ingredientes (4 porciones)

* 2 latas de sardina en salsa de tomate
* 1 pepino en cubitos
* ½ cebolla morada picada
* 1-2 chiles serranos picado
* ¼ taza de cilantro picado
* Jugo de 3 limones
* ½ cucharadita de salsa sazonadora
* Sal y pimienta al gusto
* 1 aguacate
* Tostadas para servir

SALSA ROJA PARA GUACAMAYAS O CHICHARRONES 🌶️🍅🤤✨Una salsa picosita, fresca y con muchísimo sabor. Queda deliciosa para ac...
10/09/2026

SALSA ROJA PARA GUACAMAYAS O CHICHARRONES 🌶️🍅🤤✨

Una salsa picosita, fresca y con muchísimo sabor. Queda deliciosa para acompañar guacamayas, chicharrones preparados, tostadas, tacos o hasta unos buenos totopos. 😍

📝 Ingredientes

• 1 tomate bola grande o 2 tomates saladet
• 8 chiles de árbol secos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito pequeño de cilantro
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada generosa de sal
• 1 chorrito de vinagre

✨ Para terminar la salsa:

• ½ cebolla picada
• 1 tomate picado en cubitos
• 2 chiles jalapeños picados en cubitos
• 1 puño de cilantro finamente picado
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto

👩🏻‍🍳 Preparación

1️⃣ En una olla coloca el tomate, los chiles de árbol, los ajos, el ramito de cilantro y 1 taza de agua. Cocina hasta que el tomate esté suave.

2️⃣ Pasa todo a la licuadora junto con las 2 tazas de agua restantes, la cucharada de sal y el chorrito de vinagre. Licúa hasta obtener una salsa bien tersa.

3️⃣ En un recipiente mezcla la cebolla, el tomate, los jalapeños, el cilantro picado y el jugo de limón. Agrega sal al gusto.

4️⃣ Incorpora la salsa licuada y mezcla muy bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

¡Y lista! 🌶️ Queda espectacular para preparar guacamayas, chicharrones preparados o acompañar cualquier antojito mexicano. 🤤✨

Un chile en nogada es mucho más que un chile relleno. 🌶️🌰Cada elemento tiene su función para lograr ese equilibrio de sa...
10/09/2026

Un chile en nogada es mucho más que un chile relleno. 🌶️🌰

Cada elemento tiene su función para lograr ese equilibrio de sabores, texturas y colores que hace tan especial a este platillo mexicano. Aquí te contamos qué hay detrás de cada parte. 🇲🇽

Crema de frijol. 🫘 Ingredientes: - 2 Tazas de frijol cocido. - 4 jitomates maduros.- 1/2 pimiento morron del color que q...
10/09/2026

Crema de frijol. 🫘
Ingredientes:
- 2 Tazas de frijol cocido.
- 4 jitomates maduros.
- 1/2 pimiento morron del color que quieras.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 2 chiles guajillo.
- 2 hojas de acuyo o hierba santa (opcional).
- aceite de oliva.
- Sal al gusto.

Para acompañar:
-Tortillas delgaditas, doradas en la freidora de aire.
- aguacate.
- queso fresco.
- crema.

Procedimiento:
Asar los tomates en una sartén o comal, junto con el pimiento morron, la cebolla, el ajo y 1 chile guajillo, cuando estén tatemados agrega un chorrito de aceite de oliva, el frijol, sal al gusto y mueve para que se integren los ingredientes, luego pasa a una licuadora, agrega 1 litro de agua, sal al gusto y las hojitas de acuyo o hierba santa, deja hervir nuevamente a fuego bajo y listo para disfrutar, sirve caliente y decora con tiras de tortilla, aguacate, queso, crema y chile guajillo dorado en aceite. 🫰🏻🤤

Buenos días ☀️!!Hoy en Cocina en Equilibrio comemos:Arroz 💛 Filete de pescado en mojo verde 🌿 servido con verduras 😋 y E...
09/09/2026

Buenos días ☀️!!
Hoy en Cocina en Equilibrio comemos:

Arroz 💛
Filete de pescado en mojo verde 🌿 servido con verduras 😋 y Ensalada 🫜

Pedidos de 8 a 10:30 am
Ya sabes que es sobre pedido ☺️ o uso desechables por lo que te pediré que traigas tus Toppers.
Gracias por tu comprensión.

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Privada Mictlantlecutli Fraccionamiento Siglo XXI
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Martes 10am - 3pm
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