27/02/2020
Con orgullo les compartimos el siguiente artículo.
La Oveja Negra, una tradición dentro de la gastronomía escarceguense
Un consomé de borrego, tortillas hechas a mano, una buena salsa verde, chile de árbol y un refresco en envase de vidrio, son parte de lo que te puede ofrecer “La Oveja Negra”, uno de los comercios que han estado vigente en el gusto de las familias escarceguenses por más de 30 años en Escárcega.
Su creadora, doña María Aurora Alonso Lezama, tiene 75 años de edad, es originaria de Villa Yanga, Veracruz, pero habitante de este municipio desde 1985.
El infame terremoto de ese año hizo que doña Aurora y su esposo José Melo Borbonio (q.e.p.d.), llegaran a Escárcega, donde se dedicaron a la compra y venta de ganado.
Años más tarde decidió abrir “La Oveja Negra”, ofreciendo consomé de borrego estilo veracruzano y tacos con tortillas hechas a mano, en ese entonces, ubicado a un costado de donde está actualmente, sobre la calle 31 entre 24 y 26 de la colonia Morelos. La decisión se debió a que requería un ingreso extra para la economía familiar.
Así es como inició la historia, la cual no todo fue sencillo.
De acuerdo a lo que nos relata doña Aurora, en un principio los días de venta eran bajas, ya que los habitantes de la cabecera municipal no gustaban mucho del borrego en consomé, los que más consumían eran quienes bajaban de las comunidades rurales.
Incluso intentó hacer un cambio en la comida, adaptando algunos ingredientes de la región, como agregar arroz, pero ni así.
Sin embargo el tiempo y la excelente calidad y calidez en el servicio que identifican a doña Aurora, hicieron que el consomé estilo veracruzano se fueran metiendo en el gusto del paladar escarceguense.
Hoy, a más de 30 años de estar con sus puertas abiertas, doña Aurora asegura sentirse con gran satisfacción, primeramente porque ese negocio le ha ayudado a sus hijos a salir adelante, logrando a la conclusión de sus carreras universitarias; también por ser reconocida por personas de muchas entidades de la República que han arribado a comer sus consomés.
Dijo que cuenta con clientes provenientes de Mérida, Michoacán, Quintana Roo, Veracruz, entre muchos otros lugares, incluso desde el vecino país del norte, EU, han llegado a La Oveja Negra pues han sido recomendados para que prueben los legendarios consomés y sus tacos.
De igual manera agradeció a la comunidad de esta ciudad por su preferencia durante muchos años, y recalcó que se siente orgullosamente escarceguense.
Actualmente La Oveja Negra es atendida por su nieto José Antonio Melo Moreno, pero siempre bajo la guía de Doña Aurora, quien finalizó la entrevista enviando un saludo afectuoso a todos nuestros lectores.
Por: Enrique Cruz C.
